umění výroby domácích koláčových krust může být pro mnoho lidí zastrašující, ale výroba koláčové kůry, která je dokonalá, je ve skutečnosti velmi snadná se správnými znalostmi. Nejdůležitější věcí, kterou si musíte pamatovat při výrobě koláčové kůry, je to, že chcete, aby vaše těsto bylo studené a pevné, když ho vyvalujete. Musíte se také držet dál od více tekutých ingrediencí, jako jsou vejce a mléko, protože způsobí, že se vaše těsto změní na mokré. Pokud je to možné, měli byste stále používat máslo nebo zkrácení, protože nakonec vytvoří lepší chuť.
jak zabránit Mokrý koláč kůra
většinu času, soggy koláč kůra má co do činění s polevy.
některé koláče, jako jsou jablečné koláče a pekanové koláče, jsou proslulé tím, že způsobují, že kůra nasává příliš mnoho vlhkosti a je mokrá.
bohužel, to je nemožné zabránit tomu, aby se to stalo, pokud používáte polevu, která je plná tekutiny, jako je nádivka nebo pudink, protože je právě prosakuje do koláče, takže je mokrý i pod ním.
jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit mokré koláčové krustě, je použít horní kůrku a před přidáním náplně položit spodní kůrku na koláč.
pokud nemáte čas na výrobu spodní a horní kůry před vložením náplně, ujistěte se, že se náplň nedotýká dna pánve, než si položíte horní kůru.
pokud ano, vložte fólii nebo pergamenový papír pod koláčovou pánev, než nalijete na náplň.
další věc, kterou musíte udělat, je zajistit, aby vaše spodní kůra nebyla příliš mokrá pomocí správných ingrediencí.
použijte mouku, sůl a trochu tuku, abyste v konečném produktu vytvořili hodně chuti a bohatosti a zároveň se ujistěte, že těsto je suché, když ho vyválíte.
nepoužívejte vodu ani mléko, protože způsobí, že vaše těsto bude mokré.
jednoduchý šupinatý koláč Crust recept
složení
1 3/4 šálků univerzální mouky
1/4 lžičky soli
1/3 šálku zeleniny zkrácení, chlazené, nakrájené na 1 kusy a poté nakrájené na malé kostky.
pokud nemáte zkrácení zeleniny, budete moci použít také máslo. Nejlepší je použít v této aplikaci, protože zvládne práci zkrácení lépe než máslo.
je také důležité udržovat máslo nebo zkrácení velmi chladné, než začnete.
návod
Předehřejte troubu na 425 stupňů.
mouku a sůl společně Prosejte do mísy a poté přidejte zkrácení.
pomocí mixéru na pečivo nakrájejte zkrácení na mouku, dokud směs nemá malé kousky hrachu, které nejsou velké nebo příliš malé.
pokud používáte máslo, nakrájejte ho také na malé kousky. S rukama vytvořte kouli těsta, kterou můžete jednoduše zvednout prsty, aniž by se rozpadla na hromadu.
těsto Rozvařte do dvou 9palcových kruhů. Ujistěte se, že se valíte ze středu těsta na vnější okraje, abyste vytvořili dokonalý tvar kruhu.
kruhy by měly být asi 1/8 palce tlusté nebo o něco více.
je jen důležité, aby nebyly příliš tenké, takže neskončíte s pizzou místo koláče, ale ne příliš silné, protože po pečení budou trvat déle a chutnat jako škvárové bloky!
přeneste těsto do koláčových pánví, nebo jen položte těsto na list cookie a udělejte z něj velký koláč.
před naplněním koláče položte horní kůrku, ale než ji nalijete, vložte spodní kůrku na náplň.
nezapomeňte také nalít tekuté náplně sítem, aby nezakrývaly vaše otvory a znemožňovaly únik páry z vnitřku koláče.
pečte koláče asi 15 minut nebo do zlatohnědé.
vyjměte z trouby a nalijte do náplně.
přikryjte horními krusty a vložte zpět do trouby.
pečte dalších 20 minut nebo do zlatohnědé barvy. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout před podáváním!
závěr
koláčová kůra bude trvat dlouho, pokud bude provedena správně. Je důležité si uvědomit, že těsto je co nejchladnější a nebojte se používat v receptu více tuku, než jste zvyklí!
pokud máte potíže s mokrou krustou, zkuste před nalitím náplně položit spodní koláčovou krustu. Důležité je také zajistit, aby se vaše náplň nedotýkala dna pánve, než si položíte horní kůru.
pokud ano, vložte pod tuto pánev fólii nebo pergamenový papír, než vylijete jakoukoli náplň. Vždy použijte vidličku k dokončení jakékoli náplně koláčové kůry, která je velmi tekutá, místo aby to dělala ručně, protože to bude mít za následek nepořádek!