smažení
smažení je původní způsob vaření a je to, jak vaříme všechny naše eggrolls, když je prodáváme na farmářských trzích Omaha. Klíčem k dobrému smaženému vejciválce je teplota oleje. Chcete se ujistit, že váš olej je zahřátý, než někdy upustíte svůj první vaječný válec do pánve. Naše fritéza zahřívá olej na 375 stupňů, když vaříme ve velkém. Jak toho můžete dosáhnout doma? Dávejte pozor na prskání a praskání! Nalijte olej do pánve a zahřejte na střední teplotu. Použijte dostatek oleje, aby se při smažení zakryla alespoň polovina vajecroll. Když vložíte zmrazené vejceválky do pánve, měly by okamžitě prskat a praskat. Pokud tomu tak není, olej není dostatečně horký a příště můžete počkat trochu déle nebo trochu zvýšit teplotu. Když olej není dostatečně horký, pokud může způsobit, že se obal roztrhne a roztrhne, a ztratíte své vaječné vnitřnosti v pánvi. Tak smutné!
jakmile je máte prskající a praskající, nechte je vařit asi 5 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Otočte vaječný válec a vařte na druhou stranu asi 5 minut a otáčejte, dokud nejsou všechny strany zlatohnědé a křupavé. Kleště jsou vaším nejlepším přítelem pro tento proces.