Jak Vaříte Krůtu V Konvekční Troubě? – Kuchyňský věštec

pokud máte chuť na pečenou krůtu, možná se divíte, zda můžete vařit krůtu v konvekční troubě. Nečekejte na příští den díkůvzdání, abyste to zjistili! Zkoumali jsme techniky pečení drůbeže, abychom pro vás dostali odpověď.

Chcete-li pečit krůtu v konvekční peci, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

1. začněte s úplně rozmrazeným krocanem; odstraňte drobky z dutiny a důkladně opláchněte dovnitř a ven. Osušte papírovou utěrkou nebo čistou nádobíručník.
2. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
3. položte krůtí prsa stranou nahoru na pekáč a lehce potřete výběrem oleje nebo másla a koření nebo bylin; umístěte na nejnižší stojan trouby.
4. pečte mezi 1,5 a 5 hodinami, v závislosti na velikosti ptáka; vnitřní teplota by měla dosáhnout 180 stupňů Fahrenheita.
5. vyjměte krůtu z trouby a nechte ji 15 až 20 minut odpočívat, než se porcuje.

Nyní, když víte, jak pečit krůtu v konvekční peci, zůstaňte s námi, když podrobně diskutujeme o každém kroku. Budeme také sdílet několik technik, jak křupat krůtí kůži, zatímco maso zůstává vlhké a svěžím.

5 jednoduché kroky k vaření krůty v konvekční peci

rozmrazte krůtu, odstraňte droby a vyčistěte

nejlepší je začít s úplně rozmrazenou krůtou, protože částečně zmrazená krůta může prodloužit dobu vaření. Budete chtít zajistit, aby všechny předem zabalené droby byly odstraněny z dutiny Turecka. Odložte stranou, protože tyto kousky jsou chutným doplňkem omáčky! Opláchněte ptáka čerstvou vodou a osušte. Pokud jste ptáka nasolili nebo osolili, před vložením do trouby jej opláchněte a osušte.

Předehřejte troubu na 350°F

teplota pečení krůt se pohybuje od 325 do 350 stupňů Fahrenheita, v závislosti na přesnosti trouby. Většina kuchařů doporučuje stálou teplotu pražení při 350 stupních, zatímco jiní dávají přednost spuštění ptáka při vysoké teplotě 400 až 450 stupňů po dobu prvních 10 až 20 minut a poté snížit teplotu po zbytek doby vaření. Po pokusu a omylu ve vlastní troubě je to vše otázkou preference vašeho preferovaného výsledku.

umístěte krůtu na pekáč, sezónu a umístěte na nejnižší Stojan na troubu

pokud plánujete upéct plněnou krůtu, přidejte do dutiny těsně před pečením nádivku. Umístěte krůtí prsa stranou nahoru na pekáč. To je okamžik, kdy se pokožka ochladí a na krůtu se nanese lehký povlak olivového oleje nebo másla. Basting nyní pomůže dosáhnout požadovaného zlatohnědého zbarvení v celém pečení a koření dává chuť.

kliknutím sem zobrazíte nepřilnavou pekáč na Amazonu.

přidejte trochu tekutiny na dno pekáče, jako je drůbeží vývar nebo voda, abyste zabránili příliš rychlému odpařování přirozeně kapajících šťáv. Zejména při pečení v konvekční peci pomáhá dodatečná tekutina udržovat vaši krůtu vlhkou.

není třeba trámovat nohy, je to především pro vzhled na servírovací misce, ale může zabránit spálení odkrytých křídel a pomoci důkladnému vaření dovnitř a ven. Podívejte se na video níže, kde najdete podrobné pokyny k vazníkům.

podívejte se “ co je považováno za mělkou pekáč?“Chcete-li získat ten správný fit pro vaše krocana.

vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 180°F

různé faktory mohou ovlivnit dobu vaření pečeného krocana, jmenovitě velikost krůty, přesnost termostatu trouby a to, zda je krůta plněná. Předehřejte troubu na 325 nebo 350 stupňů Fahrenheita a ponechte toto nastavení teploty pro celou pečeně. Snažte se udržet dvířka trouby zavřená po celou dobu, abyste během vaření nezměnili teplotu.

malé až středně velké krůty, 8 až 15 liber, budou obecně vařit mezi 1,5 a 3 hodinami. Krůta o hmotnosti 15 až 20 liber bude vařit déle, čtyři hodiny nebo více. Přes 20 liber, pečení krůty může trvat 4.5 hodiny nebo déle. Pokud je krůta plněná, doba vaření bude pro každý hmotnostní rozsah výrazně delší.

konvekční trouba obvykle zkracuje dobu vaření krůty. Dobu vaření však mohou ovlivnit i jiné faktory, například:

• plněné vs. není plněné
• kryté vs. odkrytá
• hloubka pekáče
• velikost pekáče
• Poloha stojanu trouby
• nerovnoměrně vyhřátá trouba nebo nepřesný termostat trouby

je nezbytné určit pečlivost kontrolou vnitřní teploty masa pomocí teploměru na maso. Podle USDA je bezpečná teplota podávání pro jakoukoli drůbež 165 stupňů Fahrenheita; většina kuchařů doporučuje 180 stupňů Fahrenheita, aby se zajistilo, že je důkladně uvařena. Zkontrolujte vložením teploměru masa do nejhrubší části ptáka, na prsou nebo stehně, a ujistěte se, že se nedotýká kosti.

kliknutím sem zobrazíte digitální teploměr pečení na Amazonu.

nechte krocana odpočívat před řezbářstvím

doba odpočinku umožňuje, aby přírodní šťávy masa byly reabsorbovány do masa těsně před podáváním. Zatímco krůta spočívá, vnitřní teplota může i nadále stoupat,takže ji vyjměte z trouby, jakmile teploměr přečte bezpečnou servírovací teplotu, 165 až 180 stupňů Fahrenheita. Je zbytečné zakrývat maso, zatímco spočívá, protože zakrytí může ve skutečnosti vytvořit efekt napařování, což způsobuje vlhkou pokožku. Pokud máte v plánu udržet ji v teple před řezbářstvím, jednoduše ji vraťte do teplé trouby, vypnuté.

je lepší vařit krůtu v konvekční nebo konvenční troubě?

hlavní výhodou vaření pomocí konvekčního tepla oproti běžným troubám je, že vzduch cirkuluje rovnoměrně kolem vašeho jídla. Výsledkem je, že krůta je pečená k dokonalosti, protože je zapouzdřena v horkém vzduchu. Konvekční pece také zkracují dobu vaření, což vám umožní podávat chutné jídlo o 30% rychleji než při použití konvenční techniky trouby.

pokud uvažujete o upgradu na konvekční troubu, Získejte všechny podrobnosti a začněte hledat přečtením “ jak velká je konvekční trouba?“

měli byste podlijte krocana?

naše babičky podlily krocana, takže to musí být správná strategie pro šťavnaté sousto. Zamyslete se znovu, protože jsme se dostali basting všechno špatně! Pro začátečníky, basting nezanechá vaši krůtu s opečenou krustou a vlhkým masem pod ní. Basting tlumí pokožku, což má za následek spíše vlhkost než sušenou křupavost. Bašta nepronikne, aby maso naplnila další vlhkostí nebo chutí –je to prostě odtok-a pokaždé, když otevřete dvířka trouby, aby se podlijete, uvolníte vzácný horký vzduch, což výrazně prodlužuje dobu vaření.

pokud používáte konvekční troubu, není třeba krocana podlévat. Horký cirkulující vzduch spaluje krůtí kůži a utěsňuje přírodní šťávy uvnitř. Pokud chcete dosáhnout vlhkého ptáka v konvenční troubě, zvažte namočení krůty ve slaném nálevu nebo solení masa před pečením. Pro další chuť velkoryse natřete suchou pokožku a vnitřní dutinu bylinkami a kořením nebo naplňte ptáka.

vaříte krůtu zakrytou nebo odkrytou?

není třeba zakrývat ptáka pro dokonale opečenou krůtu pečenou v konvekční peci. Rovnoměrně cirkulující horký vzduch pěkně peče ptáka. Zakrytí krůty v konvenční troubě může ve skutečnosti prodloužit dobu vaření a nedovolí pokožce zhnědnout. U obou typů trouby, pokud si všimnete, že oblasti pokožky jsou příliš tmavé –jako jsou křídla nebo nohy– můžete tyto oblasti zakrýt fólií, abyste zabránili spálení pokožky.

jak udržujete krůtí vlhkost?

můžete použít několik technik vaření, nezávisle nebo kombinovaných, aby vaše pečená krůta byla vlhká:

namočte do solanky

poté, co jste rozmrazili a vyčistili krůtu, otřete ptáka dovnitř a ven hrubou mletou košer solí. Poté vložte krůtu do nádoby, jako je mísa nebo plastový sáček, a ponořte se do vody. Dobrým poměrem solanky jsou dva šálky soli na jeden galon vody. Podle potřeby přidejte koření a bylinky. Nechte krůtu namočit, chlazené, po dobu 12 až 24 hodin ve slaném nálevu. Vyjměte krůtu, zlikvidujte solanku a před pečením krůtu opláchněte a osušte.

solené

solení je v podstatě solanka bez lázně. Pomocí hrubě mleté košer soli důkladně potřete čerstvě rozmrazenou, čistou krůtu zevnitř i zvenčí. Zakryjte chladem a nechte zůstat solené po dobu 24 až 48 hodin. Před pečením opláchněte a osušte.

máslo pod kůži

jemně zvedněte krůtí kůži, těsně před pečením, a rozetřete máslo mezi maso a kůži. Pomalu se roztaví a vyluhuje krůtu, jak se peče. Pro extra chuťový kop přidejte do másla bylinky.

přidejte tekutinu do pekáče

přidání kapaliny do základny pekáče udrží vaši krůtu vlhkou, protože zabraňuje rychlému odpařování kapajících šťáv v horké suché konvekční peci. Můžete použít drůbež, rozpuštěné máslo, vodu nebo jejich kombinaci.

Truss nebo Tuck

jak jsme již zmínili, vázání ptáka je volitelným krokem, který pomáhá udržovat vlhkost a podporuje rovnoměrné vaření. Pokud vás nezajímá matoucí důvěřivá technika, můžete křídla jednoduše zastrčit tak, že je vytáhnete dopředu a složíte je pod dutinu krku.

Závěrečné myšlenky

pečená krůta se může stát základem vašeho týdenního menu. Je to chutné a zdravé rodinné jídlo, které můžete snadno připravit v konvekční troubě.