někdy chcete, aby dekorace předem použít na dort později. To opravdu snižuje stres dělat věci na poslední chvíli.
existuje několik způsobů, jak udržet premade fondant dekorace měkké a poddajné po celé týdny, takže jsou připraveni k použití, když jdete ozdobit svůj dort.
v tomto příspěvku, mluvím o tom, proč byste chtěli udržet fondánové dekorace měkké a proč možná nebudete chtít. Při práci s fondánovými dekoracemi také projdu, jak to udělat, a moje odpověď na některé nejčastější dotazy.
prostřednictvím pokusů a omylů jsem přišel na způsoby, jak usnadnit zdobení dortů. Například, chvíli zpět, byl jsem požádán, abych vyrobil tento dort, který obsahoval tuny fondánového svitku-práce na něm.
přejít na:
- problém:
- experiment:
- co fungovalo:
- jaké jsou způsoby, jak udržet fondánové dekorace měkké?
- jak udržím fondantové dekorace před vysycháním?
- jak zjemníte fondantové dekorace, pokud jsou tvrdé?
- Mohu zmrazit fondantové dekorace, aby byly měkké?
- nejdůležitější tip:
- další příspěvky, které by se vám mohly líbit:
- problém:
- experiment:
- co fungovalo:
- jaké jsou způsoby, jak udržet fondánové dekorace měkké?
- Jak mohu zabránit vysychání fondantových dekorací?
- jak zjemníte fondantové dekorace, pokud jsou tvrdé?
- Mohu zmrazit fondantové dekorace, aby byly měkké?
- nejdůležitější tip:
- další příspěvky, které by se vám mohly líbit:
problém:
když jsem aktivně přijímal objednávky dortů, dostal jsem objednávku na velký svatební dort s hromadou svitků-práce na něm.
pracoval jsem na plný úvazek a věděl jsem, že neexistuje způsob, jak bych mohl formovat tolik svitků a skutečně je dostat na dort v době, kdy jsem musel dělat práci.
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako Amazon Associate, vydělávám z kvalifikačních nákupů.
tento dort byl oboustranný dort, takže byl velmi zapojen a navíc si objednali košíčky, aby s ním šly. Potřeboval jsem plán.
věděl jsem, že budu muset předem vyrobit většinu fondantových předmětů a musel jsem přijít na způsob, jak udržet předem připravené fondantové dekorace měkké a ohebné pro pozdější, protože bych s nimi nemohl pracovat, kdyby byly kalené. Tak jsem se rozhodl udělat nějaké experimenty.
Níže jsou formy, které jsem použil k výrobě většiny svitků a malých růží. Podobnou rolovací formu najdete zde. (Wilton, který jsem použil, byl zjevně přerušen.) Růžovou plíseň najdete zde.
experiment:
myslel jsem, že použiji modelovací čokoládu, protože neztvrdne tolik jako fondant, ale barva modelovací čokolády byla trochu bělejší než můj fondant a musely mít stejnou barvu. Modelovací čokoláda také nezůstala tak ohebná, jak jsem potřebovala.
dále jsem se pokusil vytvořit nějaké fondánové svitky a vložit je do plastové nádoby vrstvené mezi voskový papír a poté utěsnit nádobu. No, to nefungovalo … stále se příliš zatvrdili.
dokonce jsem se snažil dát je do sáčků na zip a pak do kontejneru a to stále neudělalo trik. Potřeboval jsem něco, co by úplně utěsnilo veškerý vzduch.
co fungovalo:
pak jsem měl chvilku jasnosti. Moje rodina ví, že mám milostný poměr s press-n-Sealem. Používám to prakticky everything…to zabalení vrstev dortu, abych je zmrazil, na zakrytí misek polevy nebo ganache, téměř na cokoli.
ve skutečnosti, můj nejmladší nevlastní syn řekl, že nejlepší věc, kterou si mohl myslet, aby mi k Vánocům byla econo velká krabice Press-n-Seal.
mimochodem, zde můžete získat mé tipy na zmrazení koláčů a košíčků. Do značné míry ti to ukáže, jak moc to miluju.
co nakonec fungovalo, bylo, že jsem vytáhl pruh lisovacího těsnění a položil ho na stůl, lepivou stranou nahoru.
udělal jsem dost svitky na pokrytí poloviny obdélníku a nastavit je na vrcholu press-n-těsnění. Ujistil jsem se, že mezi každou položkou ponechám prostor a dostatek místa na okrajích lisovacího těsnění.
pak jsem vzal druhý konec obdélníku a složil ho přes fondantové předměty.
vzal jsem prst a stiskl horní vrstvu press-n-seal do spodní vrstvy, abych je přilepil k sobě. Udělal jsem to nejprve mezi všemi fondantovými předměty a pak jsem zapečetil okraje.
to zcela utěsňuje veškerý vzduch, aby se dostal k fondantovým kouskům. Chcete být opatrní, abyste je nerozbili, když je utěsňujete. Press-n-seal tvoří kolem každého kusu jakousi bublinu.
zvedl jsem tyto malé balíčky a položil je ve vrstvách do plastové nádoby. Můžete naplnit svůj kontejner s těmito (pokud nejsou velké, těžké kusy) a pak snap víko na to.
uchovávejte je mimo slunce a na chladném místě vašeho domu. Mám malou skříň, kterou používám k uložení svého fondantu. Můžete je dokonce zmrazit a budou v pořádku.
to pro mě úplně fungovalo! Udělal jsem je týdny dopředu a zůstali úplně stejní, jako když jsem je dal do kontejneru!
v den, kdy jsem dal tento dort dohromady, vše, co jsem musel udělat, bylo odtrhnout lisovací těsnění a připojit svitky k dortu trochou vody. Fungovalo to krásně.
Oh a v případě, že chcete vidět záda … tady máte…
nyní nebudu říkat, že tato metoda je ideální pro každou situaci, ale fungovalo to pro mě. Pokud máte dekorativní předměty, které nejsou texturou, nemusí to pro vás fungovat.
když utěsníte každou položku, vytvoří kolem ní malou bublinu, aby byla v bezpečí, ale pokud se tisk-n-seal pod ní trochu pomačká, můžete získat malou texturu z tisku-n-seal vytištěného na vašich položkách.
pokud jsou vaše položky texturou a nemusí být super hladké, bude to pro vás skvělé.
věc o této metodě je, že nefunguje pouze pro práci s posouváním. Může pracovat pro mnoho různých aplikací.
možná budete muset do dortu přidat plaketu, ale nechcete ji dělat v den zdobení. Pokud máte kulatý dort, ten plak bude muset být zakřivený kolem něj.
pokud vyschne naplocho, dobře to prostě nebude vypadat správně, když jej připojíte k dortu. Dalo by se jen sušit na pěnové dort figuríny stejné velikosti dortu budete dělat, ale co když nemáte jeden po ruce?
tento tip může být vaše nejlepší volba. Vytvořte plaketu a utěsněte ji v kapse s tiskovým těsněním, aby byla ohebná. Pokud ji potřebujete ztvrdnout, jen mírně, aby se při připevnění k dortu nestala deformovaná, nechte ji chvíli sedět.
Nyní pojďme do některých FAQ…
jaké jsou způsoby, jak udržet fondánové dekorace měkké?
- můžete předem vyrobit fondantové dekorace a poté je utěsnit v tiskovém obalu, jak je popsáno výše.
- fondantové dekorace lze také skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby byly měkké, nicméně menší a tenčí dekorace mohou stále ztvrdnout i v nádobě. (Nejlepší je nejprve utěsnit v plastovém obalu, jak je popsáno výše.)
- můžete také uložit fondant dekor v mrazáku. Po zmrazení se ztuhne, ale jakmile se rozmrazí, změkne.
Jak mohu zabránit vysychání fondantových dekorací?
- ujistěte se, že je nenecháváte na vzduchu. To způsobuje, že váš fondant vyschne a ztíží se.
- dekorace musíte uchovávat ve vzduchotěsné nádobě.
jak zjemníte fondantové dekorace, pokud jsou tvrdé?
můžete zkusit mikrovlnnou troubu fondant na 50% a pak hnětení mezi mikrovlnnými intervaly, ale opravdu neexistuje žádný způsob, jak ji změkčit zpět.
po vytvrzení nemusí být nikdy super hladký. Jen vím, že pokud se snažíte změkčit malé fondantové dekorace, které jste vyrobili, je riskantní je mikrovlnná trouba, protože fondant se velmi rychle roztaví a může zničit váš design.
Mohu zmrazit fondantové dekorace, aby byly měkké?
absolutně můžete zmrazit fondantové dekorace. Chcete se ujistit, že jsou dobře utěsněny a ve vzduchotěsné nádobě a můžete je zmrazit několik měsíců.
můžete dokonce přidat svůj dekor do mrazicích sáčků a zmrazit je, pokud máte prostor. Jakmile se rozmrazí, budou měkké a poddajné, pokud jste nenechali Fondán ztvrdnout, než zmrazíte dekorace.
také si všimněte, že když rozmrazíte fondantové dekorace, dojde k určitému množství kondenzace. Takže pokud máte velmi složité vzory, které jsou tmavě zbarvené, můžete mít nějaké zabarvení.
nejdůležitější je, že se nedotýkejte dekorací, zatímco na nich máte kondenzaci. To zkazí texturu.
nejdůležitější tip:
pokud děláte dort pro velmi zvláštní příležitost a nemůžete si dovolit, aby se něco pokazilo, pak opravdu chcete vyzkoušet několik výše uvedených možností a zjistit, co funguje.
pokud chcete jít s metodou zmrazení, pak jděte do toho a udělejte malou testovací fondánovou výzdobu, zmrazte ji a poté ji rozmrazte, abyste zjistili, jak to jde. Pokud to funguje, pak víte, co můžete udělat.
pokud to nefunguje, pak víte, že budete muset udělat trochu více experimentování, ale určitě bije přijít na to, že něco nefunguje správně, když jste uprostřed zdobení dortu.
opravdu doufám, že vám tyto tipy pomohou v budoucím projektu a že budete moci dělat věci předem. Rád si šetřím stres a doufám, že tyto tipy vám také ušetří stres.
další příspěvky, které by se vám mohly líbit:
- Tipy pro výrobu Vašeho prvního Fondantového dortu
- jak uložit dort
- běžné podmínky zdobení dortu a co znamenají