Jak Udělat Hamburgery Držet Pohromadě?

hamburger můžete mít jako svačinu nebo jako uspokojivé jídlo.

při vaření hamburgerů doma můžete strávit celý čas starostí o to, zda se karbanátky rozpadnou! Pokud bychom to měli posoudit, bylo by to nesmírně frustrující.

nastal čas na to přijít. Kromě mnoha možných příčin rozpadu vašich hamburgerů existuje také několik jednoduchých triků, které jim můžete zabránit.

jaký je trik, jak udržet hamburgery pohromadě? Pokud chcete, aby váš hamburger zůstal pohromadě, potřebujete správnou teplotu vaření, čerstvé mleté maso a správnou techniku přípravy patty.

abyste se vyhnuli tomu, že se vaše hamburgery drží pohromadě, musíte číst dál!

Proč Se Burger Placičky Rozpadají?

než budeme moci diskutovat o tom, jak problém vyřešit, musíme pochopit, proč hamburgerové placičky nefungují.

je důležité mít správné přísady, pojiva a teplotní podmínky, aby burgerové placičky zůstaly neporušené. Následující důvody pravděpodobně způsobí, že se vaše hamburgerové placičky rozpadnou:

nekvalitní mleté hovězí maso

ve vašich pokrmech musíte věnovat pozornost přísadám, které používáte. Kdykoli připravujeme hamburgery, je nezbytné používat pouze prémiové mleté hovězí maso.

v mnoha případech lidé používají ve svých hamburgerech různé kusy hovězího masa, a proto končí průměrným produktem.

skládá se z různých částí krávy a obsahuje tuk. Doba a teplota vaření se proto liší. Výsledkem mohou být suché, drobivé placičky.

kromě problematiky mletého hovězího masa někteří lidé marinují, omáčkou nebo jinak přidávají do svých pokrmů hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu jsou karbanátky extrémně vlhké a náchylné k rozbití.

nízká teplota vaření

když něco uvaříte, můžete být příliš opatrní. Některé položky lze vařit při nízkých teplotách,ale hamburgery? Vůbec se mi nelíbí!

Nízkoteplotní vaření v podstatě odstraňuje vlhkost z placiček. Jinými slovy, placičky se rozpadají, protože není správná vlhkost.

kromě toho správné vaření placiček při správné teplotě vyvine kůru a způsobí Maillardovu reakci.

přepracování hamburgerových placiček

když jsou hamburgerové placičky tlačeny příliš tvrdě, také se rozpadnou! Neměli byste přepracovat své hamburgerové placičky, bez ohledu na to, co říkají recepty.

burgerové placičky se mohou vysušit jejich přepracováním. Jak tyto šťávy začnou produkovat páru, způsobí, že se karbanátky rozpadnou, když se pára pokusí vytéct.

nesprávná teplota Burger Patty

mleté hovězí placičky jsou díky vysokému obsahu vlhkosti mnohem měkčí než mleté kuřecí a vepřové maso.

musí být před použitím chlazeny, aby nedošlo k jejich rozpadu. To udrží masové šťávy spolu s tím, že se drží pohromadě.

Nyní, když víte, jak udělat domácí hamburgery držet pohromadě, pojďme k různým způsobům jejich výroby.

Jak vyrobit domácí hamburgery držet pohromadě

znát správné techniky pro lepení domácích hamburgerů dohromady je poměrně jednoduché. Takže jsme sestavili seznam nejlepších řešení výše popsaných problémů. Pokud chcete bezchybné hamburgery, postupujte podle jejich pokynů!

Vyberte správný typ mletého masa

zde je to,co můžete udělat pro opravu hamburgerů s problémy s mletým hovězím masem:

při výrobě hamburgerů zvolte čerstvé mleté hovězí sklíčidlo nebo krátká žebra místo starého mletého hovězího masa. Oba jsou schopni dobře spálit, aniž by se stali suchými a drobivými.

mleté hovězí maso by také mělo obsahovat 80 procent libového tuku a 20 procent tuku. Může se rozpadat, pokud je příliš štíhlý. Můžete ji zlomit, pokud je příliš tučná.

zvolte správnou teplotu vaření

začněte vařit placičky při vysokých teplotách co nejdříve. Pokračujte v vaření asi tři až čtyři minuty na jedné straně. Pak jej otočte a opakujte postup na druhé straně.

váš burger patty bude mít křupavou vnější kůru a bude chutný, aniž by se kvůli tomuto řešení rozpadl.

připravte placičky správně

Burger placičky by neměly být přepracovány, jak již bylo zmíněno. Místo toho je třeba dodržovat následující kroky:

1. maso by mělo vážit asi 4-6 uncí. Udělejte jemnou kouli.
2. diskovitý tvar lze získat lehkým stisknutím koule na dvou protilehlých stranách.
3. Dejte svým placičkám pár minut na odpočinek. Tím se sníží pravděpodobnost, že se karbanátky rozpadnou a učiní je pevnějšími.
4. Burger placičky by měly být zmrazeny po dobu 20 minut pro dosažení nejlepších výsledků.

Chill placičky před vařením

neexistuje žádný způsob, jak se vyhnout jíst hamburgery, jakmile jsou připraveny. Křupavé a plné placičky však vyžadují trochu trpělivosti.

pro dosažení nejlepších výsledků zmrazte placičky asi 20 minut před vařením.

nedovolte, aby byly pokryty ledem.

to by mohlo vést k rozpadu a rozpadu placiček. Když jsou zmrazené, nechte je několik hodin rozmrazit v lednici. Pak se nezmoknou.

v případě potřeby použijte pojiva

v případě, že se vaše placičky stále rozpadají, je nejlepší použít pojiva.

pokud vaříte hodně masa a zeleniny v objemných placičkách, jsou pojiva jedním z nejlepších řešení.

je to látka, která váže složky dohromady a zabraňuje jejich rozpouštění. Stejně jako zadržování vlhkosti zabraňují odpařování.

placička nebo jakýkoli jiný předmět masa je s vejcem vázán lépe než jakékoli jiné pojivo. Vejce mohou být přidány do mleté řepy pro míchání s jinými přísadami.

nepřehánějte to s vejci, ačkoli. V tomto případě může být obtížné tvarovat a vařit směs mletého masa.

jak udělat hamburgery držet pohromadě bez vajec

vegetariánská nebo veganská strava neumožňuje vejce jako pojiva. Veganské a vegetariánské možnosti jsou k dispozici pro vázání vašich zeleninových placiček.

lněná semena

použití asi tří polévkových lžic teplé vody a 1 polévkové lžíce lněných semen může nahradit jedno vejce. Poté smíchejte přísady dohromady, abyste je spojili.

strouhanka

pokud nemáte přístup k lněným semenům, můžete také použít strouhanku jako pojivo. Je to jen otázka trhání některých kusů chleba a jejich broušení v kuchyňském robotu.

když je směs patty hotová, přidejte připravené strouhanky. Spojte je dohromady smícháním všech dohromady. Hrst strouhanky a vejce mohou vaše karbanátky extra křupavé a křupavé.

tipy, jak udělat perfektní domácí hamburgery

zde jsou tři další tipy, které byste měli mít na paměti při výrobě nejlepších domácích hamburgerů ve městě:

používejte studené zařízení a maso

dokud nejsou hamburgery připraveny k vaření, teplo pro ně není nejlepší.

když se tuk uvnitř vašeho mletého masa roztaví a změkne kvůli horkým teplotám, proto. To způsobuje ztrátu tuku na placičkách, protože se přenáší do rukou a čítačů.

abyste se vyhnuli roztavení tuku, neměli byste používat teplé nástroje. Použijte například brusné nože nebo desky za studena. Dále se ujistěte, že maso, které používáte, je před vařením mírně chlazené.

nepřidávejte sůl od začátku

pokud je to možné, zkuste se vyhnout ochucení hamburgerových placiček příliš brzy.

sůl rozpustí masové bílkoviny a po přidání na začátku odebere vlhkost z mletého masa. Místo vlhkého a něžného byste měli pružnější patty.

jen pár minut předtím, než budete vařit své placičky, přidejte do nich sůl.

použijte teploměr

může se zdát zbytečné vlastnit teploměr pro vaši kuchyni,ale věřte nám, je to nutností. Můžete se zachránit před mnoha nehodami vaření pomocí teploměru, pokud se považujete za amatérského kuchaře.

teploměr lze snadno vložit do patty pro kontrolu teploty. Hamburger si můžete vařit podle svých představ, ať už se vám líbí středně vzácný (kolem 130 stupňů Fahrenheita) nebo středně dobře (150 stupňů Fahrenheita).

Závěrečné myšlenky

dokonale grilované nebo vařené hamburgery nikdy nikdo nemůže popřít. Není nic chutnějšího než míchání chutí, vůně úst a pocit lahodné textury.

proč tedy zničit celý zážitek s placičkami, které se rozpadají? Vyzkoušejte místo toho naše řešení a sledujte, jak fungují jako magie!