mnozí z vás se obávají, jak dlouho uzený losos vydrží hlavně proto, že jste za něj zaplatili spoustu peněz. Chcete si vychutnat svůj dlouho očekávaný prvotřídní uzený losos klidně, ale také nechcete zničit jeho chuť. To vyvolává následující otázku:
- jak dlouho vydrží uzený losos?
- uzený losos a jeho 2 Různé typy
- losos uzený za tepla
- losos uzený za studena
- jak dlouho vydrží uzený losos?
- podle stavu balení
- neotevřené balení
- otevřený balíček
- podle typů uzeného lososa
- jak správně ukládat uzený losos
- při pokojové teplotě
- v lednici
- v mrazničce
- 3 způsoby identifikace shnilého uzeného lososa
- datum na štítku
- vzhled
- vůně
- co se stane, když budete jíst shnilý uzený losos
- otrava jídlem
- Listeria infekce
- Často kladené otázky týkající se uzeného lososa
- informace o přidání
jak dlouho vydrží uzený losos?
doba skladování uzeného lososa závisí na jeho balení a na tom, jak se kouří. Obvykle však neotevřený balíček uzeného lososa může trvat 2-3 týdny v lednici. Po jeho uvolnění byste měli vše spotřebovat do 7 dnů.
podrobně popíšu rozdíly v článku níže. Kromě toho odpovím na některé otázky týkající se skladování uzeného lososa, například zda byste měli uzený losos zmrazit nebo ne. A najdete další pokyny k detekci shnilého uzeného lososa.
na co čekáš? Začněme číst hned teď!
uzený losos a jeho 2 Různé typy
kouření je jedním z mnoha způsobů přípravy lososa. Poskytuje vašim rybám slanost a kouřovou vůni, aniž by zničila přirozenou chuť lososa. Při této metodě se část lososa, obvykle filé, vyléčí a uzí.
lidé si často pletou uzeného lososa s loxem, protože sdílejí stejný vzhled. Lox a uzený losos však mají četné rozdíly, z nichž jedním je, že lox nezažívá proces kouření a je slanější.
uzený losos má dva primární druhy: losos uzený za tepla a uzený za studena. (1)
losos uzený za tepla
jak již název napovídá, tento druh lososa se kouří při vysokých teplotách, obvykle při 120°F. před kouřením lidé vyléčí lososa ve slané vodě a poté ho potáhnou vrstvou černého pepře, teriyaki omáčky nebo javoru.
tento losos má tedy bohatou a šupinatou chuť. Můžete použít losos uzený za tepla s polévkami, quiche a vejci.
losos uzený za studena
naproti tomu je tento druh pomalu Uzen pouze při 90°F bez jakéhokoli povlaku poté, co byl přes noc sušen v soli, aby se odstranila vlhkost. Losos uzený za studena si proto zachovává více chuti lososa než uzený za tepla a také chutná měkčí a hedvábnější.
lidé ji používají hlavně jako horderves se smetanovým sýrem a dalšími předkrmy.
můžete vidět toto video se dozvědět více:
jak dlouho vydrží uzený losos?
ačkoli je skladovatelnost uzeného lososa pro každou odrůdu zcela stejná, některé nepatrné rozdíly závisí na stavu balení nebo typu lososa. Nyní se ponořím do podrobností pro každou kategorii.
podle stavu balení
Chcete-li vytvořit co nejpřesnější srovnání, uvedu za stejných okolností dvě podmínky balení: do teploty chladničky.
neotevřené balení
u uzeného lososa je na etiketě uvedeno datum použitelnosti. Obvykle je doba skladování několik týdnů ode dne, kdy byly zabaleny. To však neznamená, že ho musíte vyhodit hned, když vyprší platnost uzeného lososa.
čím delší je skladovatelnost uzeného lososa, tím více jej můžete uchovat po uplynutí doby použitelnosti. Pokud například balení označuje, že uzený losos trvá 2-3 týdny neotevřený, můžete jej ponechat další 2-3 dny.
zatímco některé značky vyrábějí specializovaný uzený losos s delší trvanlivostí. S touto rybou ji můžete uložit další týden po uplynutí doby použitelnosti.
otevřený balíček
promění se v závod s časem s otevřeným balíčkem, protože běžný uzený losos může trvat týden. A to pokud to zvládnete s opravdu náležitou péčí.
různé druhy uzeného lososa mohou vést ke smíšeným výsledkům. Například byste měli konzumovat organické pouze 2 dny po uvolnění. Současně se medový uzený losos může lépe udržet do 5 dnů od otevření.
| podle stavu balení | Lednička |
| uzený losos (neotevřený) | Doba použitelnosti + 2-3 dny |
| uzený losos (otevřený) | 1 týden |
podle typů uzeného lososa
jak jsem zmínil výše, s různými technikami kouření se výsledek může značně lišit. To platí právě pro lososa uzeného za tepla a uzeného za studena.
vzhledem k tomu, že losos uzený za studena neprochází procesem pasterizace, je vysoká pravděpodobnost, že se zkazí rychleji. I když je vložen do ledničky, tento druh může trvat jen několik dní v lednici a jeden měsíc v mrazáku.
naproti tomu losos uzený za tepla má delší trvanlivost, která může být až 2 týdny při chlazení a 2 nebo 3 měsíce při zmrazení.
| druhy lososa | lednice | mrazák |
|---|---|---|
| losos uzený za studena | nejvýše 1 týden | 1 měsíc |
| losos uzený za tepla | 2 týdny | 2-3 měsíce |
jak správně ukládat uzený losos
za různých okolností si musíte všimnout různých záležitostí, abyste si zachovali nejlepší chuť uzeného lososa. Dovolte mi, abych vám pomohl s několika jednoduchými triky s více technikami.
při pokojové teplotě
některé značky tvrdí, že jejich uzené lososy si mohou zachovat svou nejlepší kvalitu, aniž by byly chlazeny. Pokud tomu tak je, můžete jim důvěřovat a nechat ryby při pokojové teplotě.
nezapomeňte jej však skladovat na chladném a suchém místě, jako je kuchyňská linka nebo spíž. Pokud je to možné, vyhněte se přímému slunečnímu záření nebo teplu.
s výjimkou tohoto jedinečného uzeného lososa by měli být Ostatní pravidelní co nejdříve vloženi do ledničky. Samozřejmě se nenechají zkazit jen tím, že zůstanou venku půl hodiny. Ale nenechte je čekat na pultu příliš dlouho, protože škodlivé bakterie se mohou zvýšit.
v lednici
v zásadě je chlazení nejběžnější možností, pokud jde o uzeného lososa, bez ohledu na to, zda je neuzavřený nebo ne. Pokud je obal znovu uzavíratelný, uchovávejte losos v nádobě s těsným těsněním a vložte jej do ledničky.
v opačném případě můžete hledat jiná řešení, jak nahradit bývalý obal, jako je mrazicí sáček nebo plastový obal. Bez ohledu na to, jaké možnosti, nezapomeňte losos pečlivě zabalit. Chránilo by to vaše ryby před zápachem jiných potravin a ledničkou před rybí vůní.
v mrazničce
pokud si však chcete koupit uzený losos ve velkém a ponechat jej pro delší použití, je čas vytáhnout mrazničku. Můžete jen zůstat uzený losos ve vakuově uzavřeném obalu a umístit jej do mrazničky. Kvalita bude stále nejlepší po 2 nebo 3 měsících.(2)
ale pokud to, co chcete, je jen malé množství najednou, musíte rozdělit uzený losos na malé porce a zabalit je Samostatně. Mrazicí sáčky jsou ideální volbou pro teploty pod bodem mrazu. Místo toho můžete použít těžkou hliníkovou fólii nebo tašky na zip.
před uložením se ujistěte, že jste z vaků co nejvíce vytlačili veškerý vzduch. Tímto způsobem ochráníte uzený losos před spálením mrazničky a zachováte jeho svěžest. Kromě toho můžete na tyto tašky napsat nějaké značky, abyste je později rozlišili.
můžete vidět toto video se dozvědět více:
3 způsoby identifikace shnilého uzeného lososa
takže teď víte, že uzený losos se může stát žluklým. To vede k otázce: jak zjistit, zda je váš losos jedlý. Samozřejmě se můžete spolehnout na pravidelné příznaky zkaženého lososa. Ale uzený losos může být trochu složitý. Nezapomeňte tedy zkontrolovat níže uvedené značky!
datum na štítku
než zkontrolujete ryby, podívejme se na datum použití. I když jste jej neotevřeli, je nejlepší balíček zlikvidovat, protože kvalita se může podstatně zhoršit. Totéž platí pro již otevřený.
vzhled
po potvrzení data je dalším krokem zkoumání vzhledu ryb. Existují tři jasné známky, které byste si neměli nechat ujít.
- plíseň
ačkoli plísně sotva rostou na lososu, může se to stát, pokud jej necháte neotevřený týden nebo déle, i když je balení v lednici.
- Změna barvy
Změna barvy je vždy alarmem, jak se zbavit jídla, ať už se stane matnější nebo zezelená. Můžete se však uvolnit, Pokud na některých částech lososa dochází pouze k minimálním změnám barvy. Jen zlikvidujte tyto oblasti, a vaše ryby je dobré jít.
- vzhled slizu
tento tip je složitější než dva výše uvedené, protože uzený losos je již docela slizký. Ale můžete se pokusit dotknout ryby. Pokud má váš losos tlustý, kluzký film,je čas ho zahodit.
vůně
vůně bývá nejpřesnějším způsobem identifikace zkaženého jídla. Pokud váš nos zjistí podivný zápach, je toto jídlo z 90% již nepoživatelné. Takže když váš uzený losos voní kyselou nebo jen zvláštní, můžete hrát bezpečně tím, že ho vyhodíte, protože jídlo nemůže chutnat pěkně s hroznou vůní.
co se stane, když budete jíst shnilý uzený losos
můžete říci: „i když se můj uzený losos pokazí, mohu ho jen vařit, a to je v pořádku, že?“. Zastavte se tady a řeknu vám všechna zdravotní rizika, která vám může přinést špatný uzený losos.
otrava jídlem
to je zřejmé; jíst shnilé jídlo vás může znechutit a dokonce způsobit bolesti žaludku, všechny příznaky otravy jídlem. Je to kvůli kontaminaci zjištěné u uzeného lososa. Přestože je úroveň kontaminace syrového lososa relativně nízká, zvyšuje se po několika fázích přípravy, jako je solení, kůže, krájení atd.
Listeria infekce
Listeria je škodlivá bakterie, která se běžně vyskytuje u lososů. Čerstvě uzený losos však obsahuje jen tak málo této bakterie, že vůbec není škodlivý. Teprve když necháte uzený losos po jeho datu, pak se tato listeria stává problémem.
většinu této bakterie se můžete zbavit vysokým teplem. To je důvod, proč se listeria nachází více v lososu uzeném za studena než v uzeném za tepla. A ať už jíte cokoli, nezapomeňte lososa zahřát, než se do něj pustíte. (3)
Často kladené otázky týkající se uzeného lososa
bez ohledu na to, kolik znalostí jste získali, vždy existuje několik otázek týkajících se uzeného lososa a jeho životnosti. V tomto článku vám pomůžu vyřešit některé z nejčastějších problémů.
existují dva způsoby rozmrazení zmrazeného uzeného lososa. První z nich lze nazvat „pomalé rozmrazování“. To může trvat nejméně několik hodin. Proto se doporučuje použít tuto možnost na uzený losos přes noc
den předtím, než chcete podávat uzený losos, vyjměte jej z mrazničky a vložte do ledničky. Ujistěte se, že jste nastavili teplotu na přibližně 40°F.umístěte rybu na pokojovou teplotu po dobu 20 minut, aby se před vařením zahřála.
pomocí této metody můžete rozmrazený losos uchovávat v lednici další 3 nebo 4 dny. Druhý způsob je rychlejší, trvá pouze 2 nebo 3 hodiny. Udržujte losos pevně utěsněný a vložte jej do misky se studenou vodou.
tím ušetříte uzený losos ze všech škodlivých bakterií. Ale bylo by nejlepší, kdybyste ji spotřebovali co nejdříve.
ve skutečnosti nedoporučuji refreezing, protože to postupně zničí kvalitu lososa. Proto, pokud nemáte v úmyslu strávit celý uzený losos najednou, měli byste je rozdělit do samostatných balíčků. A pokaždé rozmrazte slušné množství.
ve skutečnosti záleží na tom, zda jste rozbalili jeho balíček nebo ne. Neotevřený balíček uzeného lososa může trvat až jeden týden po uplynutí doby použitelnosti. Ale u běžného nebaleného lososa byste ho měli konzumovat do jednoho týdne po otevření, a to navzdory datu exspirace.
po obnovení je opětovné zahřátí také zásadním krokem, abyste si znovu vychutnali chuť lososa. Protože je však uzený losos docela jemný, měli byste se za každou cenu vyhnout mikrovlnné troubě a místo toho použít troubu. Kroky jsou následující:
- Krok 1: nastavte troubu na 325°F.
- Krok 2: Umístěte uzeného lososa na mělkou pekáč nebo list.
- Krok 3: přidejte lžičku másla, abyste zabránili vysychání misky.
- Krok 4: uzený losos vložte do trouby zhruba na 5 minut. Pomocí teploměru na vaření zkontrolujte vnitřní teplotu lososa.Počkejte, až dosáhne 145°F, abyste ryby vyjmuli.
- Krok 5: Jezte znovu zahřátého lososa do 2 hodin, abyste získali čerstvou chuť.
jeho cena se liší především podle druhů lososů. Farmový uzený losos bude stát $ 8-12 / libra, zatímco cena uloveného divoce se pohybuje kolem $ 20 / Libra. Někteří uzený losos dokonce stojí 48 dolarů za libru.
ve srovnání s jinými potravinami jsou to velmi vysoké ceny. Je to proto, že ryby po kouření ztrácejí 16-18% své hmotnosti. Chcete-li získat asi 10 liber uzeného lososa, potřebujete ještě více než 30 liber čerstvého lososa.
informace o přidání
vzhledem k tomu, že musíte zaplatit docela štěstí, abyste získali nějaký uzený losos, vím, že byste chtěli to nejlepší z nejlepších. Zde je několik tipů, jak vybrat uzený losos nejvyšší kvality.
- rozhodněte, kterou metodu chcete. Pokud se chystáte uchovat uzeného lososa po dlouhou dobu, vyberte ten uzený za tepla. Losos uzený za studena si však zachovává téměř všechny živiny a strukturu čerstvého lososa.
- zkontrolujte původ lososa. Ulovený divoce má tendenci mít nad farmou vyšší kvalitu.
- zkontrolujte koření. Někteří výrobci uchovávají svůj losos se solí i cukrem. Chcete-li však získat přirozenější chuť, vyberte si tu bez cukru.
to je vše, co chci sdílet o uzeném lososu a jeho trvanlivosti. Pokud zjistíte, že tento článek je prospěšný, nezapomeňte jej sdílet se svými příbuznými! A komentujte níže všechny další znalosti o tomto pokrmu!
