obsah
zatímco klobásy nejsou úplně nejzdravějším jídlem, správné metody přípravy je mohou ochutnat a vypadat lépe v různých pokrmech nebo samy o sobě. Vaření je správné bude také minimalizovat jejich zdravotní dopady a ujistěte se, že jsou vařené přes dokonale.
Chcete-li vědět, jak dlouho vařit klobásu, proč je vaření některých druhů uzenin nutností a jaké metody vaření jsou ideální pro různé druhy uzenin, pokračujte ve čtení níže!
nejlepší metody vaření klobásy
přiznejme si to, víme, že klobásy jsou zpracované maso obvykle s vysokým obsahem soli a nasycených tuků, někdy dokonce naložené konzervačními látkami nebo plnivy, které nejsou pro naše zdraví prospěšné. Ale milujeme je, tak co můžeme dělat?
ačkoli výběr kuřecích nebo krůtích uzenin nad vepřovým, jehněčím, telecím nebo hovězím masem je obecně zdravější možností, být si vědom toho, jak připravujete klobásy, může být také obrovským faktorem.
nejzdravější způsob vaření klobásy je pravděpodobně vařením a grilováním. Tyto dvě metody vaří klobásu, aniž by vytahovaly příliš mnoho vlhkosti nebo přidávaly příliš mnoho, na rozdíl od smažení, které jim umožňuje nasáknout mastnotu. Uzené klobásy, na druhé straně, jsou již vařené, ale mohou být vylepšeny chutí jejich smažením.
u čerstvých nebo nevařených uzenin se doporučuje nejprve vařit před použitím jiných způsobů vaření. To přinese maso na dostatečně vysokou vnitřní teplotu rychleji, aby se odstranily všechny bakterie a patogeny přenášené potravinami,které vás mohou zhoršit.
vaření klobásy před smažením, i když pomáhá zkrátit dobu vaření, není opravdu nutné. Smažení činí tuky a šťávy, aby vytvořily klasický zlatohnědý exteriér a jemné, šťavnaté centrum a zároveň dosáhly bezpečné teploty.
jak dlouho vařit klobásu
vaření nebo pytláctví je ideální způsob, jak zajistit rovnoměrné a důkladné vaření tím, že střed klobásy dosáhne bezpečné vnitřní teploty.
zatímco vaření vám nedá ostrý, hnědý exteriér, může pomoci zachovat obsah tuku a vlhkosti v uzeninách, což z něj činí skvělý způsob vaření emulgovaných uzenin. Jedná se o ty, které jsou naplněny hladkým jemně mletým masem, vodou a tukem. Několik příkladů jsou hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst a párky.
některé druhy uzenin jsou také tradičně konzumovány vařené a nevyžadují žádné zhnědnutí. Čerstvá klobása jako kielbasa, italská klobása nebo bratwurst se však nevaří důkladně a je třeba ji vařit déle. Můžete buď vařit, pak smažit nebo grilovat čerstvou klobásu nebo pomalu vařit v grilu nebo pánvi.
ať už vaříte pouze klobásy nebo je používáte jako způsob předpečení, obvykle trvá asi deset minut u předvařených uzenin, jako jsou hotdogy, nebo až třicet minut u syrových nebo čerstvých uzenin, aby dosáhly bezpečné vnitřní teploty 160℉ až 165℉. V obou případech se ujistěte, že je občas otočíte nebo mícháte pro rovnoměrného a důkladného kuchaře.
čas potřebný se samozřejmě může lišit v závislosti na typu a množství plniva a velikosti uzenin. Pro naprostou jistotu doporučuji použít teploměr na maso k měření vnitřní teploty uzenin po varu.
jak vařit nebo Pytláckou klobásu
když se to udělá správně, vařící nebo pytlácké klobásy vám také pomohou dosáhnout tučnějšího, šťavnatějšího a vlhčího centra po smažení,grilování nebo grilování.
věci, které budete potřebovat:
- Voda, asi dva až tři šálky a / nebo jiné vroucí kapaliny
- špíz, párátko nebo vidlička
- pánev s víkem
- teploměr na maso
- pár kleští
- gril nebo pánev s trochou oleje
postup:
Krok 1. Vložte dva až tři šálky vody do hrnce nebo jen tak, aby byly naplněny tři čtvrtiny cesty, ujistěte se, že je dost na úplné zakrytí uzenin. Přiveďte vodu k varu.
Poznámka: Někteří lidé nedoporučují vaření pomocí čisté vody, protože může způsobit únik nebo zředění chuti, což lze považovat za odpad. Pokud se jedná o vaše obavy, neváhejte použít chutnou vroucí tekutinu, jako je jablečný mošt. Můžete také použít směs vody a výběr vroucí kapaliny. To však může ovlivnit chuť vašich uzenin a dodat určitou přidanou sladkost nebo kyselost. Mezi další dobré možnosti, které mohou zvýšit chuť vašich uzenin, patří rajčatová omáčka, víno, pažba nebo vývar.
pivo je také oblíbenou volbou pro vaření před grilováním. Silnější piva mají tendenci přidávat více chuti. Sladší piva dodávají sladkost, která dobře doplňuje silné klobásy, zatímco ležáky bývají hořčí a lépe spárované se sladšími klobásami. Můžete také přidat cibuli, zatímco parboiling s pivem pro extra chuť.
Krok 2. Několikrát vyvrtejte otvory do klobásy pomocí vidlice, špízu nebo párátka. To umožní, aby některé šťávy a tuky unikly při vaření klobás. To je ideální při vaření klobás s vysokým obsahem tuku. Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete, aby vaše klobásy zůstaly co nejvíce šťavnaté a plné.
Krok 3. Jemně vložte syrové nebo nevařené klobásy do vody nebo vroucí kapaliny. Zabraňte stříkající vodě snížením párků jeden po druhém pomocí kleští. Poté snižte teplotu na jemné vaření a přikryjte víkem.
Krok 4. Klobásy vařte asi deset až třicet minut a občas je otáčejte pomocí kleští. Nepokoušejte se proces urychlit otočením tepla, abyste dosáhli vysokého varu, protože by to mohlo poškodit nebo rozdělit otevření pouzdra klobásy.
Krok 5. Vyjměte klobásy z vroucí kapaliny, vypusťte je a osušte je papírovými ručníky. Všimněte si, že vařené klobásy nemusí vypadat přesně jako smažené nebo grilované. Exteriér nebude mnohem tmavší barvy. Místo toho by klobásy měly mít jednotnou a pevnou strukturu po celou dobu a uvnitř by neměla zůstat růžová barva. V závislosti na typu klobásy mohou mít dokonce šedý voskový vzhled, který je v pořádku, pokud se vaří.
Krok 6. Volitelně můžete nyní opečené klobásy na pánvi nebo pod grilem dokončit jejich vaření. Pravděpodobně budou potřebovat jen pár minut na grilu, než získají pěknou barvu a jsou připraveni k jídlu. Doba grilování se může také lišit v závislosti na obsahu plniva a velikosti klobásy. Nezapomeňte je otočit alespoň jednou v polovině. Totéž platí, pokud je smažíte na pánvi.
Krok 7. Chcete-li se ujistit, že jsou vaše klobásy plně uvařené, před podáváním nebo konzumací nalepte do středu teploměr na maso. Klobásy vyrobené z drůbežího masa potřebují vnitřní teplotu nejméně 165℉. U ostatních druhů uzenin by měla být vnitřní teplota kolem 160℉.
v souhrnu
čas potřebný k vaření klobásy závisí na různých faktorech, jako je typ klobásy, množství a druh plniv, velikost klobásy a vaše preferované metody vaření. Deset až dvanáct minut je však obecně doporučenou dobou vaření předvařených uzenin, zatímco syrové klobásy potřebují pro důkladného kuchaře dvacet až třicet minut vaření.