mnoho piv, zejména velkých piv, jako jsou imperial stouts, je měkké s prodlouženým stárnutím v sekundárním fermentoru. Obvykle je nejlepší umístit sekundární na chladné místo pro prodloužené stárnutí, aby se zabránilo nadměrné autolýze kvasinek a aby se zastavil růst bakterií, které mohou pomalu růst a přispívat k vašemu pivu funky příchutě.
vaše pivo je v rohu kuchyně teprve měsíc, takže je pravděpodobně stále v pořádku. Nejlepší věc, kterou musíte udělat, než zvážíte vyřazení piva, je vzít vzorek piva a ochutnat ho. Pokud chutná jako dobré pivo, pokračujte dalším krokem a nebojte se příliš mnoho.
v závislosti na typu kvasinek, které jste použili, a teplotě kuchyně vaší ženy může mít pivo v suspenzi velmi málo kvasinek. Vizuální kontrola ve velmi tenké sklenici poskytne určitý přehled o tom, kolik kvasinek je v pivu zavěšeno. Dalším bodem, který je třeba mít na paměti, je, že kvasinky, které jsou v roztoku, nemusí být ve velkém zdraví. Pokud se pivo zdá být extrémně jasné nebo pokud máte pocit, že kvasnice mohou být výstřední, možná budete chtít přidat nějaké droždí, abyste zajistili správnou karbonaci.
skutečné množství kvasinek potřebných pro úpravu je extrémně malé, asi desetina množství potřebného pro nadhazování. I když doporučuji používat tekuté droždí pro pitching mladiny, pokud je to možné, suché droždí funguje velmi dobře pro úpravu lahví. Přiznejme si to, vše, co opravdu chcete, aby kvasinky udělaly, je vykašlat trochu oxidu uhličitého a pak klesnout na dno a mlčet! Pokud si vyberete suché droždí v kvalitě vaření, budete v pořádku.
při použití suchého droždí je vždy nejlepší droždí před použitím hydratovat ve vařené a chlazené vodě. Nejjednodušší způsob, jak změřit velmi malé množství kvasnic do vašeho stáčírny, je hydratovat celé balení pivovarských kvasnic ve známém objemu vody; osm uncí funguje dobře. Poté použijte asi jednu unci (asi dvě polévkové lžíce) kaše na pět galonů piva pro kondicionační účely.
pokud se rozhodnete pro tato opatření, abyste zajistili správnou karbonaci, nezapomeňte před plněním do lahví rovnoměrně promíchat kvasnicovou kaši a základní cukry v pivu. Pokud pivo stále chutná dobře v den plnění, vaše neúmyslné zanedbání by nemělo způsobit žádné budoucí problémy.