uzené krůtí dělá vynikající vrchol k svátečního svátku. Má také nesčetné množství dalších použití, od sendvičové náplně po základnu pro pikantní guláš. Čím větší pták, tím více masa dostanete,ale je to dobrý nápad použít kuřák? Pojďme si projít, jak dlouho kouřit 20 liber krocana-a zda byste měli.
jak dlouho kouřit 20 liber krůty
při 225 stupních by 20 liber krůty mělo vařit rychlostí 30 až 40 minut za libru. Pokud zvýšíte teplotu na 250, bude to trvat 25 až 30 minut na libru. Nejlepší je udržovat teplotu kuřáka nad 225 při kouření ptáka tak velkého. Jinak by mohl zůstat příliš dlouho v „nebezpečné zóně“ mezi 40 a 140 stupni.
jak velký je průměrný krocan?
odpověď na tuto otázku se v průběhu let značně změnila. Téměř 100 před lety, průměrný krocan vážil na něco přes 13 liber. Od roku 2014 se toto číslo více než zdvojnásobilo a vyšplhalo se na 29.8 liber.
proč změna? Krůty jsou dnes chovány za jiných podmínek než ve 30. letech. zemědělci, kteří je chovají, chtějí vychovat co nejvíce velkých ptáků, aby dosáhli vyššího zisku. Výsledkem je, že krůty jsou chovány pro zvýšenou rychlost růstu a celkově větší velikosti.
pokud jste někdy nakupovali na díkůvzdání nebo vánoční krocana, budete vědět, že skromnější velikosti jsou skutečně k dispozici. Je možné koupit 12 – na 14-libra ptáka, pokud sloužíte menší dav. Nelze však popřít, že ty velké mají působivý vzhled.
jak dlouho kouřit 20 liber krůty: rozpis
pokud nastavíte kuřáka na 225 stupňů, měla by krůta vařit 30 až 40 minut na libru. To znamená, že proces bude trvat nejméně 10 hodin,takže je důležité plánovat dopředu.
při 10hodinové značce začněte testovat vnitřní teplotu ptáka vložením teploměru s okamžitým čtením do nejsilnější části stehna. Když zaregistruje nejméně 165 stupňů, je čas vytáhnout krůtu z kuřáka a nechat ho odpočívat před podáváním.
pokud zvýšíte teplotu kuřáka na 250, maso by mělo vařit rychlostí 25 až 30 minut za libru. Zvyšte teplo na 275 stupňů a pták bude proveden ještě dříve-možná až o 6-1/2 hodiny později.
slovo opatrnosti
je bezpečné kouřit krůtu, která váží 20 liber? Pokud nastavíte teplotu kuřáka dostatečně vysoko, lze to udělat.
všechny syrové masné výrobky, včetně krůt, by měly být uchovávány při teplotách pod 40 stupňů nebo nad 140 stupňů Fahrenheita. Když jsou ponechány v“ nebezpečné zóně “ mezi 40 a 140 stupni po dobu delší než 4 hodiny, mohou se stát živnou půdou pro typy bakterií, které způsobují vážné nemoci přenášené potravinami.
pokud je kuřák nastaven pod 225 stupňů, 20-Libra krůta by mohla zůstat v nebezpečné zóně příliš dlouho, což znamená, že nemusí být bezpečné konzumovat. Proto doporučujeme v tomto případě zacházet s kuřákem spíše jako s troubou, a to pomocí metody jako prostředku k naplnění masa kouřovou příchutí.
můžete kouřit krocana přes noc?
nastavení teploty na 225 nebo 250 stupňů zajistí, že budete mít dostatek času, než bude krůta připravena k vyjmutí z tepla. Vzhledem k tomu, že otevření kuřáka způsobí pokles teploty, je dobré nechat ho nerušeně pracovat. Kouření krůty přes noc je vynikající způsob, jak to udělat.
Chcete-li využít této metody, vložte krůtu do kuřáka, než odejdete na večer. Poznamenejte si čas a poté nastavte budík na dobu nejvýše 10 hodin. Můžete to zkontrolovat po 8 nebo 9 hodinách, pokud chcete, ale nezapomeňte čekat déle než 10 hodin, nebo riskujete převaření krocana.
Měli Byste Zabalit Krocana Před Kouřením?
nedoporučujeme tento krok, protože zabrání tomu, aby pikantní kouřová příchuť pronikla do masa. To znamená, že pokud zjistíte, že křídla jsou tmavší, než byste chtěli, a maso stále nedosáhlo bezpečné teploty, je přípustné je zabalit do fólie pro zbytek kouře.
kolik krůt slouží na osobu
pokud jde o vykostěné maso jako celá krůta, základní pravidlo je 1-1/4 liber na osobu. V tomto případě, rádi míříme o něco výše, z několika důvodů.
nejprve byste měli připustit, že někteří lidé mohou být těžší jedlíci, než byste očekávali. Turecko je z velké části považováno za slavnostní jídlo a hosté mají tendenci konzumovat více během oslav. Je lepší mít příliš mnoho než příliš málo, zejména proto, že to není tak, jako byste během večírku mohli hodit další krůtu do kuřáka.
za druhé, rádi máme po ruce spoustu zbytků. Když podceňujete částku na osobu, možná vám nezbude dost na to, abyste následující den vyrobili krůtí sendvič. Pokud chcete, aby se krůtí polévka nebo hrnec koláč stejně, budete potřebovat ještě větší množství masa.
očekávejte nákup asi 1-1 / 2 liber Turecka na osobu. Pokud obsluhujete 12 hostů, 20-Libra pták by měl být více než dostačující. Chcete-li urychlit proces vaření při hostování větších skupin, zvažte nákup dvou krůt 12 až 14 liber místo jedné obrovské.
faktor přípravy
měli bychom také zdůraznit, že krůta bude vážit o něco méně než množství uvedené na obalu v době, kdy budete připraveni vařit. Je to proto, že uvedená hmotnost zahrnuje krk a droby, které budete muset odstranit, než připravíte ptáka pro kuřáka.
krůta, která je inzerována jako 20-pounder, bude pravděpodobně vážit blíže k 18 liber, když jste vybrali další bity. Naštěstí můžete použít droby pro omáčku a uzené krůtí krky jsou nedoceněnou pochoutkou.
Sečteno a podtrženo
kouření 20-librového krocana vyžaduje čas, ale dobrou zprávou je, že tento proces je po většinu té doby hands-off. Pokud máte vybíravý kuřák, budete chtít pečlivě sledovat teplotu v raných fázích, abyste zajistili, že nebude příliš nízká. V opačném případě byste měli být schopni odejít a nechat kuřáka dělat svou práci.
hodně štěstí a šťastné grilování!