Jak Dlouho Hníst Těsto V KitchenAid Mixéru?

na pečení chleba ve vaší domácí kuchyni je něco magického. Vůně procházející domem a chuť a struktura čerstvé (a bez přísad!) chléb dělá vše, co hnětení ručně stojí za to.

a přesto jsou chvíle, kdy jste unavení, zaneprázdněni nebo líní k hnětení ručně. Váš KitchenAid stand mixer a háček na těsto se stanou vaším nejlepším přítelem při manipulaci s únavnou prací hnětení těsta.

je snadnější hnětení ručně nebo ve stojanovém mixéru?

když hnětete ručně, trvá 15 až 20 minut, než se lepek dostane do práce a těsto se změní na hladké a pružné. Kromě toho musíte mít časté přestávky, abyste si odpočinuli od bolavé paže. Váš stojanový mixér provádí rychlejší hnětení za 8-15 minut a bez nutnosti více než jedné nebo dvou krátkých přestávek.

zatímco odborníci na pečení v KitchenAid se chlubí, že se chlebové těsto smíchá za 2-7 minut, realita je zcela jiná.

v tomto článku se dozvíte, jak dlouho trvá hnětení těžkého / chlebového těsta ve stojanovém mixéru.

jak dlouho hněteme těsto v kuchyňském mixéru?

když máte náladu na nějaké sušenky nebo košíčky, jednoduše vyhodíte ingredience do stojanového mixéru a necháte to dělat svou věc

s chlebem, není to tak snadné, jako jen házet všechny ingredience do mísy s připevněním háčku na těsto a zapnout jej.

mouka obsahuje dva proteiny, které se kombinují za vzniku lepku. Když dobře hnětete chlebové těsto, dovolíte, aby se tento lepek vyvíjel. To vytváří elastickou strukturu a pevnost v těstě. Vaše těsto se stává hladkým, pružným, měkkým a zachycené plyny mu umožňují stoupat v troubě.

váš hlavní zájem bude o druh chleba, který chcete péct. Proto je nezbytné vědět o různých druzích chlebových mouček a množství lepku přítomného v každé z nich.

v Mom ‚ s Baking Co jsme testovali různé recepty na chléb v našem stojanovém mixéru KitchenAid. Naše experimenty vám pomohou pochopit, jak tyto mouky fungují a jak dlouho bude trvat hnětení těchto těst.

obsah lepku a doba hnětení pro různé druhy mouky

mouka a další přísady použité v receptu ovlivní celkovou dobu hnětení.

hladká / univerzální mouka

Jedná se o nejoblíbenější mouku používanou k pečení všeho od sušenek po chléb. Vysoký obsah lepku a bílkovin pomáhá absorbovat vodu a tekutiny a vytváří správnou strukturu. To znamená, že chlebové těsto se snadno a rychle mísí.

v závislosti na značce, kterou používáte, může proces míchání a hnětení v mixéru trvat 7-10 minut.

chlebová mouka

protože se vyrábí z tvrdé pšenice, má chlebová mouka vyšší procento bílkovin. Když kombinujete chlebovou mouku s kvasinkami, získáte žvýkací texturu díky aktivitě lepku. Těsta vyrobená z chlebové mouky se snadno mísí a trvá méně času na hnětení ve stojanovém mixéru.

v závislosti na značce, kterou používáte, může trvat 10-12 minut ve stojanovém mixéru.

celozrnná mouka

při mletí pšeničných zrn získáte celozrnnou mouku. Výsledné těsto je hustší a silnější a hnětení trvá déle. Tato mouka také absorbuje více tekutin.

to znamená, že musíte celé pšeničné těsto hnětet delší dobu, asi 12-15 minut.

Rychlost hnětení KitchenAid Pro chlebové těsto

nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše chlebové těsto dobře hnětené, je věnovat pozornost struktuře těsta, spíše než množství času potřebného k jeho hnětení. Těsto bude měkké a pružné a projde testem oken. Pokud se těsto již nelepí na misku, ale ovine se kolem háčku na těsto, je připraveno k dalšímu kroku-kynutí.

podle KitchenAid byste měli vždy hnětet chlebové těsto při nejnižší rychlosti-rychlost 2.

jak míchat a hnětit těsto ve stojanovém mixéru?

přidejte mokré přísady a poté suché přísady. Smíchejte přísady po dobu 1 až 2 minut rychlostí 1 a použijte nástavec pádla.

nechte 5 až 10 minut odpočívat. A přepněte na háček na těsto a hnětejte rychlostí 2 po dobu 3 až 5 minut.

nechte těsto 5 minut odpočívat a znovu hněte 2 až 5 minut. Těsto často kontrolujte, zda je hladké a ohebné.

pokud těsto stále potřebuje hnětení, míchejte mixér po dobu 5 minut a hněte ještě pět minut. Pokračujte v tomto procesu, dokud není chlebové těsto dobře hněteno. Hníst po dobu jedné minuty ručně a držet stranou pro prokázání.

obecně řečeno, hladké moučné těsto jako bílý, pita nebo francouzský chléb bude trvat 7-10 minut. Tato doba hnětení se zvýší na 12-15 minut pro tvrdší těsto, jako je celozrnný chléb a semenný chléb nebo mokré těsto jako kvásek. Snídaňové rohlíky a kukuřičný chléb se spojí poměrně rychle za 5-7 minut.

zde je rychlé video, které vám pomůže vytvořit perfektní těsto ve stojanovém mixéru.

nejlepší KitchenAid mixer pro výrobu chleba

zatímco nejmenší stojanový mixér (řemeslník Mini) může pracovat s měkkým a lehkým těstem, potřebujete silnější mixér s výkonným motorem pro výrobu těžkého těsta.

pokud má váš mixér motor s nižším výkonem, může trvat tolik času, než se hnětou chlebové těsto, jako ruční hnětení. Silně motorizovaný stojanový mixér zabere nejméně času na hnětení chlebového těsta.

váš KitchenAid Classic nemá potřebnou sílu k práci na těžkém těstě, jako je chléb. Můžete získat tím, že lichý bochník chleba, ale to není mixér pro pravidelné chleba.

KitchenAid Artisan modely

řemeslník série KitchenAid míchačky přicházejí s nízkým výkonem motoru 325 wattů. I když je kapacita misky dostatečně velká, je vhodnější ji použít k výrobě 1 nebo 2 bochníků chleba, ale denně.

KitchenAid Mini

Mini má nejmenší motor ze všech a není opravdu vhodný pro výrobu chleba. Mixér se zahřeje a riskujete, že z dlouhodobého hlediska zničíte motor.

KitchenAid Professional 6 Kvart

Profesionální 6-kvart je výkonný stroj a určitě zvládne těžké a mokré těsto. nemá potřebnou sílu pracovat na těžkém těstě, jako je chléb. Můžete získat tím, že lichý bochník chleba, ale to není mixér pro pravidelné chleba.

série KitchenAid Classic Ultra a Professional mají potřebnou rychlost a sílu k hnětení chlebového těsta.

řada Pro-Line a Commercial jsou ideální stojanové míchačky pro těžší a hydratovaná těsta, jako je kvásek a řemeslný chléb.

pokud vyrábíte chléb po celou dobu nebo ve velkém množství, potřebujete mixér s vyšším výkonem a větší kapacitou mísících misek.

stojí za to jít na mixér mísy, protože standardní naklápěcí hlava nebude u těchto typů těsta fungovat dobře.

stojanový mixér s naklápěcí hlavou s 375 watty bude bojovat s těžkým těstem. Ve srovnání s tím, miska-výtah S1200 wattů zvládne chlebové těsto pro 3-4 bochníky s lehkostí.

C-háček nebo spirálový KitchenAid hák pro hnětení těsta?

standardní háček na těsto, který je dodáván s většinou stojanových mixérů KitchenAid, je háček ve tvaru písmene C. Tato příloha je určena pro hustá těsta a kynutá těsta, protože napodobuje proces hnětení rukou.

pravděpodobně poškodíte motor pomocí nástavce na šlehač nebo pádlo.

na rozdíl od háčku ve tvaru písmene C se relativně nový spirálový hák hodí pouze k určitým modelům zdvihu mísy.

napodobuje techniku ručního hnětení, ale s dostatečnou silou k hnětení o 25% více chlebového těsta. Dělá rychlejší práci hnětení ve srovnání s běžným hákem na těsto a výsledné těsto je také hladší a měkčí

připevnění háčku nefunguje se stojanovými mixéry, které přicházejí s háčkem C, protože nejsou postaveny tak, aby zvládly vzestupné napětí způsobené míchacími pohyby spirálového háku.

nestojí za upgrade, pokud si nekoupíte Profesionální míchací série nebo komerční řadu stojanových mixérů KitchenAid.

váš KitchenAid mixer bude hníst těsto za vás během několika minut a dělá rychlejší práci hnětení ve srovnání s rukou. Doba hnětení se však bude lišit v závislosti na použité mouce, typu chleba, který pečete, a modelu stojanového mixéru, který si koupíte.

větší a výkonnější míchačky jsou lepší při hnětení chlebového těsta ve srovnání s malými stojanovými míchačkami s méně výkonnými motory.

Nyní, když víte, jak dlouho hnětete chlebové těsto v mixérech KitchenAid, je čas na pečení!