jablečný ocet: použití a výhody

jablečný ocet (ACV) byl v posledních letech nabízen jako lék, přičemž byly popsány dalekosáhlé přínosy pro zdraví. Jaké jsou však skutečné výhody ACV a jaký je nejlepší způsob, jak to vzít?

myDr vám pomůže zvážit výhody a nevýhody ACV ve vaší stravě. Zjistěte, které přínosy pro zdraví jsou podporovány vědou a které nejsou, a Získejte nízké negativní účinky ACV.

co je jablečný jablečný ocet?

jablečný ocet není nový-je to už dlouho a po staletí se používá jako tonikum pro různé nemoci a dokonce i jako čisticí prostředek. Stejně jako všechny druhy octa obsahuje jablečný jablečný ocet jako klíčovou složku kyselinu octovou.

jak název napovídá, ACV je vyroben z jablečného moštu. Jablečný mošt se vyrábí fermentací cukru v jablkách. „Dobré“ bakterie zvané acetobacter pak převádějí alkohol v jablečném moštu na kyselinu octovou za vzniku octa.

kromě kyseliny octové může ACV obsahovat také malé množství kyseliny jablečné a kyseliny citronové. PH jablečného octa je asi 2-3, což je považováno za mírně kyselé. (pH je míra kyselosti, přičemž 1 je nejvíce kyselá a 7 je neutrální.)

látka známá jako „matka“ (nebo octová matka) se tvoří během procesu výroby octa. Octová matka se skládá z bílkovin, enzymů a „dobrých“ bakterií. Může to vypadat jako prameny nebo pavučiny v octě nebo jako želatinová skvrna a dává neupravenému jablečnému octu svůj zakalený hnědý vzhled. Může být použit k nastartování dalších šarží ACV, protože spouští fermentační proces. „Matka“ je myšlenka někteří být látka, která je zodpovědná za zdravotní přínosy jablečného octa.

jaké jsou možné přínosy pro zdraví?

s ACV byla spojena široká škála zdravotních výhod, od léčby lupů až po atletickou nohu. Obecnější tvrzení, že ACV zlepšuje vitalitu, energii a vstřebávání živin z potravy, byly také učiněny. Ale ne všechna tato tvrzení byla prokázána vědeckými studiemi na lidech.

podívejme se na některá tvrzení, abychom zjistili, jaké důkazy je podporují.

jablečný ocet snižuje hladinu cukru v krvi

přehled několika klinických studií z roku 2017 zjistil, že ocet (ale ne nutně ACV) může pomoci snížit hladinu cukru v krvi po jídle. Může také pomoci stabilizovat hladiny inzulínu po jídle. Tyto účinky byly pozorovány u lidí s diabetem a pre-diabetem, stejně jako u zdravých lidí, když měli 1-2 polévkové lžíce octa s jídlem.

je však třeba poznamenat, že do tohoto přehledu bylo zahrnuto pouze 11 studií a každá z těchto studií měla malý počet účastníků. Účinek octa na hladinu glukózy může také záviset na glykemické zátěži jídla-zdá se, že ocet má větší účinek na snižování hladiny glukózy při užívání s jídlem s vysokým GI (glykemickým indexem) –

předpokládá se, že ocet může snížit hladinu glukózy a inzulínu zpomalením vyprazdňování žaludku a trávení sacharidů. K potvrzení těchto účinků a jejich přínosů je zapotřebí dalšího výzkumu.

lidé s diabetem, zejména ti, kteří mají také gastroparézu (komplikace diabetu, která způsobuje zpožděné vyprazdňování žaludku), by neměli mít octové nápoje bez konzultace se svým lékařem.

jablečný ocet vám pomůže zhubnout

existují důkazy z klinických studií, které ukazují, že ACV může být užitečné pro hubnutí. Účinky se však zdají být přinejlepším malé.

jedna malá studie ukázala, že pití ACV zředěného ve vodě vedlo k přibližně kilogramu úbytku hmotnosti u lidí s nadváhou, ale pouze v krátkodobém horizontu. Další studie zjistila, že ocet potlačil chuť k jídlu, ale bylo to hlavně kvůli tomu, že se účastníci studie po pití octového roztoku cítili nevolně. V těchto studiích byly použity různé octy (nejen ACV).

zdá se, že stejně jako u většiny ostatních rychlých nápadů na hubnutí, ocet není snadná odpověď. Dieta a cvičení jsou stále nejúčinnějšími a dobře studovanými způsoby, jak dosáhnout zdravé váhy a udržet váhu.

neprokázané účinky ACV na zdraví

zatímco jablečný jablečný ocet je široce používán pro mnoho onemocnění a stavů, většina jeho účinků dosud nebyla vědecky prokázána. Nebylo prokázáno, že by předcházelo rakovině nebo srdečním onemocněním nebo snižovalo vysoký krevní tlak. Nevybílí zuby a nebylo prokázáno, že je účinný proti lupům, křečím nohou, akné nebo vši. Užívání jablečného octa nemění ani „nevyvážuje“ pH vašeho těla (které je velmi přísně kontrolováno vaším tělem, když jste zdraví).

některé z důvodů, proč zdravotní přínosy ACV zůstávají neprokázané, je to, že mnoho dosud provedených studií je malé a/nebo špatné kvality. Poměrně málo studií zahrnovalo zvířecí subjekty, ne lidé, a několik studií na lidech konkrétně nepoužívalo jablečný jablečný ocet – bylo použito mnoho různých druhů octa.

samozřejmě, když je něco neprokázané, neznamená to, že se v určitém okamžiku v budoucnosti neprokáže, že je to pravda. Stále se objevují nové objevy. Na dostupné důkazy se ale zatím nelze spolehnout.

ale jaká je škoda?

možná stále uvažujete o užívání jablečného octa, i když mnoho údajných výhod není prokázáno. Je to přirozené, takže jaká škoda může být při jeho užívání jen v případě, že to funguje? Ukázalo se, že existují některé vedlejší účinky.

nežádoucí účinky pití jablečného octa

pití jablečného octa „čisté“ (samo o sobě) může poškodit krk a jícen (potravní potrubí), což způsobuje bolest a zánět. Může také zhoršit pálení žáhy a kyselý reflux. Pokud budete pít jablečný jablečný ocet, je důležité, abyste jej zředili přidáním vody (viz níže).

pití jablečného octa (i když je zředěno) může také erodovat sklovinu na zubech – tvrdý vnější povlak, který chrání vaše zuby před rozpadem.

užívání jablečného octa může také interferovat s některými léky, včetně léků na cukrovku a diuretik (tekuté tablety). Před zahájením jakýchkoli nových doplňků se vždy poraďte se svým lékařem, zejména pokud užíváte pravidelné léky.

problémy s aplikací octa na kůži

někteří lidé aplikovali jablečný jablečný ocet na kůži k léčbě akné a jiných kožních stavů. To může způsobit významné podráždění, což může vést k zjizvení a neobvyklé pigmentaci kůže. Někdy ocet může dokonce způsobit popáleniny kůže.

jiní ji použili ve snaze odstranit nežádoucí kožní léze, včetně krtků. Kromě uvedených vedlejších účinků je velmi důležité, abyste svého lékaře navštívili o všech kožních lézích, zejména těch, které jsou nové nebo vypadají jinak. Léčba kožních lézí sami může ohrozit vaše zdraví.

jak můžete začlenit jablečný jablečný ocet do vaší stravy?

většina lidí, kteří doporučují užívat jablečný jablečný ocet pro přínosy pro zdraví, naznačuje, že máte 1-2 polévkové lžíce denně. Pokud ji pijete, měli byste toto množství zředit ve sklenici vody. Ale nezapomeňte, že jablečný ocet nechutná sladce jako jablečný mošt-chutná jako ocet, který je kyselý. Takže, brát to jako nápoj není každý šálek čaje, abych tak řekl.

pokud si užíváte nebo máte v úmyslu pít zředěný ACV, doporučuje se pít brčkem, aby se chránily zuby. Opláchnutí úst je také dobrý nápad. Můžete pít, pokud před jídlem nebo během jídla, ale poslouchejte své tělo-pokud se cítíte špatně nebo způsobujete zažívací potíže, přestaňte jej užívat a navštivte svého lékaře.

snad lepší způsob, jak přidat jablečný jablečný ocet do vaší stravy, je smíchán s olivovým olejem a používán jako salátový dresink. Při použití tímto způsobem chutná docela dobře a existuje velmi nízké riziko jakýchkoli škodlivých účinků.

obsahuje jablečný jablečný ocet mnoho kalorií?

jablečný ocet, stejně jako jiné druhy octa, má velmi nízký obsah kalorií nebo kilojoulů. Přidání do vaší stravy by velmi málo změnilo váš celkový příjem energie. Ochucené nápoje, které obsahují jablečný ocet, však mohou být jiným příběhem-vždy zkontrolujte výživový štítek na jakémkoli zakoupeném produktu.

je ACV dobrým zdrojem draslíku?

někteří lidé doporučují použití jablečného octa jako dobrého zdroje draslíku. Ve většině značek jablečného octa je však jen malé množství draslíku a existují určité obavy, že při užívání ve velkém množství může skutečně snížit hladinu draslíku.

kde si ho můžete koupit?

existuje mnoho různých značek ACV k dispozici v Austrálii. Některé jsou organické a některé obsahují „matku“. Jablečný ocet lze zakoupit v supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Ochucené nápoje, které mají jablečný jablečný ocet jako jednu ze složek, jsou také k dispozici.

doplňky jablečného octa, které přicházejí jako kapsle nebo tablety, jsou k dispozici také v obchodech se zdravou výživou, lékárnách a supermarketech. Jsou vyrobeny ze sušeného jablečného octa a někdy obsahují i další přísady. (Vždy si přečtěte balíček jakéhokoli doplňku, abyste zjistili, co obsahuje.

takže bych měl užívat jablečný jablečný ocet, abych zlepšil své zdraví?

celkově v současné době neexistují žádné silné důkazy na podporu zdravotních přínosů jablečného octa a existují určité škody spojené s jeho pravidelným používáním speciálně pro tento účel. Ale pokud máte rádi použití octa ve vaření, v každém případě zkuste jablečný ocet pro trochu jinou chuť – prostě nečekejte, že vyléčí všechny vaše nemoci.

Autor: myDr