Sambar Rice nebo Sambar Sadam je rýže s jedním hrncem a čočkovou miskou z kuchyně Tamilnadu. Vyrobeno v okamžitém hrnci, toto komfortní jídlo se stane vaší oblíbenou týdenní noční večeří.
o tomto receptu
Sambar se překládá na čočkovou a zeleninovou guláš. Vyrábí se z toor dal, zeleniny, tamarindu a speciálního masala prášku (vyrobeného z pražené čočky, červeného chilli prášku a několika dalších koření).
v rýži Sambar vaříme všechny složky sambaru s přídavkem rýže. Je to maximální pohodlí jídlo pro Jižní Indiány, který je vyroben pro zvláštní příležitosti, stejně jako na denní bázi.
výroba Sambar Sadam v okamžitém hrnci je tak snadná. Nejlepší na tom je, že je to jeden hrnec a vyčištění je hračka.
rýže Sambar je velmi podobná Bisibelebath z Karnataka, jediný rozdíl je ve směsi koření.
tato Sambarská rýže
- je komfortní jedno hrnkové jídlo
- usnadňuje večeři v týdnu
- ať je to vegan, přeskočením ghee
- užijte si to s papad, okurkou a jogurtem
ingredience:
Jak vyrobit rýži Sambar?
pokyny krok za krokem –
umyjte rýži a dal asi 2 až 3 krát. Namočte dal do 1 šálku vody po dobu 20 až 30 minut. Namočte rýži do 1 šálku vody po dobu 5 minut.
1 – Zapněte instantní hrnec v saute režimu. Zahřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Jakmile se hořčice objeví, přidejte kmínová semínka a kari listy a restujte 15 sekund.
2-Přidejte cibuli a vařte dvě minuty.
3 & 4 – Přidejte rajčata a vařte dvě minuty. Přidejte veškerou zeleninu a kabát s olejem.
5 – přidejte kurkuma prášek, sambar prášek a sůl. Vařte minutu.
6-Přidejte tamarindovou vodu a vařte dvě minuty. Nyní přidejte rýži, dal a namočenou vodu a další 1 ½ šálku vody. Celkové množství kapaliny bude 4 ½ šálků (2 šálky namočené vody + 1 ½ šálků vody + 1 šálek tamarindové vody). Dejte směs a chuť na sůl a koření a podle toho upravte.
7-zavřete víko a nastavte odvzdušňovací ventil do těsnicí polohy. Tlak vařte na vysoké úrovni po dobu sedmi minut. Proveďte přirozené uvolnění tlaku.
8-dobře promíchejte a ozdobte nasekaným koriandrem. Pokud se vám líbí sambar rýže trochu vodnaté, přidejte trochu převařené vody a promícháme.
podávejte rýži sambar s papadem, okurkou a jogurtem nebo podmáslí.
Časté dotazy–
červený chilli prášek a koriandrový prášek.
použil jsem rýži basmati, sona masoori také funguje. Možná budete muset přidat trochu více vody.
domácí nebo obchod koupil sambar prášek může být použit. Pokud je váš prášek sambar jemný, přidejte do rýže sambar trochu červeného chilli.
více jeden hrnec rýže Recepty –
Instant Pot Vegetable Pulao
Karnataka Style Veg Pulao
Instant Pot Vegetable Khichdi
Foxtail proso Pulao
Quinoa Upma
pro více receptů a vidět, co se vaří v mé kuchyni, Následujte mě na Facebook, Pinterest a Instagram.
instantní hrnec Sambar rýže / Sambar Sadam
Print Pin
vybavení
- ▢
instantní hrnec
složení
- ▢ ½ šálku bílé rýže basmati
- ½ ½ šálku toor dal
- ▢ 2 – 3 šálky zeleniny (fazole, mrkev, brambory, zelená paprika, lima fazole)
- ▢ 2 střední rajčata, nakrájené na kostičky
- ▢ 1 malá cibule, nakrájená
- ▢ 1 snítka kari listů
- ▢ 2 lžíce sambar prášku (nebo podle chuti) (pokud nemáte sambar prášek nahraďte 1.5 lžičky Kašmírského červené chilli prášek & 3 lžičky koriandru prášek)
- ▢ ½ lžičky červeného chilli ( volitelné) přidat jestli sambar prášek není pikantní
- ▢ ½ lžičky kurkumy prášku
- ▢ 1 šálek tamarind vody, namočte malé množství tamarind v horké vodě a extrahovat buničiny
- ▢ ½ lžičky hořčice semena
- ▢ 1 lžička kmínu
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 1 lžíce ghí (pokud vegan, přidat více oleje)
- ▢ 1 lžíce oleje
- ▢ 3 ½ šálky vody ( 2 šálky při namáčení rýže a dal + 1 ½ Šálků při vaření)
pokyny
metoda okamžitého hrnce–
-
umyjte a namočte dal v 1 šálku vody po dobu 20 až 30 minut. Umyjte a namočte rýži v 1 šálku vody po dobu 5 minut.
-
zapněte okamžitý hrnec v saute režimu. Zahřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Jakmile se hořčice objeví, přidejte kmínová semínka a kari listy a restujte 15 sekund.
-
přidejte cibuli a vařte dvě minuty
-
přidejte rajčata a vařte dvě minuty. Přidejte veškerou zeleninu a kabát s olejem.
-
přidejte kurkuma prášek, sambar prášek a sůl. Vařte minutu.
-
přidejte tamarindovou vodu a vařte dvě minuty. Nyní přidejte rýži, dal a namočenou vodu, 1 ½ šálku vody. Celkové množství kapaliny bude 4 ½ šálků (2 šálky namočené vody + 1 ½ šálků vody + 1 šálek tamarindové vody). Dejte směs a chuť na sůl a koření a podle toho upravte.
-
zavřete víko a nastavte odvzdušňovací ventil do těsnicí polohy. Tlak vařte na vysoké úrovni po dobu sedmi minut. Proveďte přirozené uvolnění tlaku.
-
dobře promíchejte a ozdobte nasekaným koriandrem. Pokud se vám líbí sambar rýže trochu vodnaté, přidejte trochu převařené vody a promícháme.
-
nakonec pokapejte trochu ghí nahoře a podávejte ho horké.
tradiční tlakový hrnec–
-
postupujte podle stejných pokynů jako instant pot, tlak vařte ve středním plameni pro 3 až 4 píšťalky. Proveďte přirozené uvolnění tlaku.
poznámky
- pokud nemáte sambar prášek nahraďte 2 lžičky Kashmiri red chili prášek & 2 lžičky koriandru prášek
- pokud Sambar prášek není pikantní, přidejte nějaký červený chilli prášek.
- upravte tamarind podle svého vkusu.
- Důrazně doporučujeme namočit dal, zvláště když vaříme s kořením a tamarindem.
- pokud se vám líbí rýže vodnatá, přidejte po vaření trochu horké vody.
- ať už používáte domácí nebo obchod koupil sambar prášek, ujistěte se, že je to dobrý. Chuť rýže sambar se zcela opírá o prášek sambar.
- celkové množství tekutiny, které použijeme, je 4 ½ šálků (2 šálky namočené vody + 1 ½ šálků vody + 1 šálek tamarindové vody)
- po uvaření můžete vždy přidat více vody. Mám pocit, že příliš mnoho vody při vaření způsobí, že rýže sambar bude velmi kašovitá.