- kamenné krabí drápy jsou jedním z nejdražších mořských plodů, které si můžete koupit.
- talíř čtyř 7-unce kamenné krabí drápy v restauraci vás může stát $ 140 .
- jsou částečně drahé kvůli tomu, jak jsou chyceni, což může být vyčerpávající a někdy nebezpečné.
- další příběhy najdete v obchodní sekci Insider.
následuje přepis videa.
vypravěč: kamenné krabí drápy jsou jedním z nejdražších mořských plodů, které si můžete koupit. A v závislosti na jejich velikosti může Libra drápů v restauraci stát až 70 dolarů. Ale chytání těchto krabů je těžká práce. Kupodivu mohou rybáři sklízet drápy pouze z krabů, zatímco těla musí být vrácena do oceánu. Takže, co dělá tyto drápy tak vyhledávané? A proč jsou tak drahé?
na jihovýchodním pobřeží USA, Kuby, Baham a Mexika můžete lovit pouze kraby kamenné. A je to Florida, kde je uloveno více kamenných krabů než kdekoli jinde. Tito korýši jsou výrazně dražší než jiné populární kraby. Libra drápů může stát dvakrát vyšší než cena aljašských sněhových krabích nohou. Součástí toho, co činí tyto kraby tak nákladnými, je proces jejich lovu náročný na práci.
Ernie Piton: je tu pěkný krab.
vypravěč: Ernie Piton Jr. komerčně loví kamenné kraby více než 40 let. S omezeným časem na sklizeň každý rok, jeho posádka musí začít své dny brzy, vyplouvat před východem slunce. Proces začíná svržením pastí dolů na dno oceánu.
Kevin Henry: to je asi nejzábavnější část, víte? Musíš být trochu fyzičtější, víš, co tím myslím? Je to trochu rytmická záležitost. Je to jako tančit mariachi.
vypravěč: ale vytrhávání těchto drápů může být nebezpečný proces.
Bill Kelly: drápy na dospělém krabu mohou mít až 9 000 liber tlaku na čtvereční palec. S enormním tlakem, který je vyvíjen, by mohli ve skutečnosti vyskočit prst na kloub.
Kevin: Tito Krabi mají vlastní mysl. Můžete se snadno kousnout, víte, pokud si nedáte pozor. V kariéře jsem byl jen osmkrát. Za svůj den jsem měl přes milion drápů.
vypravěč: posádka nechává pasti ve vodě asi dva týdny, než je vtáhne lano. Pak musí být každý důkladně tříděn.
Kevin: vrátíme se za pár týdnů, a pak máme pár v pasti, vytáhneme je ven. Dáme jim drápy a budeme doufat v Dobrý den.
vypravěč: Posádky rychle odlomí drápy, takže kraby příliš dlouho neudrží z vody. Ale i když je past Plná krabů, Kevin nemusí nutně vzít každý dráp. Stát vyžaduje, aby všechny sklizené drápy byly dlouhé nejméně 2 7/8 palce. Krabi mohou legálně odlomit oba drápy, pokud splňují požadovanou velikost.
Ernie: ty, které vypadají menší, měříme je na měřidle. Jako tenhle.
vypravěč: Krabi jsou jedním z mála zvířat, která se mohou regenerovat. Když krab ztratí dráp-nebo dva-může růst každý z nich zpět v čase. Drápy mohou v průměru trvat až tři roky, než rostou dostatečně velké, aby znovu sklízely, a proto stát vyžaduje, aby Krabi věnovali velkou pozornost velikosti každého drápu. Tím je zajištěno, že rybáři neodstraňují jeden předčasně. Ale navzdory schopnosti drápů znovu růst, někteří vědci zpochybnili udržitelnost tohoto systému.
Florida Fish and Wildlife Conservation Commission zjistila, že 46% až 82% krabů zemřelo ztrátou dvou drápů, zatímco 23% až 59% zemřelo odstraněním jednoho. To je ve srovnání s pouhými 12,8% krabů, kteří zemřeli, když nebyly odstraněny žádné drápy. Krabi mohou také znovu dorůst dráp, pouze pokud kloub, který jej spojil, zůstane neporušený. Jinak to vykrvácí. Tím je způsob, jakým jsou tyto drápy zlomeny, o to důležitější pro zachování budoucnosti rybolovu.
najímání dostatečného množství lidí, aby operace probíhala hladce, je dalším důvodem vysoké ceny těchto drápů. A pak je tu ještě jedna cena, kterou byste nikdy nečekali. Každá cesta vyžaduje 900 liber prasečích nohou na návnadu. A to je jen asi polovina celkových nákladů na rybolov za den.
Ernie: Normální provozní náklady jít kámen crabbing dnes je asi $ 1,100 opustit dok. Ceny návnad šly nahoru, ceny pohonných hmot stouply. Víte, ceny traťových značek šly nahoru.
vypravěč: po 10 hodinách na lodi musí Ernieho posádka vařit a ledovat svůj úlovek, jakmile se vrátí, jinak drápy nezůstanou čerstvé. Den dokončí zvážením každého drápu, což nakonec nastaví konečnou hodnotu. Drápy se prodávají ve čtyřech velikostech. V Billy ‚ s Stone Crab se ceny restaurací pohybují od 35 do 70 USD za libru.
Brian Hershey: Každý týden projíždíme restaurací asi 4,000 liber kamenného kraba. O náročném víkendu prodáváme 700 až 800 liber kamenného kraba.
vypravěč: nejdražší objednávka stojí 140 dolarů. Deska se skládá ze čtyř 7-unce kolosální drápy, který poskytuje těsně pod 1 libra krabí maso. Čerstvě uvařené drápy prodávané na ledě jsou levnější, ale i tak vás média budou stát 29 dolarů za libru.
před lety nebyli kamenní Krabi tak cenným jídlem. V 90. letech 18. století to nebylo nic jiného než vedlejší úlovky v pastích na ostnaté humry. Rybáři začali držet kraby, které spadly do těchto pastí, a koncem 20. století, rybolov kamenných krabů se stal jedním z nejcennějších průmyslových odvětví na Floridě. Dnes má hodnotu 30 milionů dolarů a ceny těchto drápů pravděpodobně v dohledné době neklesnou.
údaje z FWC ukazují, že počet ulovených krabů každý rok klesl o 712 000 liber. To je od vrcholu sklizně na konci 1990. let. mnoho komerčních kombajnů také začalo lovit dál na moři, což ukazuje na menší počet krabů v této oblasti. FWC říká, že obě tyto změny znamenají hrozbu nadměrného rybolovu, a ceny vzrostly, aby byl rybolov ziskový.
pro další ochranu budoucnosti druhu zavedla FWC v loňském roce ještě přísnější předpisy. Mezi dvě změny patří zvýšení minimální velikosti sklízitelných drápů a zkrácení rybářské sezóny o dva týdny. Tato omezení pravděpodobně nesníží náklady na kamenné krabí drápy. Cílem je však pomoci je zachovat a udržet Floridské rybáře zaneprázdněné pro nadcházející roky.
Kevin: Jeden krab, vzpomínám si, můj oblíbený krab, co jsem kdy viděl, vypadal jako vzor Louis Vuitton. Banda diamantů. A byla to prostě hezká věc.