šampaňské vždy představovalo čas oslav, dokonalých nocí s některými z vašich oblíbených lidí v okolí.
pokud hledáte skvělý, máme pro vás to pravé. Značka šampaňského Dom Pérignon právě zahájila svůj ročník Plénitude 2 2003 v Singapuru.
pro nezasvěcené byl Dom Pérignon a je vždy vintage značkou šampaňského, která bojuje za lahve, které lze vyrobit pouze z hroznů jednoho roku. Trvá nejméně osm let, než lahve dosáhnou svého estetického ideálu, vyleštěného aktivní transformací kvasnic ve tmě francouzských sklepů.
ročník plénum 2 2003 představuje významný rok šampaňského pro vinice v celém regionu. Změna klimatu způsobila smrtelný mráz, který v tomto roce vyústil v 70% ztrátu potenciální sklizně hroznů chardonnay, následovanou nezapomenutelnou vlnou veder v létě.
navzdory náročným podmínkám byl Dom Pérignon neúnavný ve svém závazku k ročníku-což se, jak nyní víme, vyplatilo. Vytrvalé odhodlání vyústilo v odvážné, kreativní vyjádření vína, které jen málo vinic dokázalo interpretovat. Poprvé v historii Maison byla šťáva v tisku oxidována a ztmavena, což odlehčilo příliš impozantní taninovou strukturu. Pinot noir byl poté zvýšen na dříve nevyzkoušené proporce v sestavě, aby se vyvážila chardonnays, snít postavu, která byla více vínová než šampaňské.
zatímco Dom Pérignon Vintage 2003 trvalo osm let zpracování, než dosáhlo požadované harmonie, trvalo dalších 17 let zrání, než se luxusní cuvée povýšilo na druhý život. Toto následné vyjádření šampaňského rozvíjí celou řadu chutí a vůní. Na nose přichází na mysl zralá masitá meruňka, následovaná kandovanou ovocností malin a fíků. Zde je mineralita ročníku zvětšena, prodloužena s hořkým povrchem.
riziko Dom Pérignon se jistě ukázalo být naší odměnou, protože toto omezené množství, krásná harmonie nápoje dokazuje, že Maison jistě ví, co to znamená vytvořit mistrovskou harmonii s tím, co příroda přináší. Více o cuvée se dozvíte zde.