v Whiskeyauction.com, nabízení lahví se děje téměř po celý rok. Mnohé z whisky, které patří mezi nejvyšší ceny, jsou také nejstarší-15, 20 a 30 let. Stárnoucí whisky je téma, které bylo na mysli posluchače Stevena Burtona. Velký fanoušek Johnnie Walker, kontaktoval show s otázkou pro naši sérii, Vždycky jsem přemýšlel:
“ první osoba, která ji vytvořila-jak si vůbec mysleli, že za svůj život vydělají? Bylo to pro děti jejich dětí nebo tak něco? Prostě mi to nedává příliš smysl, “ napsal. „Jak investujete do něčeho, co neplánujete prodávat jako 20 let?“
ale věřte tomu nebo ne, když Johnnie Walker založil svou společnost v roce 1820, jeho plánem bylo skutečně dosáhnout rychlého zisku.
„John Walker byl skotský, takže byl v podnikání vydělávání peněz“, řekl Ewan Morgan, národní ředitel masters of whisky, velvyslanec programu pro Diageo, společnost, která nyní vlastní značku Johnnie Walker. „Nechtěl čekat a postavit si vlastní lihovar. Takže koupil whisky z lihovarů, takže měl okamžitý tok příjmů.“
whisky na prodej v Kings County Distillery
tenkrát, stará whisky nebyla tak běžná jako nyní. Lidé to pili mladí nebo dokonce přímo z klidu. To se ale změnilo v polovině 19. století, kdy Evropu zasáhla velká vinařská smršť. Morgan říká, že malá mšice, volal phylloxera, zničil vinnou révu po celém kontinentu-špatná zpráva pro majitele vinic, ale skvělá zpráva pro palírny, jako je Johnnie Walker.
“ koňak byl venku a brandy byla venku a víno bylo venku. Takže aristokracie a vyšší třídy musely najít alternativu, “ řekl.
tou alternativou byla whisky. Ale, aby se jejich nápoj dostal na trh, palírny ho musely dát do sudů.
„čím déle cesta trvala, tím lépe duch chutnal,“ řekl Morgan.
skladování whisky v dřevěných sudech může zvýšit její chuť-něco jako sůl. Brzy se „stárnoucí whisky stala populárnější jen proto, že whisky se stala populárnější,“ řekl Kevin R. Kosar, autor whisky: globální historie. „Palírny najednou vidí důvod, proč se lihovin držet,“ řekl. „Dokonce předstírali stárnutí-přidávali příchutě a barviva. Nalijte trochu švestkové šťávy, abyste přidali sladkost a temnotu.“
Takže zatímco Johnnie Walker se nemusel starat o zpožděné zisky, dnešní palírny Ano. Stará whisky může přinést vysokou cenu. Do té doby si ale dnešní palírny musí najít jiný způsob, jak přivézt hotovost. A to může být výzva.
„když mi lidé volají, první věc, kterou řeknu ze dveří, je, že pokud za dva roky otevřete palírnu, odletím a vezmu vás na večeři,“ řekl Bill Owens, zakladatel American Distilling Institute, průmyslové organizace.
odhad nákladů na otevření lihovaru až na 1 milion dolarů, Owens nedělá rychlý zisk z whisky sound easy.
“ najednou jste mimo $ 6,000 měsíčně, negativní peněžní tok po dobu dvou let-raději buďte připraveni na to, čemu říkám trest. Protože utratíš spoustu peněz, abys ty dveře otevřel.“
co tím myslí trestem? „Ztráta peněz,“ řekl.
jen objednání still, Owens řekl, může trvat rok. Pak je tu hledání místa, získání povolení. A samozřejmě čeká, až whisky zestárne. Mezitím, Owens má jednu radu pro ty, kteří přemýšlejí, jak zůstat nad vodou při zahájení vlastní palírny.
“ je to snadné, “ řekl. „Udržujte svou denní práci.“
tovární patro lihovaru Kings County.
nebo udělejte gin nebo vodku. Duchové, kteří nepotřebují stárnout a mohou být zabaleni pro, doufejme, rychlý zisk. Ale to Colin Spoelman neudělal. Rodák z Kentucky se jako dospělý přestěhoval do New Yorku.
„lidé z NYC by řekli, že jste z Kentucky, musíte vědět o whisky,“ řekl.
takže Spoelman začal experimentovat, dělat to, co byste mohli nazvat mladou whisky z jeho bytu. Byl tu jen jeden problém. „Mladá whisky“ je jen další způsob, jak říkat měsíční svit.
“ prodávat je nezákonné. Je zřejmé, že je to dokonce nezákonné, “ řekl. „Takže to vypadalo jako špatný nápad.“
Spoelman získal nějakou soukromou podporu a brzy, s pomocí partnera, učinil své podnikání oficiálním. V roce 2011 spoluzaložil Kings County Distillery v New Yorku.
po schodech, kolem tovární podlahy, která drží měděné destičky a nádrže na sběr lihovin ,“je to velmi druh Willy Wonky a druh parního Punku se vší mědí,“ řekl Spoelman.
kolem toho, co nazývá boozeum, je obří místnost plná sudů naskládaných na policích. V této místnosti, která vypadá jako držení španělské galeony, ale s mnohem lepším osvětlením, je téměř 2 000 dřevěných sudů. Některé z whisky zde stárnou roky, její chutě se zjemňují. Spoelman však uvedl, že podnik musí najít rovnováhu mezi romantickými sny o whisky pro budoucnost a dnešním prodejem.
„my, jako firma, jsme trochu roztrhaní mezi praktičností tohoto, což nám umožňuje být v podnikání a zábavou z toho, což je tento druh naděje do budoucnosti,“ řekl.
pokud jde o Stevena Burtona, našeho posluchače, který přemýšlel o tom, jak lihovary najdou peníze, aby mohli začít, řekl, že to zní jako těžký krok.
„kdybych začal podnikat a dvacet let jsem neměl v úmyslu vydělat, nezdá se, že by mi na to banka poskytla půjčku,“ řekl.