pokud jste dobře obeznámeni s nejpodivnějšími a nejvíce specializovanými kávami na světě, pravděpodobně jste již slyšeli o Kopi Luwak, někdy nazývané civet coffee. Někteří lidé věří, že tato speciální káva je nejlepší na světě, ale je tu jeden velký důvod, proč byste ji mohli chtít dát-a není to působivá cena. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, co je káva Kopi Luwak a proč byste ji pravděpodobně neměli pít.
co je vlastně Kopi Luwak káva?
Kopi Luwak je indonéská káva, která byla trávena zvířetem zvaným Asijská Palmová cibetka. Civet je kočičí stvoření, které se v noci potuluje po lesích Bali, jíst zralé kávové třešně a vylučovat kávová zrna. Fazole jsou pak shromážděny, vyčištěny a praženy. Výsledek? Kopi Luwak, také volal civet kočičí káva nebo kočka hovno káva.
historie Kopi Luwak kávy začíná cestu zpět v 1700s, kdy Holanďané poprvé nastavit kávové plantáže na Sumatře a Jávě. Podle legendy si místní obyvatelé všimli, že divoká zvířata jedí zralé kávové třešně a nechávají fazole za sebou. Bylo jim zakázáno sklízet kávová zrna pro sebe, a tak začali vařit kávu z těchto vyřazených zrn.
v poslední době se tato speciální káva začala objevovat na gurmánské kávové scéně v Americe v 1990s. to bylo díky Anthony Wild, autor slavné knihy o kávě, káva: temná historie. Tyto speciální fazole se brzy objevily na Oprah Winfrey Show a ve filmu Jacka Nicholsona, seznam kbelíků.
jaká je cena Kopi Luwak?
Kopi Luwak byl tehdy šílenství a od té doby je stále velmi populární. A je známý něčím jiným než svým jedinečným zpracováním: jeho cenou. Šálek kávy Kopi Luwak obvykle stojí mezi $ 35 a $ 100 a cena za libru se může pohybovat od $ 100 do $ 600. To je 20 až 60krát dražší než průměrná káva!
proč byste chtěli jíst pít hovno kávu?
Cat shit coffee zní hrubě, ale existuje dobrý důvod, proč je Kopi Luwak tak vyhledávaný. Myšlenka je taková, že na rozdíl od lidských sběračů kávy budou divoká zvířata jíst jen ty nejlepší, zralé třešně, takže neskončíte s podřadnými, nezralými fazolemi. Navíc enzymy v trávicím systému civetu mění kávová zrna a vytvářejí hladší šálek zvířecí kávy.
jak to dělají? Při průchodu žaludkem civetu se třešně zcela zbaví svého ovocného exteriéru. Je to v podstatě velmi důkladný proces praní, který připravuje fazole na sušení a pražení. Bez ovoce na fazole, plíseň neroste, což má za následek lepší šálek kávy.
ANIMAL COFFEE FUN FACT: existuje jiný druh zvířecí kávy. Ačkoli to je často nazýváno opice hovno káva nebo opice hovno káva, káva produkovaná rhesus opice a makaky na Tchaj-wanu a indické je vlastně žvýkat a plivat ven.
jaký je tedy problém s kávou civet?
problém s kávou Kopi Luwak je, že je zřídka skutečně divoká. Jak si dokážete představit, nalezení volného výběhu Kopi Luwak je úkol náročný na práci, něco, co není příliš přátelské k podnikání.
výsledkem je, že nejběžnějším procesem je odstranění civetů z volné přírody a jejich udržování v malých klecích na kávových plantážích. Podle vědců tyto kávové plantáže všeobecně nesplňují standardy dobrých životních podmínek zvířat v oblastech, jako je hygiena, přístřeší a mobilita. Civets jsou noční, plachá zvířata a mnoho kávových plantáží umožňuje turistům prohlížet si je ve svých klecích. Mohou být také napájeny třešněmi nebo udržovány na nepohodlných drátěných površích. A restriktivní strava pouze pro kávu civets může vést k podvýživě a dalším zdravotním problémům.
dalším problémem je, že mnoho káv prodávaných jako Kopi Luwak není autentické. S cenami této speciální kávy tak vysokými, není divu, že prodejci kávy by chtěli vydělat peníze-ať už mají přístup k civetům nebo ne.
Sečteno a podtrženo
takže šálek drahé, hladké kávy? Vyrábí se pomocí procesů, které se rovnají týrání zvířat. Přidejte skutečnost, že mnoho odborníků na kávu tvrdí, že Kopi Luwak má nižší chuť a kyselost, a možná přehodnocujete svůj nákup.
před staletími mohlo použití divokých koček civet ke zpracování kávy vést k lepší kávě. Ale v těchto dnech, sběr a zpracování kávy se zlepšily natolik, že pravděpodobně můžete získat lepší výsledky z modernějších metod.
pokud však chcete vyzkoušet kávu civet, některé společnosti nabízejí etičtější kávu Kopi Luwak. Doporučujeme, abyste se podrobně podívali na etické procesy společnosti a hledali certifikáty pravosti. Nechceš utratit Královo výkupné za pytel fazolí.
naše doporučení? Káva Volcanica Kopi Luwak, která je 100% divoká a je dodávána s certifikátem pravosti.
obrázek záhlaví kredit: AKKHARAT JARUSILAWONG,