Chocolate Gelato je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších chutí italského Gelato. Je to nadčasová chuť, která osloví všechny, dospělé i děti.
pro milovníky čokolády není lepší gelato, a to nejen v létě, ale v každém ročním období, kdy máte náladu na něco opravdu chamtivého!
z tohoto důvodu vám nyní ukážeme, jak vyrobit autentický italský čokoládový gelato recept, vyrobený z vaječných žloutků a kakaového prášku a roztavené tmavé čokolády.
čokoládová Gelato se snadno vyrábí doma. Díky své krémové konzistenci a silné chuti jde velmi dobře s Gelato „alla Crema“ nebo s Fior di Latte Gelato: perfektní kombinace!
čokoládové gelato se hodí k mnoha receptům a s trochou fantazie se může stát novým dezertem pokaždé, když chcete jíst něco jiného. Pokud například přidáte nějaké tmavé čokoládové lupínky, může se stát extra tmavým gelato pro opravdové milovníky čokolády; nebo namočené v kávě pro celkové černé Affogato!
pokud jde o ingredience, vyberte si čokoládu podle svého vkusu na základě toho, jak hořkou ji dáváte přednost: Vyberte produkt s více či méně vysokým procentem kakaa. Doporučujeme 70% tmavé čokolády.
nyní vám ukážeme, jak udělat nejlepší recept na čokoládovou želatinu doma, s výrobcem zmrzliny nebo bez ní.
Viz také:
- citronový Sorbet recept
- dýňový Semifreddo
- Torta Tenerina (italský čokoládový Brownie recept)
- Čokoládový salám
- Jak vyrobit čokoládový Gelato recept doma
- složení
- kuchyňské nářadí a vybavení, které můžete potřebovat pro výrobu čokoládové želatiny
- pokyny
- Jak vyrobit čokoládové Gelato se zmrzlinou
- Jak vyrobit čokoládové Gelato bez výrobce zmrzliny
- skladování
- čokoládové Gelato varianty
- Bezvaječná čokoládová Gelato recept
- Extra tmavá čokoládová Gelato
- jak sloužit čokoládové Gelato
- dekorace
Jak vyrobit čokoládový Gelato recept doma
s výrobníkem zmrzliny:
- Doba přípravy: 1 H (asi půl hodiny chlazení v lednici + asi 30/40 min ve výrobníku zmrzliny)
- doba vaření: 10 Min
- Yelds: 6/8 lidí, což je asi 750 g (5 šálků) čokoládové Gelato
bez výrobce zmrzliny:
- Doba přípravy:5 1/2 H (asi půl hodiny chlazení v lednici + chlazení v mrazáku asi 5 H)
- doba vaření: 10 Min
- :6/8 lidé, kteří jsou asi 750 g (5 šálků) čokoládové Gelato
složení
- 3 střední žloutky
- 150 g (3/4 šálku) granulovaného cukru
- 250 ml (1 šálek) plnotučného mléka
- 250 ml (1 šálek) těžké smetany
- 50 g (1/2 šálku) hořkého kakaového prášku
- 100 g (3,5 oz=2/3 šálku) 70% hořké čokolády
kuchyňské nářadí a vybavení, které můžete potřebovat pro výrobu čokoládové želatiny
nejužitečnějším nástrojem pro výrobu italského gelato je výrobce zmrzliny nebo gelatiera. Najdete různé typy výrobců Gelato, ale nejlepší je ten, který má kompresor, který ochlazuje při míchání Gelato. Doporučujeme Whynter Automatic Ice Cream Maker.
tato Gelatiera je velmi podobná profesionálním. Ve skutečnosti je to o něco dražší než ostatní, ale s tímto výrobcem zmrzliny vaše gelato jistě vyjde perfektně!
jiné typy výrobců gelato, Bez kompresoru, plánují udržovat speciální nádobu stroje v mrazáku mnoho hodin předem, aby ochlazovaly přísady při jejich míchání, ale jeho autonomie je poměrně krátká. Doporučujeme Cuisinart Automatický zmrazený jogurt, Sorbet a výrobce zmrzliny, který je podle našeho názoru levný a praktický.
pokud chcete vyrobit gelato bez výrobce zmrzliny, výsledek je stále dobrý, pokud budete dobře dodržovat náš recept. V tomto případě je užitečné Gelato kontejner. Potřebujete to v každém případě, i když nejíte okamžitě všechny gelato, i když si čokoládovou gelato vyrobíte s výrobcem zmrzliny.
další příslušenství, které můžete použít k servírování vašeho domácího gelato, může být nástrojem k výrobě gelato kopečků nebo šikovných kopečků k výrobě pohárů gelato. Konečně vaflové kužely, které děti (a dospělí, proč ne!) láska tolik!
pokyny
takže nejprve vám ukážeme, jak vyrobit čokoládové Gelato s výrobcem zmrzliny. Poté, protože ne každý má výrobce zmrzliny, ale přesto chce zkusit vyrobit čokoládové gelato doma, ukážeme vám, jak vyrobit gelato bez výrobce zmrzliny.
výroba gelato bez výrobce zmrzliny vyžaduje více času a více trpělivosti, ale vaše domácí gelato bude stejně dobré jako to, které bylo zakoupeno v Italské Gelaterii!
Jak vyrobit čokoládové Gelato se zmrzlinou
Krok 1 – – Chcete-li připravit směs pro recept na čokoládovou želatinu, začněte smícháním kakaa a poloviny cukru v misce. přeneste do hrnce a poté přidejte studené mléko. Smíchejte s pomocí metla a umístěte na teplo.
Krok 2 – – míchejte a pokračujte v vaření po dobu 5 minut při velmi nízkém ohni. Mléko nesmí vařit. Nakrájejte čokoládu a přidejte ji. Nechte to úplně roztavit, pokračujte v míchání a vždy se ujistěte, že se směs nevaří.
Krok 3) – mezitím rozšlehejte žloutky polovinou zbývajícího cukru, dokud nezískáte načechraný a měkký krém.
Krok 4 – – přidejte směs mléka a čokolády do vaječného krému. Přeneste do hrnce, míchejte dřevěnou lžící a vařte 5 minut na mírném ohni. Směs nesmí dosahovat více než 85 °C (185 F). Tímto způsobem jsou vejce pasterizována. Když se stane silnější, je připraven.
Krok 5 – – Odstraňte z tepla a přidejte studený těžký krém. Míchejte, abyste smíchali všechny ingredience.
Krok 6 – – nalijte čokoládovou směs do výrobce zmrzliny. Spusťte stroj podle pokynů výrobce. Obvykle musíte nechat výrobce zmrzliny pracovat asi 30/40 minut.
čokoládové gelato je připraveno!
Jak vyrobit čokoládové Gelato bez výrobce zmrzliny
pokud nemáte gelato výrobce, nebojte se! Trvá to více času (5 hodin místo asi 40 minut) a více práce, ale výsledek je stále výjimečný! Podívejme se, jak na to!
krok 6/2 – – pečlivě postupujte podle výše uvedených kroků, od 1 do 5, poté nalijte čokoládovou směs do nádoby na želatinu a vložte ji do chladničky. Nechte vychladnout asi 1/2 hodiny.
poté přeneste do mrazničky a nechte ji asi 5 hodin. Každých 30 minut musíte zmrzlý povrch rozbít. Vyjměte z mrazničky a míchejte asi 30 sekund pomocí ručního šlehače nebo elektrického šlehače při nízké rychlosti.
tento krok je nezbytný, aby nedošlo k vytvoření ledových krystalů v gelato a k dosažení krémového výsledku. Samozřejmě je to trochu pracnější proces, ale stojí to za to. Na konci budete mít určitě úžasné autentické italské čokoládové Gelato!
skladování
připravte čokoládovou gelato a ihned ji snězte. Pokud ji necháte v mrazáku příliš dlouho, vytvoří se křupavé ledové krystaly a vaše gelato již není tak dobré. Takže jíst domácí čokoládovou gelato okamžitě nebo ji nechat v mrazáku a jíst ji do dvou dnů.
TIP: pokud je vaše gelato je to příliš tvrdé a zmrazené, nechte jej rozmrazit v lednici po dobu 10-15 minut před podáváním.
čokoládové Gelato varianty
podívejme se na některé čokoládové gelato varianty:
Bezvaječná čokoládová Gelato recept
pokud nechcete používat vejce, nebojte se, stále můžete udělat vynikající domácí čokoládové gelato bez vajec. Je to trochu méně krémové a měkké, ale určitě lehčí.
- neslazený kakaový prášek a cukr vložte do misky.
- pomalu je rozpusťte s mlékem za použití metla a za stálého míchání.
- přeneste do hrnce a přidejte těžký krém.
- smíchejte s dřevěnou lžící a poté vařte na mírném ohni.
- pokračujte v míchání a jakmile se směs začne vařit, vypněte teplo a přidejte hořkou čokoládu a míchejte, dokud se úplně neroztaví.
- přeneste do nádoby na želatinu nebo do výrobníku zmrzliny a poté postupujte podle kroku 6) s výrobníkem zmrzliny nebo krokem 6/2) bez výrobce zmrzliny.
Extra tmavá čokoládová Gelato
Vyberte si čokoládu, kterou chcete použít podle svého vkusu a podle toho, jak intenzivní ji dáváte přednost, s více či méně vysokým procentem kakaa.
pokud chcete jemnější chuť, ještě sladší, musíte si vybrat čokoládu s procentem kakaa rovným nebo menším než 50%.
pokud naopak chcete extra hořkou čokoládovou gelato, vyberte si čokoládu s procentem kakaa rovným nebo vyšším než 70%.
často se pro ještě intenzivnější chuť používá čokoláda se 70% kakaem s přídavkem hořkých čokoládových lupínků na konci přípravku.
jak sloužit čokoládové Gelato
jak již bylo zmíněno, čokoládové Gelato je klasická chuť pro gelato a jde perfektně s Fior di Latte Gelato nebo Gelato alla Crema.
opravdoví milovníci čokolády to mají rádi sami! Ale můžete to porovnat jen s čerstvou šlehačkou. To je skvělé!
Existuje však mnoho nápadů, jak servírovat a užívat si čokoládové Gelato, což z něj dělá nový, speciální dezert pokaždé, pro různé příležitosti.
pokud si chcete vyrobit domácí italské čokoládové Gelato s extra nádechem nebo zvláštní chutí, jdeme s několika nápady!
existují příchutě a vůně, které zvyšují a činí chuť čokolády zvláštní. Můžete je přidat přímo do čokoládového přípravku.
můžete například vyrobit skořicovou čokoládovou Gelato přidáním půl lžičky skořicového prášku.
Kokosové čokoládové gelato je také nutností: přidejte jednu lžíci drceného kokosu do čokoládové Gelato směsi.
pro dotek čerstvosti přidejte jednu čajovou lžičku drcených listů máty.
a nakonec dvě mírně speciální kombinace, díky nimž bude vaše čokoládové Gelato opravdu zvláštní:
pro sladko-slanou chuť přidejte půl lžičky himálajské růžové soli jemného zrna.
pro pikantní dotek přidejte 1/3 lžičky horkého chilli prášku.
dekorace
čokoládové gelato můžete také ozdobit mnoha způsoby. Nejběžnější kombinace jsou s nasekanými lískovými oříšky nebo pistáciemi.
pro podzimní / zimní sezónu, dokonce i pro čerstvý dezert po bohatých obědech vánočního období, doporučujeme ozdobit čokoládové želatinové poháry sicilskou kandovanou pomerančovou kůrou.