nyní víme více než kdy jindy o tom, co dělá dobrou, vyváženou stravu a způsoby, jak různé živiny ovlivňují naše zdraví.
analýza zátěže nemocí v Anglii zdůrazňuje význam zdravé výživy a hmotnosti na riziko nemocí, kterým lze předcházet, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
národní průzkum stravy a výživy probíhá od roku 2008 a poskytuje zásadní vhled do toho, jak se naše stravovací návyky mění v průběhu času.
průzkum funguje tak, že se každý rok dotazuje 1000 lidí (500 dospělých a 500 dětí) na jejich stravovací návyky během čtyřdenního období, přičemž vzorek je navržen tak, aby byl reprezentativní pro britskou populaci.
vzorky krve a moči se odebírají, aby nám pomohly pochopit úroveň různých živin, které lidé konzumují tím, co jedí a pijí. Studii provádí konsorcium zahrnující NatCen Social Research a National Institute of Health Research Cambridge Biomedical Research Centre.
je to jediný průzkum ve Velké Británii, který poskytuje podrobné informace o příjmu potravy a výživy v populaci, přičemž zjištění jsou k dispozici výzkumníkům z celého světa.
výsledky jsou zveřejňovány každé dva až tři roky. Začátkem tohoto měsíce jsme zveřejnili nejnovější údaje z let 2016/2017 až 2018/2019, což nám poskytlo snímek o stavu národní stravy během této doby.
celkově existují pozitivní známky toho, že naše strava může být zdravější, i když stále existují určité trendy.
jíst příliš mnoho cukru je hlavní příčinou zubního kazu a nadváhy. Zatímco spotřeba cukru zůstává příliš vysoká, od roku 2008 dochází k trvalému poklesu příjmu cukru u dětí i dospělých.
zde není jediný faktor, ale je to jistě částečně díky snížení spotřeby nealkoholických nápojů slazených cukrem, protože chutě lidí se změnily a jak více výrobců nabízelo alternativy s nízkým obsahem cukru.
je to povzbudivé znamení, že vládní iniciativy zaměřené na snížení příjmu cukru mají pozitivní dopad na naši stravu, a zapadá do naší analýzy změn hladiny cukru v nápojích, která byla provedena v rámci programu snižování cukru.
další údaje však ukazují, že zatímco spotřeba sladkých nápojů klesla, nedošlo k poklesu spotřeby sladkých cukrovinek a čokolády, přičemž příjem v některých skupinách dokonce vzrostl.
zatímco spotřeba cukru zůstává u dětí i dospělých příliš vysoká, klesající trend je celkově povzbudivý.
v posledním desetiletí došlo také k poklesu spotřeby červeného a zpracovaného masa, pravděpodobně z důvodů životního prostředí a zdraví. Významně všichni dospělí nyní konzumují v průměru pod maximálním doporučeným denním příjmem červeného a zpracovaného masa(70 g denně).
to je dobrá zpráva, protože víme, že zatímco červené maso může být součástí zdravé výživy, důkazy naznačují, že příliš mnoho jídla může zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.
i když existují pozitivní náznaky, že naše stravovací návyky se mění k lepšímu, zůstává několik trendů.
jedná se zejména o to, že příjem nasycených tuků se v některých skupinách zvyšuje, protože to významně přispívá k vysokému cholesterolu, a proto k srdečním onemocněním. SACNOVA Rada zůstává, že nasycené tuky by měly být sníženy na ne více než asi 10% dietní energie.
i když není možné s konečnou platností říci, proč se to děje, víme, že v posledních letech došlo k velkému nárůstu popularity diet s nízkým obsahem sacharidů, z nichž mnohé podporují spotřebu potravin s vyšším obsahem tuku nad těmi, které jsou vyšší v celozrnných škrobových sacharidech.
průměrný příjem vlákniny, který je důležitý pro naše trávicí zdraví, je stále hluboko pod doporučeným denním množstvím, s malými známkami jakékoli významné změny od roku 2008.
nejnovější údaje o příjmu soli pro dospělé ukazují, že průměrný příjem soli v roce 2020 byl stále vyšší (8 .4g) než doporučený příjem 6 g denně. Zatímco příjem soli v průběhu času pomalu klesal, tento pokles se od roku 2014 zpomalil.
nejnovější NDNS nám také říká, že většina lidí stále nejí doporučené 5 porcí čerstvého ovoce a zeleniny denně. Děti ve věku 11 až 18 let stále jedí jen asi 3 porce denně, i když od roku 2014-16 došlo k mírnému nárůstu spotřeby.
data nám také dávají pochopení méně známých příjmů živin, které zůstávají životně důležité pro naše zdraví.
jedním z trendů je trvalý pokles hladin folátu v krvi zaznamenaný průzkumem od roku 2008, zejména u žen definovaných jako v plodném věku.
bylo prokázáno, že dostatečné množství kyseliny listové významně snižuje riziko defektu neurální trubice spina bifida vyskytujícího se v těhotenství.
není jasné, proč příjem klesá, ale je důležité, abychom se pokusili tento trend zvrátit. Víme, že opevnění potravin zde může hrát důležitou roli: posílení mouky kyselinou listovou je účinným a bezpečným opatřením ke snížení počtu těhotenství postižených defekty neurální trubice. Ministerstvo zdravotnictví a sociální péče konzultovalo přidávání kyseliny listové do mouky a my to podporujeme.
data nám také připomínají, že většina lidí nedostává dostatek vitamínu D, který je nezbytný pro zdraví kostí a svalů.
vzhledem k tomu, že mnozí z nás byli letos v interiéru více než obvykle, je obzvláště důležité, aby každý užíval denní doplněk vitamínu D obsahující 10 mikrogramů (400IU), když jdeme do zimních měsíců, zvláště zranitelné skupiny, jako jsou starší lidé, ti, kteří se nedostanou ven a ti s tmavou pletí. Klinicky zranitelné skupiny budou mít nárok na bezplatné doplňky vitamínu D po celé zimní období, počínaje lednem.
zatímco vitamin D hraje důležitou roli v našem celkovém zdraví,v současné době není dostatek důkazů na podporu užívání vitamínu D pouze k prevenci nebo léčbě COVID-19.
celkově nám NDNS připomíná důležitost podpory výhod zdravé a vyvážené stravy jako základu dobrého zdraví.
zatímco strava lidí se může v některých oblastech zlepšovat, dvě třetiny populace zůstávají s nadváhou nebo žijí s obezitou a špatná strava zůstává jednou z hlavních příčin onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a diabetes 2.typu. Jak jsme řekli v létě, nyní existují ostré důkazy o tom, že život s obezitou také zvyšuje riziko těžkého COVID-19. To může také vysvětlit některé nerovnosti pozorované v riziku COVID-19 v celé společnosti.
neexistuje žádná stříbrná kulka na tuto výzvu, ale podpora a podpora zdravější volby je samozřejmě klíčovým faktorem. PHE jasně podporuje závazky stanovené vládou na snížení reklamy a propagace méně zdravých potravin, na lepší podporu zdravějších možností.
Zavázali jsme se také pokračovat ve sledování stravy národů a pokroku potravinářského průmyslu v jejich úsilí o snížení cukru, soli a kalorií v každodenních produktech.
vyhnout se nadbytečným kaloriím a jíst více ovoce a zeleniny, vlákniny a mastných ryb a méně cukru, soli a nasycených tuků pomůže každému snížit riziko dlouhodobých zdravotních problémů.