kdy jste naposledy stáli u přepážky na cestách a dívali se na 30 + krabic teplého jídla,které je třeba zabalit před pěti minutami?
za Vámi vás cizinec poklepává na záda a žádá o další stranu ranče. Netrpělivá matka se na vás dívá z třiceti stop daleko-stále čeká na vysoké židli, kterou jste slíbili před devadesáti sekundami.
máte asi pět předkrmů na oheň na POS, ale nemůžete se dostat na obrazovku.
Ach, a teď jste museli čůrat asi tři hodiny.
jak vůbec začnete upřednostňovat to, co přijde dál? Prostě musíš. To je hrůza a krása podnikání.
Vítejte v pohostinství. Můžeme vás posadit, až tu bude celá vaše párty.
Poučení z pohostinství
práce v pohostinství vás naučí dovednosti, které jste se nikde jinde nenaučili. Učí vás o stanovení priorit, o rychlém řešení problémů, o komunikaci, o pokoře, a o tom, jak lidé jednají, když jsou vážně hladoví—jako monstra—a jak si navzdory tomu udržet úsměv na tváři.
můžete být valedictorian vaší střední školy třídy, můžete absolvovat magna cum laude z vážené univerzity, a můžete získat magisterský titul z ještě jiné vážené instituce, ale nikdy se dozvíte, co můžete z noci na lince v rušné restauraci.
kdyby to bylo na mně (není), každý by musel pracovat alespoň rok v pohostinství—možná dělat komplikované kávy ve Starbucks a vždy na ně křičel chlap jménem Brock.
buduje vaši postavu způsobem, který nemůže postgraduální titul, způsobem, který nemůže žádná výkonná práce na úrovni C.
je to o lidech-každý typ člověka.
práce v pohostinství znamená skutečně pracovat s týmem, aby se dostal přes drsnou směnu. Znamená to interakci se zákazníky, se kterými jste se jinak možná nikdy nesetkali. Je to shromažďování příběhů, které byste nikdy neslyšeli. Buduje to empatii pro lidi, kteří vypadají drsně na povrchu.
spíše než odepsat starou dámu, která vždy chce, aby její polévka byla horká, možná se jí zeptejte, jaký byl její den. Protože možná jsi jediná osoba, se kterou dnes mluví.
Stručně řečeno, práce v pohostinství vás naučí měkké dovednosti v reálném životě, které budete nosit po celý svůj život. Budete mít skvělé zkušenosti a budete mít špatné.
pravděpodobně budete plakat uprostřed směny (vím, že mám. Zde je několik, které jsem si odnesl ze svého času potem náročnou víkendovou noční směnou.
jak upřednostnit + multitask
pokud jste pracovali v sobotu večer, dozvíte se něco o prioritizaci. Ty jsi 86 kuře, čekací listina je 40 lidé hluboko, máte 30 objednávky na cestu pro 30 oddělené cyklisty Postmates, kteří kolem vás tvoří kruh, a, ach jo, ve skutečnosti musíte čekat na stoly, také.
práce v pohostinství vytváří tlakový hrnec. Když jste v něm, tak se tak nějak pohnete. Intuitujete přesně to, co je třeba udělat, kdy a v jakém pořadí důležitosti.
než se nadějete, je 11: 45 odpoledne. a (téměř) všichni vyklidili restauraci-s výjimkou jednoho páru v jejich prvním rande Tinder. Jsou to opravdu bít ho!
nemohu opravdu vysvětlit, jak víte, co dělat, prostě děláte. Je to jako tanec. Učíte se pohyby za běhu, ale protékáte jím. Když vyjdete z druhé strany, uvědomíte si, že jste to udělali. Nejen to, ale máte kapsu plnou nezadaní ukázat, že jste to udělali.
aktivně problém řešit
hádejte, co se děje každý den v restauraci? Problém. Ať už je to Koupelna přetékající do jídelny, někdo no-call-no-showing, nebo hluboce nešťastný zákazník, problémy se stávají-často najednou.
Obrovská životní dovednost, kterou se naučíte v restauraci, je, jak řešit problémy na místě. Často nemáte čas požádat o zálohu nebo další pokyny. Místo toho musíte najít řešení a rychle!
dovednosti pro řešení problémů vstoupí do hry bez ohledu na to, jakou profesní dráhu si vyberete. Některé problémy se snadněji navigují. Pokud někdo nemá rád své jídlo, můžete jim nabídnout možnost změnit pořadí. Existují však složitější problémy.
osobně byl čekací listina vždy problémem v rušné restauraci, ve které jsem pracoval. Čekací listina byla očistným domovem pro některé z nejhorších lidí, se kterými jsem se kdy setkal.
abych potlačil potenciální problémy, vždy jsem s úsměvem a trochou soucitu sdělil situaci čekání: „vím, že čekání je dlouhé a hlad je nejhorší, ale bude to stát za to!“
cvičte trpělivost
to mě přivádí k další životní dovednosti, kterou jsem se naučil v pohostinství. Trpělivost. Klasicky řečeno, neměl jsem moc v cestě trpělivosti. Nicméně, stejně jako mnoho věcí v pohostinství, buď se naučíte být trpěliví, nebo se dostanete ven.
trpělivost nastává, když musíte čekat na někoho, kdo tvrdil, že je připraven objednat, ale zjevně stále čte celé menu.
trpělivost nastane, když narazíte na někoho s těžkou alergií a jste pečlivě opatrní, abyste se ujistili, že nikde nedochází ke křížové kontaminaci.
trpělivost se stane, když batole běží kolem rušné restaurace, zatímco jeho rodiče blaženě nevědí o celé jeho existenci. Trpělivost je nutná, když strana 18 chodí za sedm minut před uzavřením.
Toto je několik příkladů situací, které vyžadují zvláštní péči, práci navíc a trpělivost. To je také to, co vás odděluje od dobrého pracovníka a dělá z vás skvělého pracovníka.
buďte upozorněni, že když vložíte zvláštní péči a dotyk pacienta, často to nebude rozpoznáno. Ale! Někdy vás člověk na chvíli zastaví a poděkuje vám za další úsilí—a díky tomu to všechno stojí za to.
vždy mějte empatii
empatie je velká. V pohostinství se naučíte spoustu empatie. Myslím, že se učíte dva druhy empatie-zaměřené na vaše spolupracovníky (kteří se blíží rodině) a zaměřené na zákazníky.
když jste uprostřed rušné směny se svými spolupracovníky, možná budete chtít na ně křičet, házet na ně nádobí nebo je prostě vyhnat ze svého života. Jakmile se však dostanete ven, obvykle je to všechno objetí a dekomprese po práci.
jedním z fascinujících aspektů práce v pohostinství je rozsah lidí. Na jednom personálu, pravděpodobně budete mít rozmanitou škálu etnik, věky, a osobnosti. Někdo, koho jste možná nikdy nepotkali, by mohl najednou sloužit jako vaše pracovní máma.
ať se vám to líbí nebo ne, naučíte se neuvěřitelné množství životních lekcí od svých spolupracovníků.
dalším cílem vaší empatie budou zákazníci. Co se na povrchu může zdát jako nevrlý, nit-vybíravý chlap-no, ve skutečnosti by to mohl být osamělý člověk, který se snaží zapojit jediným způsobem, jak ví—pro lepší nebo horší.
empatie je v pohostinství Obrovská. Někdy si musíte vzít chvíli (když nemáte chvilku nazbyt), abyste skutečně považovali někoho, koho byste jinak mohli odepsat, za blbec.
respektujte každého
důležitou životní dovedností, kterou se naučíte z pohostinství, je respekt. Bohužel, můžete se to naučit tvrdě. Jako server, busser, hostitel, čistič, kuchař nebo manažer zažijete lidi, kteří jsou hrubí. Někdy, tito lidé jsou zdánlivě hrubí pro sport.
pokud jste někdy křičeli na nepřesnou objednávku, dlouhé čekání nebo jiné prvky mimo vaši kontrolu, získáte skutečné zkušenosti s tímto zlatým pravidlem.
práce v pohostinství vám dává nahlédnout do lidí, které vidíte každý den. Pamatujte — nikdy nevíte, čím někdo prochází, a tak jim dejte výhodu pochybnosti. Zacházejte s lidmi laskavě, opatrně a s úctou.
pokud s vámi nic z toho rezonuje, vyzývám vás tímto. Až budete příště v rušné restauraci a opravdu si chcete stěžovat, místo toho se rozhlédněte. Sedí tu někdo a nic nedělá? Opírá se váš server o bar a posílá SMS příteli? Asi ne.
co budete pravděpodobně vidět je zaměstnanci pobíhají, jak se co nejvíce udělat, jak je to možné. Místo toho, abyste si stěžovali, poděkujte za tvrdou, (obvykle) nevděčnou práci, kterou dělají, aby si do břicha dostali nějaké motýlky. A vždy tip – což mě přivádí k dalšímu bodu.
Tip pro službu
dobře, tohle může být specifické,ale mějte se mnou. Pokud jste pracovali v pohostinství-ať už se jedná o restauraci, kavárnu nebo hotel-pochopíte hodnotu tipu. A hádej co? Pravděpodobně vám ten Dolar nebude chybět-zvláště pokud jste právě utratili 5 dolarů za jednu kávu.
když máte dobrou večeři, tip. Když si objednáte tacos z taco kamionu, spropitné. Když vám komorník přiveze auto zpět, spropitné. Když vám řidič Lyft nabídne kousek žvýkačky, aby se vaše uši neobjevily na cestě na letiště, spropitné.
viz trend zde? Tip.
pokud znáte hodnotu tvrdých lidí-kteří čelí práci-vstávat každý zatracený den a usmívat se prostřednictvím zlomeného srdce, prostřednictvím finančních nepokojů, prostřednictvím nemoci-pak víte, že to vždy bude stát za to.
kopejte hlouběji do kapes a pomozte svému přátelskému serveru. Je to správná věc.
tento článek se poprvé objevil na Career Contessa.