Queste cosce di pollo disossate senza pelle sono piene di sapore e facili da preparare! Hanno la perfetta combinazione di aglio, parmigiano e altre spezie.
Vedi quelle crocchette sopra? Questi crunchies sono ciò che rende questa ricetta di coscia di pollo disossata e senza pelle deliziosa come è! Al fine di ottenere questi crunchies, si consiglia di utilizzare una padella di ghisa.
Puoi usare una padella antiaderente (non ne possiedo nessuna, quindi non è stata testata in una), ma non otterrai gli stessi crunchies che ottieni con la ghisa. L’acciaio inossidabile funzionerà, ma ancora una volta non sarà lo stesso per i crunchies.
Se si utilizza l’acciaio inossidabile e si scopre che non è possibile pulire il fondo della padella dopo aver rimosso il pollo, scaldare la padella sul fornello e aggiungere lentamente un po ‘ d’acqua alla volta sul fondo (dovrebbe sfrigolare quando si versa) mescolando con un cucchiaio di legno. Dovrebbe facilmente staccarsi dal fondo allora. Questo funziona ogni volta che c’è gunk sulle tue pentole e padelle in acciaio inossidabile.
Non importa quale padella si utilizza, uno scudo splatter è consigliato in modo da non ottenere bruciato o ottenere olio schizzato sulla stufa. Io uso il mio ogni volta che friggo qualcosa che farà un pasticcio.
Fare i crunchies
Dopo aver tolto il pollo dalla padella si aggiungono burro, aglio, cipolla tritata secca e fiocchi di pepe rosso. Mescolare per circa 2 minuti mentre l’aglio si rosola leggermente.
Il parmigiano viene aggiunto dopo i 2 minuti e si mescola costantemente. Come puoi vedere nella foto sopra, inizierà ad attaccarsi al fondo della padella. Mescolare e cuocere per circa 30 secondi prima di aggiungere le cosce di pollo nella padella.
Dopo che le cosce di pollo disossate e senza pelle sono cotte e rimosse, vuoi raschiare il fondo della padella per ottenere questi incredibili croccantini. Questo è dove è meglio avere ghisa perché si può raschiare con un cucchiaio senza rovinare la padella. Con l’acciaio inossidabile, usa un cucchiaio di legno in modo da non mettere graffi nella padella. Non raschiare una padella antiaderente.
Servirli conditi sul pollo.
Domande frequenti
Finché la padella è ben riscaldata prima di aggiungere le cosce di pollo, dovrebbero essere necessari circa 7-9 minuti per lato. In questa ricetta andiamo con circa 7 minuti per lato all’inizio. Tornano nella padella per altri 1-2 minuti per lato dopo aver cucinato l’aglio.
Sì, cucinano più velocemente quindi ossa in cosce di pollo, gambe e alcuni petti di pollo (a seconda dello spessore del seno.) Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono molto più sottili della maggior parte degli altri pezzi di pollo, quindi tendono a cucinare più velocemente.
Devono sempre essere cotti ad una temperatura di 165 nella parte più spessa. Puoi giudicare quando controllare la temperatura in base al tempo di cottura e al colore dei succhi, ma la temperatura è come sapere che sono fatti di sicuro.
La risposta breve è sì, lo è. Una volta che una padella in ghisa è a temperatura, l’intera padella è la stessa temperatura (comprese le maniglie, quindi fai attenzione!) Distribuisce il calore in modo uniforme che è importante per la padella di frittura di carni.
Otterrai anche la migliore scottatura in una padella di ghisa rispetto ad altre, quindi quando friggi qualcosa che ha bisogno di una buona scottatura, è la migliore padella per correre.
In questa ricetta si consiglia la ghisa per le crocchette e la scottatura del pollo.
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Quando prepariamo queste cosce di pollo disossate e senza pelle, spesso facciamo le patate come contorno. Vanno bene con molti lati diversi tra cui riso, pasta e persino insalata.
Cosce di pollo disossate in padella
Alba
Attrezzature
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padella di Ghisa (raccomandato)
Ingredienti 1x2x3x
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 libra disossati, senza pelle di pollo cosce
- 3 cucchiai di burro
- 3 spicchi d’aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
- 1½ cucchiai secchi cipolla tritata
- ¼ di cucchiaino di pepe rosso fiocchi
- 3 cucchiai di parmigiano
Sfregamento a secco
- 1 un cucchiaino di paprica
- ½ cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Mescolare tutti gli ingredienti a secco strofinare insieme. Rivestire tutti i lati di ogni coscia di pollo con lo sfregamento a secco e mettere da parte per circa 10 minuti.
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Riscaldare la padella a fuoco medio fino a quando completamente riscaldata.
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Aggiungere l’olio d’oliva nella padella e poi le cosce di pollo. Il pollo dovrebbe sfrigolare quando colpisce la padella se è abbastanza caldo-se non si desidera aggiungere un altro paio di minuti per il tempo di cottura.
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Cuocere per 7 minuti, capovolgere e cuocere altri 7 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte coperto con un foglio.
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Aggiungere il burro, l’aglio tritato, la cipolla tritata e i fiocchi di pepe. Cuocere mescolando spesso per circa 2 minuti. Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
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Riportare il pollo nella padella e cuocere per circa 2 minuti prima di capovolgere e cuocere per altri 2 minuti. Il pollo dovrebbe essere 165 quando è cotto.
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Raschiare le crocchette dal fondo della padella e servire sopra le cosce di pollo.