Coregone affumicato

Questo coregone affumicato è tenero e flakey con un sapore profondo e fumoso. Il coregone fumante conferisce un sapore profondo che si abbina perfettamente alla carne tenera e delicata del pesce.

Amo i frutti di mare, in particolare il coregone. Mi è sempre piaciuto farlo fritto, al forno o alla griglia. E ‘ delizioso tutto intorno. Quando mio marito ha suggerito di fumare ero a bordo. Whew! È così buono!

Fumo coregone

Questo è stato ispirato dalla mia ricetta tonno affumicato su questo sito, e si abbina bene con questo incredibile forno cotto patate fracassato ricetta.

Ingredienti

Bastano pochi semplici ingredienti per preparare questo delizioso pesce. Coregone e alcuni condimenti sono tutto ciò di cui hai bisogno!

• filetti di pesce bianco (pelle)
• acqua Fredda
• Kosher o sale di decapaggio
• ½ tazza di zucchero di canna
• pepe Nero in grani
• Cipolla sale
• Granella di aglio
• salsa di Soia
• sciroppo d’Acero (facoltativo per l’imbastitura durante fumatori)

Istruzioni

Questo è un relativamente semplice ricetta è abbastanza facile anche per inizio fumatori. Ci vogliono solo pochi semplici passi per fare!

Fase 1: Salamoia il pesce

Unire tutti gli ingredienti tranne il pesce e lo sciroppo d’acero per creare la salamoia. Quindi, salare il pesce per almeno quattro ore.

Dopo che il pesce è stato messo in salamoia, riporlo in frigorifero scoperto per due ore per consentire la formazione della pellicola.

Fase 2: Fumare il pesce

Preriscaldare il fumatore a 200 gradi e fumare il pesce per circa due ore. Se i tuoi filetti sono sottili, controllali a circa un’ora e mezza per essere sicuro che non cuocano troppo.

Suggerimento: Per un sapore aggiunto imbastire periodicamente il pesce con lo sciroppo d’acero mentre fuma.

Sostituzioni

Non hai gli ingredienti corretti a portata di mano o vuoi cambiare qualcosa? Ecco alcuni consigli utili per cambiare le cose quando si fuma coregone.

• Qualsiasi coregone – Puoi usare qualsiasi coregone in questa ricetta. Tratteremo i tipi di pesce bianco più avanti nelle FAQ.
• Sale da tavola – Se non si dispone di sale decapante o kosher, è possibile utilizzare il sale da tavola. Aggiungere un po ‘ meno, in quanto ha una densità maggiore rispetto al sale più grossolano.

Variazioni

Vuoi personalizzare questa ricetta del coregone affumicato? Ecco alcuni dei miei consigli provati e veri per cambiare questa ricetta.

• Piccante-Aggiungere fiocchi di peperoncino alla salamoia per sapore e calore extra.
• Succo di limone-Quando il pesce è fatto, dargli un pizzico liberale di succo di limone prima di servire.

Se amate ricette come questa, si può anche godere di pesce gatto affumicato.

Attrezzature

Con una ricetta così facile, dovrebbe venire come nessuna sorpresa che non hai bisogno di molto di nulla in termini di attrezzature per farlo. È molto semplice.

• Ciotola o grande sacchetto richiudibile
• Misurini e tazze
• Fumatore

Conservazione

È possibile conservare questo pesce in un contenitore a tenuta d’aria in frigorifero per tra quattro e sette giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelare questo pesce fino a un mese.

Suggerimenti

Mentre questa ricetta è facile, ci sono alcune cose che dovreste sapere, soprattutto per quanto riguarda il processo di salagione. Questi sono suggerimenti semplici ma importanti, quindi assicurati di leggerli.

• La salagione dovrebbe essere di almeno quattro ore, ma durante la notte è meglio. Spesso è una buona idea per salamoia il pesce durante la notte e poi cuocere il giorno successivo in modo da poter mangiare in un momento ragionevole.
• Essere assolutamente sicuri di dare il pesce almeno due ore dopo il processo di salagione per la pellicola per formare in modo che il fumo può attaccare al pesce.

Altre ricette affumicate

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• Affumicato Bologna
• Creola affumicato Insalata di patate
• Affumicato barbecue Fagioli

FAQ

Avete domande sul fumo coregone? Ecco alcune delle domande più frequenti sul coregone affumicato.

Coregone affumicato

Pronto per la cottura? Ricorda che puoi stampare questa ricetta se lo desideri.

Coregone affumicato

Questo coregone affumicato viene messo in salamoia in una miscela dolce e poi affumicato alla perfezione. Il coregone fumante aggiunge un sapore tremendo a questo pesce delicato.

Corso Corso Principale

La Cucina Americana

Dosi per 4 persone

Calorie 366 kcal

Attrezzature

• fumatore

Ingredienti 1x2x3x

• 4 filetti di coregone, senza pelle
• 8-10 tazze di acqua fredda
• ½ tazza di kosher o sale di decapaggio
• ½ tazza marrone zucchero
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di cipolla sale
• 1 cucchiaino di granella di aglio
• ½ tazza di salsa di soia
• ⅓ tazza di sciroppo d’acero OPZIONALE – per imbastitura durante fumatori

Istruzioni

• Raccogliere tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta
  
• Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salamoia insieme.
  
• Versare la salamoia sui filetti di coregone e poi mettere in salamoia in frigorifero per almeno quattro ore o fino a 12 ore.
  
• Rimuovere e risciacquare il coregone e riporlo in frigorifero per 2 ore per consentire la formazione della pellicola. Formare una pellicola è indispensabile per il processo di affumicatura in quanto dà al fumo una superficie a cui attenersi e migliora davvero il sapore di qualsiasi cosa tu stia fumando.
  
• Fumo a 200 per due ore
  
• Assicurati di guardare il tuo coregone vicino per gli ultimi 45 minuti di fumo in modo che i filetti non si asciughino.
  
• Rimuovere il coregone dal fumatore.
  
• Lasciare raffreddare leggermente.
  
• Servire.
  
• Godetevi ogni boccone!
  

Nutrizione

Servizio: 1filletcalorie: 366kcalCarbohydrates: 49gProtein: 38gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 85mgSodium: 16447mgPotassium: 717mgFiber: 1gSugar: 43gVitamin A: 14IUVitamin C: 1mgCalcium: 96mgIron: 2mg

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