Come trovare Spugnole

Giallo Spugnole

Caccia per la morel sfuggente.
” Ho cercato per anni. Come faccio a trovare spugnole?”Questa è una domanda comune posta nei gruppi di foraggiamento e da persone entusiaste di uno dei più grandi tesori della primavera. Questi funghi sfuggenti sembrano crescere ovunque e ovunque, ma mai dove stai cercando.

Spugnole giovani foto per gentile concessione di Jordan Madley

Spugnole sono un fungo primavera vario e diffuso. Crescono in tutto il mondo e includono dozzine di varietà che richiedono ciascuna un insieme specifico di condizioni per prosperare. Per questo motivo ci possono essere alcune informazioni contraddittorie su come individuarli. Per la maggior parte, le spugnole hanno una relazione micorrizica con alberi e piante vicine. Le relazioni micorriziche sono simbiotiche, il che significa che sia gli alberi che i funghi prosperano come risultato di questa connessione. Detto questo, ci sono alcune varietà di spugnole che sono saprobiche, il che significa che possono crescere dal suolo senza alcuna associazione diretta con gli alberi.

Spugnole essiccate

Le scorte di spugnole essiccate Forbes provengono dall’estremo nord canadese, in BC, Yukon e nei territori del Nord-Ovest, dove fioriscono a seguito di incendi boschivi e possono rivestire il terreno con abbondante crescita. Tuttavia queste spugnole sono diverse da quelle che troverete nei pressi di parchi, frutteti, o anche nel vostro cortile in climi più temperati. Ci sono in realtà decine di tipi distinti di vere spugnole. Molti sono visivamente identici, ma la loro genetica differisce da quelli dall’aspetto simile trovati altrove.

Morel foto per gentile concessione di Aaron Elyk @aaron_the_forager

Foto per gentile concessione di Giordania Madley

Dove guardare
in Tutto il Canada e negli USA, troviamo oltre 40 diversi tipi di morel: neri, gialli, grigi, verdi, conica, e di più. Ogni tipo tende a favorire un habitat diverso, con spugnole gialle spesso presenti vicino ad alberi decidui come pioppo, olmo o pioppo, e spugnole nere spesso presenti nei meleti e sulle colline ricoperte di acero vicino a dove raccogliamo. È importante conoscere i tuoi alberi per trovare i tuoi funghi! Impara a identificare gli alberi in inverno, poiché potrebbero non essere in erba o pieni di foglie mentre sei a caccia di funghi in primavera. Per aumentare le tue probabilità di trovare spugnole, impara a identificare olmi, frassini, pioppi (pioppo tremolante e pioppo), meli e alberi da frutto come pesco o prugna. Aceri in clearnings o intorno ai bordi di cespugli di zucchero così come vecchi frutteti sono spesso sede di un sacco di spugnole. Quindi, non è necessario cercare luoghi in cui gli incendi boschivi hanno recentemente eliminato la terra; ci sono molti potenziali posti vicino a te dove appariranno spugnole.

Diverse varietà di spugnole

Alcuni dei miei posti preferiti per guardare sono intorno all’esterno di piccoli woodlots che pop-up nei campi, e nei prati che sono stati lasciati andare selvatici. Spugnole piace avere un po ‘ di luce, così in profondità nei recessi bui della foresta non sarà così fruttuoso come nelle radure o ai bordi della foresta.

Mayapple è un grande segno spugnole sarà qui presto.

Quando guardare
In Ontario e in molti altri luoghi in tutto il Nord America centrale e orientale, le prime spugnole della stagione sono varietà nere, seguite presto da quelle gialle, che spesso arrivano contemporaneamente ai fiori di ciliegio e allo spiegamento delle foglie di melaiola. In primavera, quando le temperature del suolo sono superiori a 10 ° c (50 ° f ) costantemente per circa 5 giorni, si dovrebbe iniziare a vederli sbirciare fuori dal pavimento della foresta. Nel sud dell “Ontario, a volte possono iniziare a mostrare nel mese di aprile, ma tendono ad essere in pieno svolgimento nel mese di maggio con luoghi più a sud accadendo prima, e luoghi più a nord spesso un po” più tardi. Altitudine può anche avere un grande effetto su quando iniziano a presentarsi con la parte superiore della scarpata del Niagara spesso essere due settimane dietro posti solo un 1/2 ora di auto. Entro circa due o tre settimane, se il tempo rimane moderatamente fresco e umido, le spugnole cresceranno a grandezza naturale a seconda dell’umidità e delle risorse disponibili.

Gyromitra brunnea – commestibile ma da non confondere con gyromitra esculenta che è molto tossico!

Verpa bohemica a sinistra, Morel a destra. Entrambi sono commestibili.

L’inizio della stagione morel porterà anche Verpa bohemica, una cugina morel dalla famiglia Morchellaceae. Verpa è commestibile, ma soffre di essere dato il nome errato “false morel”, un termine che è usato anche per diverse altre specie di funghi tra cui Helvella e Gyromitra. I raccoglitori alle prime armi dovrebbero evitare tutti i tipi di Gyromitra, perché sebbene molti siano commestibili, alcuni sono sgradevoli e almeno una varietà è altamente tossica. Se si può dire la differenza tra cavolo e lattuga iceberg, si può facilmente differenziare il look morel alikes, a condizione di consultare una buona guida visiva.

Spugnole saltate foto per gentile concessione di Seth Goering

Come preparare
Le spugnole DEVONO essere cotte! Una spugnola cruda è un fungo tossico che può causare crampi significativi e disagio intestinale. È essenziale che spugnole essere ben cotto prima di consumare. Ad esempio, non è sufficiente mettere spugnole crude su una pizza che sarà solo nel forno abbastanza a lungo da sciogliere il formaggio. Rosolare le spugnole prima di mangiare o aggiungere ad altri alimenti per garantire che essi sono venuti a temperatura all’interno. La necessità di cucinare spugnole si estende anche alle varietà Verpa.
Uno dei nostri modi preferiti di spugnole di cottura è quello di effettivamente sopra cucinarli solo un tocco. Basta tagliare a terzi e premere piatto poi metterli in una padella calda per circa 5 minuti o fino a quando iniziano a diventare croccanti, aggiungere un pizzico di sale e godetevi il vostro pancetta spugnola croccante.