Come si cucina un tacchino in un forno a convezione? – Veggente cucina

Se hai voglia di tacchino arrosto, potresti chiederti se puoi cucinare un tacchino in un forno a convezione. Non aspettare fino al prossimo Ringraziamento per scoprirlo! Abbiamo ricercato le tecniche di torrefazione del pollame per ottenere la risposta per voi.

Per arrostire un tacchino in un forno a convezione, segui questi semplici passaggi:

1. Inizia con un tacchino completamente scongelato; rimuovere le frattaglie dalla cavità e risciacquare abbondantemente dentro e fuori. Asciugare con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
3. Posizionare il petto di tacchino su una teglia, e leggermente cappotto con la vostra scelta di olio o burro e spezie o erbe; posizione sul rack forno più basso.
4. Arrosto tra 1,5 e 5 ore, a seconda delle dimensioni dell’uccello; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 180 gradi Fahrenheit.
5. Togliere il tacchino dal forno e lasciare riposare per 15-20 minuti prima di intagliare per servire.

Ora che sai come arrostire un tacchino in un forno a convezione, resta con noi mentre discutiamo ogni passo in dettaglio. Condivideremo anche diverse tecniche per croccare la pelle del tacchino mentre la carne rimane umida e saporita.

5 Semplici Passi per Cucinare un Tacchino in un Forno a Convezione

Disgelo Turchia, Rimuovere le Rigaglie e Pulito

È meglio iniziare con una completamente scongelato la turchia, come congelati, e la turchia può allungare il tempo di cottura. Ti consigliamo di garantire che eventuali rigaglie pre-confezionati vengono rimossi dalla cavità del tacchino. Mettere da parte, come questi pezzi sono una gustosa aggiunta al sugo! Risciacquare l’uccello con acqua fresca e asciugare. Se hai messo in salamoia o salato l’uccello, sciacquare e asciugare prima di metterlo nel forno.

Preriscaldare il forno a 350 ° F

La temperatura di cottura della turchia varia da 325 a 350 gradi Fahrenheit, a seconda della precisione del forno. La maggior parte degli chef consiglia una temperatura di tostatura costante a 350 gradi, mentre altri preferiscono avviare l’uccello ad una temperatura elevata da 400 a 450 gradi per i primi 10-20 minuti e quindi ridurre la temperatura per il resto del tempo di cottura. Dopo tentativi ed errori nel tuo forno, è tutta una questione di preferenza per il tuo risultato preferito.

Posizionare il tacchino sulla teglia, condire e posizionare sul rack del forno più basso

Se si prevede di cuocere un tacchino ripieno, aggiungere il ripieno alla cavità appena prima della cottura. Posizionare il lato petto di tacchino su una teglia. Questo è il momento di condire la pelle e applicare un leggero rivestimento di olio d’oliva o burro al tacchino. Imbastitura ora contribuirà a raggiungere quella desiderata colorazione marrone dorato in tutta la cottura, e condimenti dare un tocco di sapore.

Clicca qui per vedere antiaderente teglia su Amazon.

Aggiungere un po ‘ di liquido sul fondo della teglia, come brodo di pollame o acqua, per evitare che i succhi naturalmente gocciolanti evaporino troppo rapidamente. In particolare quando si cuoce in un forno a convezione, il liquido aggiuntivo aiuta a mantenere umido il tacchino.

Non c’è bisogno di capriate le gambe, questo è principalmente per un aspetto sul vassoio da portata, ma può impedire le ali scoperte di bruciare e aiutare un cuoco completo dentro e fuori. Date un’occhiata al video qui sotto per le istruzioni passo-passo capriate.

Scopri ” Che cosa è considerato una teglia poco profonda?”per ottenere la giusta misura per il tuo tacchino.

Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 180 ° F

Vari fattori possono influenzare il tempo di cottura per un tacchino arrosto, vale a dire le dimensioni del tacchino, la precisione del termostato del forno e se il tacchino è ripieno. Preriscaldare il forno a 325 o 350 gradi Fahrenheit, lasciando questa impostazione di temperatura per l’intero arrosto. Cerca di tenere la porta del forno chiusa per tutto il tempo per non alterare la temperatura durante la cottura.

Tacchini di piccole e medie dimensioni, da 8 a 15 libbre, generalmente cuociono tra 1,5 e 3 ore. Un tacchino del peso di 15 a 20 libbre cucinerà più a lungo, quattro ore o più. Oltre 20 libbre, la cottura di un tacchino può richiedere 4,5 ore o più. Se il tacchino è ripieno, i tempi di cottura saranno significativamente più lunghi per ogni intervallo di peso.

Un forno a convezione riduce tipicamente il tempo di cottura per un tacchino. Tuttavia, altri fattori possono influenzare il tempo di cottura, come ad esempio:

• farcito vs. non farcito
• coperto vs. scoperto
• profondità della teglia
• dimensione della teglia
• posizione della griglia del forno
• forno non uniformemente riscaldato o termostato del forno impreciso

È essenziale determinare la cottura controllando la temperatura interna della carne utilizzando un termometro per carne. Secondo l’USDA, la temperatura di servizio sicura per qualsiasi pollame è di 165 gradi Fahrenheit; la maggior parte degli chef consiglia 180 gradi Fahrenheit per assicurarsi che sia completamente cotto. Controllare inserendo un termometro di carne nella porzione più spessa dell’uccello, al seno o alla coscia, e assicurarsi che non tocchi l’osso.

Clicca qui per vedere termometro torrefazione digitale su Amazon.

Lasciare riposare il tacchino prima di intagliare

Il tempo di riposo consente ai succhi naturali della carne di essere riassorbiti nella carne appena prima di servire. Mentre il tacchino riposa, la temperatura interna può continuare a salire,quindi assicurati di rimuoverlo dal forno non appena il termometro legge una temperatura di servizio sicura, da 165 a 180 gradi Fahrenheit. Non è necessario coprire la carne mentre riposa, poiché la copertura può effettivamente creare un effetto fumante, causando la pelle fradicia. Se si prevede di tenerlo caldo prima di intagliare, è sufficiente restituirlo al forno caldo, spento.

È meglio cucinare un tacchino in un forno a convezione o convenzionale?

Il vantaggio principale della cottura con calore a convezione rispetto ai forni convenzionali è che l’aria circola uniformemente attorno al cibo. Di conseguenza, un tacchino viene arrostito alla perfezione perché è incapsulato in aria calda. I forni a convezione riducono anche il tempo di cottura, consentendo di servire un pasto delizioso il 30% più velocemente rispetto all’utilizzo di una tecnica di forno convenzionale.

Se stai pensando di passare a un forno a convezione, ottieni tutti i dettagli per iniziare la ricerca leggendo ” Quanto è grande un forno a convezione?”

Dovresti imbastire un tacchino?

Le nostre nonne hanno imbastito il tacchino, quindi deve essere la strategia giusta per un boccone succoso. Ripensateci perché abbiamo ottenuto imbastitura tutto sbagliato! Per cominciare, l’imbastitura non lascerà il tacchino con una crosta dorata e carne umida sotto. L’imbastitura inumidisce la pelle, con conseguente fradicio piuttosto che croccante essiccato. La basta non penetra per infondere la carne con ulteriore umidità o sapore –è semplicemente deflusso –e ogni volta che apri la porta del forno per imbastire, rilasci preziosa aria calda, aumentando significativamente il tempo di cottura.

Se si utilizza un forno a convezione, non è necessario imbastire il tacchino. L’aria calda e circolante brucerà la pelle del tacchino, sigillando i succhi naturali all’interno. Se si desidera ottenere un uccello umido in un forno convenzionale, considerare l’immersione del tacchino in salamoia o la salatura della carne prima della cottura. Per un sapore aggiuntivo, rivestire generosamente la pelle secca e la cavità interna con erbe e spezie, o riempire l’uccello.

Cucini un tacchino coperto o scoperto?

Non è necessario coprire l’uccello per un tacchino perfettamente rosolato cotto in un forno a convezione. L’aria calda che circola in modo uniforme arrostirà bene l’uccello. Coprire un tacchino in un forno convenzionale può effettivamente aumentare il tempo di cottura e non consente alla pelle di brunire. In entrambi i tipi di forno, se si notano aree della pelle che diventano troppo scure, come le ali o le gambe, è possibile coprire queste aree con un foglio per evitare che la pelle bruci.

Come si fa a mantenere un tacchino umido?

È possibile utilizzare diverse tecniche di cottura, indipendentemente o combinate, per mantenere umido il tacchino arrosto:

Immergere in salamoia

Dopo aver scongelato e pulito il tacchino, strofinare l’uccello dentro e fuori con sale kosher macinato grossolanamente. Quindi, posizionare il tacchino in un contenitore, come una ciotola o un sacchetto di plastica, e immergere in acqua. Un buon rapporto salamoia è di due tazze di sale a un gallone di acqua. Aggiungere spezie ed erbe per condire a piacere. Lasciare in ammollo il tacchino, refrigerato, per 12-24 ore nella salamoia. Rimuovere il tacchino, scartare la salamoia e risciacquare e asciugare il tacchino prima di arrostire.

Salato

La salatura è fondamentalmente una salamoia senza il bagno. Usando il sale kosher macinato grossolanamente, rivestire accuratamente il tacchino appena scongelato e pulito all’interno e all’esterno. Coprire per conservare in frigorifero, e lasciare rimanere salato per 24 a 48 ore. Risciacquare e asciugare prima di arrostire.

Burro sotto la pelle

Sollevare delicatamente la pelle del tacchino, poco prima di arrostire, e distribuire il burro tra la carne e la pelle. Si scioglierà lentamente e infonderà il tacchino mentre arrostisce. Per un calcio di sapore in più, aggiungere le erbe al burro.

Aggiungi liquido alla teglia

L’aggiunta di liquido alla base della teglia manterrà il tuo tacchino umido perché impedisce ai succhi di gocciolamento di evaporare rapidamente in un forno a convezione caldo e asciutto. È possibile utilizzare brodo di pollame, burro fuso, acqua o una combinazione di questi.

Capriata o Tuck

Come abbiamo detto, capriata l’uccello è un passo opzionale per aiutare a mantenere l’umidità e promuovere anche la cottura. Se non sei interessato a una tecnica di fiducia perplessa, puoi semplicemente infilare le ali tirandole in avanti e piegandole sotto la cavità del collo.

Considerazioni finali

Arrosto di tacchino potrebbe diventare un fiocco sul menu settimanale. È un delizioso e sano pasto in famiglia che puoi facilmente preparare in un forno a convezione.