L’arte di fare croste torta fatta in casa può essere intimidatorio per un sacco di gente, ma fare una crosta di torta che è perfetto è in realtà molto facile con la giusta conoscenza. La cosa più importante da ricordare quando si effettua una crosta di torta è che si desidera che la pasta sia fredda e ferma quando si sta rotolando fuori. È inoltre necessario stare lontano da ingredienti più liquidi come uova e latte in quanto faranno sì che l’impasto diventi molliccio. Dovresti comunque usare burro o accorciamento se possibile perché creeranno un sapore migliore alla fine.
Come prevenire una crosta di torta fradicia
La maggior parte del tempo, la crosta di torta fradicia ha a che fare con i condimenti.
Alcune torte come torte di mele e torte di noci pecan sono noti per causare la crosta di assorbire troppa umidità e diventare molliccia.
Purtroppo, è impossibile evitare che ciò accada se si utilizza un topping che è pieno di liquido come ripieno o crema pasticcera perché è solo colerà attraverso nella torta rendendolo molliccia sotto pure.
Uno dei modi migliori per prevenire la crosta di torta fradicia è usare una crosta superiore e mettere una crosta inferiore sulla torta prima di aggiungere il ripieno.
Se non hai tempo per fare le croste inferiore e superiore prima di mettere il ripieno, assicurati che il ripieno non tocchi il fondo della teglia prima di mettere la crosta superiore.
Se lo fa, basta mettere carta stagnola o pergamena sotto la teglia prima di versare sul ripieno.
La prossima cosa da fare è assicurarsi che la crosta inferiore non sia troppo bagnata usando gli ingredienti giusti.
Utilizzare farina, sale e un po ‘ di grasso per creare un sacco di sapore e ricchezza nel prodotto finale, facendo in modo che l’impasto è asciutto quando si tira fuori.
Non usare acqua o latte perché faranno sì che la pasta diventi molliccia.
Semplice a Falde Crosta di Torta Ricetta
Ingredienti
1 3/4 tazze di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1/3 di tazza di grasso vegetale, fresco, tagliato in 1 pezzi, e poi tagliato in piccoli cubetti.
Se non si dispone di accorciamento vegetale, si sarà in grado di utilizzare il burro pure. È meglio usarlo in questa applicazione perché può gestire il lavoro di accorciare meglio del burro.
È anche importante mantenere il burro o accorciare molto freddo prima di iniziare.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 425 gradi.
Setacciare la farina e il sale insieme in una ciotola e quindi aggiungere l’accorciamento.
Con un frullatore per pasticceria, tagliare l’accorciamento nella farina fino a quando il composto non ha pezzetti di pisello che non siano grandi o troppo piccoli.
Se si utilizza il burro, tagliarlo a pezzetti. Con le mani, forma una palla di pasta che puoi semplicemente raccogliere con le dita senza che si sbricioli in una pila.
Stendere la pasta in due cerchi da 9 pollici. Assicurati di rotolare dal centro dell’impasto verso i bordi esterni per creare quella perfetta forma circolare.
I cerchi dovrebbero avere uno spessore di circa 1/8 di pollice o poco più.
È solo importante che non siano troppo sottili in modo da non finire con la pizza invece della crosta di torta, ma non troppo spessa perché ci vorrà più tempo per cuocere e assaggiare i blocchi di cenere una volta che hanno finito di cuocere!
Trasferisci l’impasto nelle tue padelle, o semplicemente metti l’impasto su una teglia e trasformalo in una grande torta.
Metti la crosta superiore prima di riempire la torta, ma metti la crosta inferiore sul ripieno prima di versarla.
Inoltre, assicurarsi di versare qualsiasi riempimento liquido attraverso un setaccio in modo che non ostruiscano i fori e rendano impossibile la fuoriuscita del vapore dall’interno della torta.
Cuocere le torte per circa 15 minuti o fino a doratura.
Togliere dal forno e versare il ripieno.
Coprire con le croste superiori e attaccare indietro nel forno.
Cuocere per altri 20 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire!
Conclusione
La crosta di torta durerà a lungo se fatta correttamente. È importante ricordare di mantenere l’impasto il più freddo possibile e non aver paura di usare più grasso nella ricetta di quello a cui sei abituato!
Se hai problemi con la crosta fradicia, prova a mettere una crosta di torta inferiore prima di versare il ripieno. È anche importante assicurarsi che il ripieno non tocchi il fondo della teglia prima di mettere la crosta superiore.
Se lo fa, basta mettere un foglio o una carta pergamena sotto quella teglia prima di versare qualsiasi ripieno. Utilizzare sempre una forchetta per finire qualsiasi riempimento in crosta di torta che è molto liquidy invece di farlo a mano perché si tradurrà in un pasticcio!