Come fare la pasta della pizza

Imparare a fare la pasta della pizza con questa semplice ricetta 5 ingredienti. Questo tutorial passo passo ti dà tutti i suggerimenti e trucchi che dovete sapere per fare la pasta della pizza fatta in casa.

Questa ricetta include link di affiliazione, il che significa che faccio una piccola commissione se acquisti qualcosa che raccomando.

La pasta fresca per pizza è la base per un’ottima pizza. È molto più facile da fare di quanto si possa pensare, ci vuole solo un po ‘ di tempo. Fammi un favore e non comprare mai più quei cerchi di pasta confezionati preconfezionati nel corridoio del negozio di alimentari accanto alla salsa per pizza. 😉

Ingredienti per la pasta della pizza

La mia ricetta della pasta della pizza fatta in casa è così semplice e richiede solo pochi ingredienti. La pasta per pizza è un impasto di pane magro che significa che è a basso contenuto di grassi e zuccheri per produrre una crosta croccante all’esterno, morbida all’interno. Un po ‘ di olio d’oliva viene aggiunto per il sapore.

• Acqua-L’acqua del rubinetto va bene, tuttavia se sai di avere acqua estremamente dura o morbida potresti usare l’acqua in bottiglia per essere al sicuro. Gli elementi d’acqua possono influenzare l’aumento dell’impasto.
• Lievito secco attivo – In questa ricetta uso il lievito più comune – lievito secco attivo che deve essere sciolto in acqua calda per attivarlo. Se hai solo lievito istantaneo a portata di mano puoi saltare la fase di dissoluzione e aggiungerla direttamente nel mixer con gli altri ingredienti. L’aumento probabilmente richiederà meno tempo.
• Farina di pane-non devi usare la farina di pane, funziona per tutti gli usi, ma la farina di pane produce risultati un po ‘ migliori.
• Sale-il sale è necessario nell’impasto della pizza per aiutare con il sapore e aiuta anche a rafforzare l’impasto.
• Olio d’oliva-l’olio d’oliva aggiunge una piccola quantità di grasso, migliora il sapore e aiuta anche l’impasto a creare una barriera che impedisce alla salsa di penetrare nell’impasto.

Come fare pasta per pizza integrale

Questa ricetta è super facile da trasformare in pasta per pizza integrale! Basta usare metà farina di pane e metà farina integrale. E ‘cosi’ semplice. La farina integrale crea una pasta per pizza più densa, quindi sarà meno soffice ma ha ancora un sapore delizioso.

Quando si guarda a questo elenco di passaggi può sembrare un sacco di informazioni, lo è, ma non è un processo complicato o difficile. Fare la pasta della pizza è un impasto super facile da fare e perfetto anche per un panettiere principiante o cuoco che non ha familiarità con la preparazione del pane.

Come fare la pasta della pizza fatta in casa Passo dopo passo:

Passo 1:

Attivare il lievito. Il primo passo è scaricare il lievito secco attivo in acqua calda. Per attivare correttamente il lievito l’acqua deve essere compresa tra 110°-115°, qualsiasi più caldo e potrebbe ucciderlo e qualsiasi più freddo e non si attiverà.

Se lascio che l’acqua del rubinetto funzioni all’impostazione più calda per alcuni minuti, di solito arriva a quella temperatura. Se non lo è, puoi microonde l’acqua per incrementi di 30 secondi. È indispensabile avere un termometro per essere in grado di vedere con precisione la temperatura. Io uso una penna Thermo Pro.

Lasciare riposare il lievito nell’acqua tiepida per 5 minuti. Si dissolverà e inizierà a schiumare, è così che sai che è attivato. Ci sono un sacco di grandi informazioni sul lievito in questo articolo su lievito & lezioni di cottura da red star lievito.

Fase 2:

Aggiungere gli ingredienti per mescolare. Io uso il mio mixer Kitchenaid con l’attacco gancio pasta per mescolare e impastare la pasta della pizza. Si aggiungerà la farina e il sale insieme prima, dare un po ‘ di mescolare in modo che il sale distribuisce e poi versare il composto di lievito, acqua in più e olio d’oliva.

Ci vogliono diversi minuti per l’impasto a venire insieme e io di solito prendere una spatola un paio di volte e rimuovere qualsiasi pasta attaccato ai lati della ciotola.

Continuare a mescolare fino a quando la pasta è venuto insieme, circa 5 minuti.

Passo 3:

Impastare a mano. Spostare l’impasto su un piano di lavoro infarinato o su un tappetino antiaderente come un Roul’pat per impastare l’impasto a mano alcune volte e formarlo in una palla.

Passo 4:

Spostare in una ciotola oliata e coprire. Il modo più semplice che ho trovato per oliare una grande ciotola è usare spray da cucina. Avrai bisogno di una ciotola molto grande. Dopo aver spruzzato la ciotola mettere la palla di pasta e coprire con pellicola trasparente.

Passo 5:

Lasciare lievitare. Dopo circa 1 1/2-2 ore l’impasto deve essere raddoppiato e pronto per il passaggio successivo.

Che temperatura deve essere per aumentare la pasta della pizza?

Il lievito ama un luogo caldo per salire, idealmente la temperatura dovrebbe essere di 80°. Se la vostra casa è più fresco di 75° si potrebbe vedere un aumento più lento. Trova un posto caldo nella tua casa per impostare la ciotola coperta.

Puoi sempre usare un asciugamano per coprire l’impasto in aumento, ma trovo che l’involucro di plastica mantenga il calore e prevenga la formazione di una crosta dura sulla parte superiore dell’impasto.

Passo 6:

Girare, tagliare & forma pasta. Scaricare l’impasto su una superficie di lavoro infarinata o un tappetino antiaderente per tagliare l’impasto e modellarlo in una palla. Non sovraccaricare l’impasto in questo passaggio.

Mi piace usare un tagliapasta in metallo per tagliare l’impasto a metà. Questa ricetta rende abbastanza pasta per 2 pizze. Dopo che è diviso forma ciascuno in una palla.

Passo 7:

Lascia riposare la pasta. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti, ma non più di 30 minuti.

Si può pre-fare la pasta della pizza?

Sì! Se si vuole fare un po ‘ di preparazione pasto in anticipo si può fare la pasta della pizza prima del tempo. Questo è il passaggio in cui invece di lasciarlo riposare e poi stendere lo avvolgeresti in un involucro di plastica e lo conserveresti in frigorifero per 1-2 giorni o nel congelatore per 2 mesi.

Una volta che si è pronti per utilizzare la pasta della pizza refrigerata pre-made è necessario rimuoverlo dal frigorifero un’ora prima di essere pronti a fare la pizza in modo che possa completamente venire a temperatura ambiente ed essere pronti a stendere.

Puoi congelare la pasta della pizza?

Sì! Dopo il passaggio 6 avvolgere l’impasto in un involucro di plastica, forse un doppio strato per mantenerlo extra libero dal freezer burn, e poi metterlo in un sacchetto congelatore a chiusura lampo di gallone. Assicurati di scrivere una data sulla borsa di quando è stata fatta.

Una volta che si è pronti per utilizzare la pasta della pizza surgelata pre-made avrete bisogno di rimuoverlo dal congelatore e metterlo in frigo circa 24 ore prima che si desidera utilizzarlo. Quindi rimuoverlo dal frigorifero un’ora prima che tu sia pronto a fare la pizza in modo che possa arrivare completamente a temperatura ambiente ed essere pronto a stendere.

Punto 8:

Stendere la pasta & passare alla superficie di cottura. Faccio la pasta della pizza settimanalmente da anni e anche se so che i professionisti tirano e modellano la loro pasta a mano, trovo molto più facile usare un mattarello.

Come stendere la pasta della pizza con un mattarello

Se si utilizza un mattarello per stendere la pasta della pizza, la chiave è non sovraccaricare l’impasto. Non vuoi che tutta l’aria espulsa dall’impasto o dall’impasto venga lavorata così tanto che non salirà nel forno.

Suggerisco di spingere l’impasto con le mani prima e poi con la leggerezza che puoi rotolare l’impasto nel cerchio o nell’ovale desiderato. Puoi sempre aggiungere un po ‘ di farina se l’impasto si attacca alla superficie o al mattarello. Non dovresti aver bisogno di più di un cucchiaio o due di farina extra cosparsa sull’impasto.

La pasta oberata di lavoro che ha tutta l’aria spinta fuori di esso ti darà una consistenza piatta e dura dopo che è cotta. Mi è successo solo una manciata di volte, quindi non è probabile. Basta cercare di essere minimale con il vostro shaping e sei pasta della pizza sarà leggero e soffice al suo interno.

Mentre parlo nel mio post Pizza fatta in casa inforno le mie pizze su una teglia perforata foderata di Silpat. Questo rimuove un passaggio ingombrante di dover usare una buccia di pizza e una pietra di pizza, e ho ancora una crosta di pizza incredibile.

Dopo che sono soddisfatto della forma della pizza che ho fatto, la raccoglierò e la sposterò su Silpat e poi procederò con la preparazione della pizza.

Passo 9:

Spazzola bordi con olio d’oliva. Spazzolare i bordi dell’impasto della pizza con olio d’oliva aiuterà l’impasto a friggere nel forno e produrre una crosta croccante che tutti amiamo. L’interno sarà ancora dire morbido e gommoso, ma l’esterno sarà croccante e marrone. Crosta di pizza perfetta!

Le mie ricette preferite di pizza fatte in casa

Ora che sai come preparare la migliore crosta di pizza, vorrai fare la pizza ogni fine settimana, giusto?! Assicurati di leggere il mio post con suggerimenti su come fare la pizza fatta in casa perfetta e Come cucinare la pizza per una folla.

Perché so che tutti ci ammaliamo della stessa vecchia combinazione di peperoni e salsa rossa, ho creato alcune ricette di pizza davvero deliziose da condividere con voi. Spero che queste ricette renderanno la notte della pizza in famiglia più deliziosa.

• gli Amanti della Carne Pizza
• Caprese Pizza
• Toscana Funghi e Pomodori secchi Pizza
• Pollo Pancetta Ranch Pizza
• Pollo Apple & Cipolla Caramellata Pizza

Se si desidera ottenere tutte e 5 le ricette della pizza e le istruzioni per l’impasto della pizza in una scaricabile e-ricettario è possibile acquistare la mia “Come Fare la Pizza in Casa” ebook Qui!

Strumenti per fare la pizza fatta in casa

Non uso un sacco di pizzerie di fantasia che vengono utilizzate solo per la pizza. Non ho bisogno di roba extra nella mia cucina! Quindi preferisco gli strumenti che vengono utilizzati per una varietà di esigenze di cottura. Questi sono i miei strumenti di cottura vero e provato che amo usare per fare la pizza e molto altro ancora!

• Silpat-Un antiaderente no-mess superficie che è perfetto per fare la pizza. Per saperne di più su come lo uso nel mio post: I primi 3 motivi per cui amo il mio Silpat
• Teglia perforata– Hai bisogno di una base per il Silpat su cui sederti. Puoi usare una teglia o una teglia di gelatina, ma preferisco la teglia perforata perché lascia più aria attraverso il fondo e crea una crosta più croccante.
• Roul’Pat– Non riesco a immaginare di stendere l’impasto della pizza su nessun’altra superficie. Questo tappetino antiaderente è fantastico. Lo uso anche per biscotti di zucchero, crosta di torta, pasta di pane e altro ancora.
• Raschietto metallico-Questo strumento è un risparmiatore di vita quando si tratta di tagliare e raschiare la pasta.
• Pizza Slicer– l’unico strumento che è “specifico” per la pizza. Spatula
• Spatola offset-Anche se non necessario mi piace molto usare una spatola offset per spalmare la salsa sulla pasta. Se ne hai già uno per le torte a velo tiralo fuori per la pizza!
• Pennello per imbastitura– Uso un pennello per imbastire per spennellare l’olio d’oliva sui bordi della crosta della pasta della pizza.
• Mixer Kitchenaid con gancio pasta-Oh come faccio a contare i modi in cui amo il mio mixer Kitchenaid. Non riesco a immaginare di fare la pasta della pizza senza uno stand mixer, lo rende così facile. Chiaramente non ero tagliato per i giorni dei pionieri.
• Ciotola grande-Ti consigliamo una ciotola extra large per far lievitare l’impasto.
• Mattarello-Un buon mattarello è un punto fermo in cucina e ne avrai bisogno per stendere la pasta della pizza.

Se volete ottenere tutte le 5 ricette di pizza e le istruzioni per fare la pasta della pizza in un e-cookbook scaricabile è possibile acquistare il mio “Come fare la pizza a casa” ebook Qui!