Come fare hamburger stare insieme?

Puoi avere un hamburger come spuntino o come pasto soddisfacente.

Mentre cucini hamburger a casa, puoi passare tutto il tuo tempo a preoccuparti se le polpette cadranno a pezzi! Se dovessimo giudicarlo, sarebbe estremamente frustrante.

È giunto il momento di capirlo. Oltre a molte possibili cause dei tuoi hamburger che cadono a pezzi, ci sono anche diversi trucchi facili che puoi usare per prevenirli.

Qual è il trucco per tenere insieme gli hamburger? Se vuoi che il tuo hamburger rimanga insieme, hai bisogno della giusta temperatura di cottura, della carne macinata fresca e della giusta tecnica di preparazione del patty.

Al fine di evitare di rinunciare a rendere i vostri hamburger stare insieme, è necessario continuare a leggere!

Perché le polpette di hamburger cadono a pezzi?

Prima di poter discutere su come risolvere il problema, dobbiamo capire perché le polpette di hamburger non funzionano.

È fondamentale avere gli ingredienti giusti, i leganti e le condizioni di temperatura per mantenere intatte le polpette di hamburger. I seguenti motivi potrebbero causare il crollo delle polpette di hamburger:

Carne macinata di scarsa qualità

Nei tuoi piatti, devi prestare attenzione agli ingredienti che usi. Ogni volta che prepariamo hamburger, utilizzando solo carne macinata premium è essenziale.

In molti casi, le persone usano diversi tagli di carne bovina nei loro hamburger, motivo per cui finiscono con un prodotto mediocre.

È composta da diverse parti di una mucca e contiene grassi. Il tempo e la temperatura di cottura variano, quindi. Il risultato potrebbe essere polpette secche e friabili.

A parte il problema della carne macinata, alcune persone marinano, salsa o altrimenti aggiungono molta umidità nei loro piatti. Per questo motivo, le polpette sono estremamente umide e vulnerabili alla rottura.

Bassa temperatura di cottura

Quando si cucina qualcosa, si può prendere troppa cura. Alcuni articoli possono essere cucinati a basse temperature, ma polpette di hamburger? Non mi piacciono affatto!

La cottura a bassa temperatura rimuove essenzialmente l’umidità dalle polpette. In altre parole, le polpette cadono a pezzi perché non c’è umidità adeguata.

Inoltre, cucinare le polpette correttamente alla giusta temperatura svilupperà una crosta e causerà la reazione di Maillard.

Tortini di hamburger troppo lavorati

Quando i tortini di hamburger vengono spinti troppo forte, anche loro vengono a pezzi! Non dovresti sovraccaricare i tuoi hamburger di hamburger, indipendentemente da cosa dicono le ricette.

Le polpette di hamburger possono essere asciugate lavorando troppo. Come questi succhi iniziano a produrre vapore, farà le polpette cadere a pezzi come il vapore cerca di fuoriuscire.

Improprio Burger Patty Temperatura

Polpette di manzo terra sono molto più morbido di pollo macinato e maiale a causa del loro elevato contenuto di umidità.

Devono essere refrigerati prima dell’uso per evitare che si sfaldino. Questo manterrà i succhi di carne insieme ad aiutare a stare insieme.

Ora che sapete come fare hamburger fatti in casa stare insieme, passiamo ai vari metodi di farli.

Come fare hamburger fatti in casa Stare insieme

Conoscere le tecniche giuste per attaccare hamburger fatti in casa insieme è abbastanza semplice. Quindi, abbiamo messo insieme un elenco delle migliori soluzioni ai problemi sopra descritti. Se vuoi hamburger impeccabili, segui le loro istruzioni!

Scegli il giusto tipo di carne macinata

Ecco cosa puoi fare per risolvere gli hamburger con problemi di carne macinata:

Scegli il mandrino di manzo macinato fresco o le costolette al posto del vecchio manzo macinato quando fai gli hamburger. Sono entrambi in grado di scottare bene senza diventare secchi e friabili.

La carne macinata dovrebbe contenere anche l ‘ 80% di grasso magro e il 20% di grasso. Può sgretolarsi se è troppo magra. Si può rompere se è troppo grasso.

Scegli la giusta temperatura di cottura

Inizia la cottura delle polpette ad alte temperature il prima possibile. Continuare a cuocere per circa tre o quattro minuti su un lato. Quindi capovolgerlo e ripetere il processo sull’altro lato.

Il tuo hamburger patty avrà una crosta esterna croccante e sarà saporito senza cadere a pezzi a causa di questa soluzione.

Preparare le polpette correttamente

Hamburger non dovrebbero essere oberati di lavoro, come accennato in precedenza. I seguenti passaggi dovrebbero essere seguiti invece:

1. La carne dovrebbe pesare circa 4-6 once. Fai una palla delicata allora.
2. Una forma a disco può essere ottenuta premendo leggermente la palla sui due lati opposti.
3. Dai ai tuoi tortini qualche minuto per riposare. Ciò ridurrà la probabilità che le polpette cadano a pezzi e le rendano più solide.
4. Le polpette di hamburger devono essere congelate per 20 minuti per ottenere i migliori risultati.

Raffreddare le polpette prima della cottura

Non c’è modo di evitare di mangiare hamburger non appena sono preparati. Le polpette croccanti e piene, tuttavia, richiedono un po ‘ di pazienza.

Per ottenere i migliori risultati, congelare le polpette per circa 20 minuti prima della cottura.

Non lasciare che diventino coperti di ghiaccio, tuttavia.

Questo potrebbe portare a sgretolarsi e rompersi delle polpette. Quando sono congelati, lasciarli scongelare per alcune ore in frigorifero. Allora non si inzupperanno.

Usa agenti leganti Se necessario

Nel caso in cui i tuoi tortini si sbriciolino ancora, la soluzione migliore è usare agenti leganti.

Se stai cucinando molta carne e verdure in polpette ingombranti, gli agenti leganti sono una delle migliori soluzioni.

È una sostanza che lega gli ingredienti insieme e impedisce loro di dissolversi. Così come la ritenzione di umidità, impediscono l’evaporazione.

Un tortino o qualsiasi altro oggetto di carne è legato meglio con un uovo rispetto a qualsiasi altro agente legante. Le uova possono essere aggiunte alla barbabietola macinata per la miscelazione con altri ingredienti.

Non esagerare con le uova, però. In questo caso, potrebbe essere difficile modellare e cuocere la miscela di carne macinata.

Come fare hamburger stare insieme senza uova

Diete vegetariane o vegane non consentono uova come agenti leganti. Sono disponibili opzioni vegane e vegetariane per legare le polpette veg.

Semi di lino

Utilizzando circa tre cucchiai di acqua tiepida e 1 cucchiaio di semi di lino può sostituire un uovo. Dopo di che, mescolare gli ingredienti insieme per legarli.

Pangrattato

Se non si ha accesso ai semi di lino, è anche possibile utilizzare le briciole di pane come legante. È solo una questione di strappare alcuni pezzi di pane e macinarli in un robot da cucina.

Quando il tortino è pronto, aggiungere il pangrattato preparato. Legarli insieme mescolando tutti insieme. Una manciata di pangrattato e un uovo possono rendere le tue polpette più croccanti e croccanti.

Suggerimenti per preparare gli hamburger fatti in casa perfetti

Ecco tre ulteriori suggerimenti da tenere a mente quando si preparano i migliori hamburger fatti in casa in città:

Utilizzare attrezzature fredde e carne

Fino a quando gli hamburger sono pronti per cucinare, il calore non è la cosa migliore per loro.

Quando il grasso all’interno della carne macinata si scioglie e si ammorbidisce a causa delle temperature calde, ecco perché. Ciò provoca una perdita di grasso sulle polpette, perché viene trasferito alle mani e ai contatori.

Per evitare di sciogliere il grasso, è necessario evitare l’uso di strumenti caldi. Ad esempio, utilizzare lame o piastre di macinazione a freddo. Inoltre, assicurati che la carne che stai usando sia leggermente raffreddata prima della cottura.

Non aggiungere sale dall’inizio

Se possibile, cerca di evitare di condire i tuoi hamburger troppo presto.

Il sale scioglierà le proteine della carne e attirerà l’umidità dalla carne macinata quando aggiunto all’inizio. Avresti un patty più elastico invece di uno umido e tenero.

Solo pochi minuti prima di cucinare le tue polpette, aggiungi sale a loro.

Usa un termometro

Può sembrare inutile possedere un termometro per la tua cucina, ma fidati di noi, è un must-have. Puoi salvarti da molti contrattempi di cucina con un termometro se ti consideri uno chef dilettante.

Un termometro può essere facilmente inserito nel patty per controllare la temperatura. Puoi cucinare il tuo hamburger a tuo piacimento, sia che ti piaccia medio raro (circa 130 gradi Fahrenheit) o medio bene (150 gradi Fahrenheit).

Considerazioni finali

Gli hamburger perfettamente grigliati o cotti non possono mai essere negati da nessuno. Non c’è niente di più delizioso che mescolare sapori, odorare appetitosi e sentire la deliziosa consistenza.

Quindi, perché rovinare l’intera esperienza con polpette che cadono a pezzi? Prova invece le nostre soluzioni e guardale funzionare come per magia!