Gli impasti più forti tendono ad essere troppo impastati in quanto sono pieni di proteine, il che significa che non si avrà tanto glutine sviluppato che influenzerà il risultato finale quando l’impasto è cotto.
Quando si impasta a mano, è possibile testare e ottenere una migliore comprensione della consistenza dell’impasto, tuttavia, se si utilizza un mixer, assicurarsi di mettere in pausa la macchina ogni 2-3 minuti per testare l’impasto.
Anche se la comodità degli elettrodomestici è che non è necessario monitorare o essere mani su, questo non è il caso quando si tratta di impastare. Impastare è una tecnica difficile e deve essere cronometrato a destra.
Pertanto, dovresti guardare da vicino l’impasto mentre sta elaborando e quindi utilizzare il test del vetro su una palla dell’impasto. Naturalmente, le macchine seguono solo le istruzioni di base del tempo e non possono garantire che il risultato sarà correttamente impastato e pronto a dimostrare.
In che modo il tipo di farina influisce sull’impasto?
Assicurarsi di avere il tipo corretto di farina è fondamentale per il processo di impasto. Questo perché può fare o rompere il risultato finale se viene utilizzata la farina sbagliata poiché lo sviluppo del glutine dipende tutto dalla forza della farina.
Quando si prepara la pasta per pizza, si consiglia di utilizzare la farina di tipo “00” che è una farina di grano tenero e funziona bene quando si lasciano sviluppare i fili di glutine.
Se si utilizza una farina che è forte in proteine, significa che il glutine non può svilupparsi correttamente anche se si impasta l’impasto. Ciò significa che l’impasto risulterà troppo duro e gommoso al punto in cui potrebbe essere immangiabile.
È sempre meglio seguire una ricetta esattamente come dice perché la farina è il componente chiave nel processo di impasto.
Una farina più morbida consente più spazio per il glutine di svilupparsi durante la prova e questo rende anche il processo di impasto molto più facile in quanto non diventerà duro più rapidamente.
Lavorare con una farina morbida permetterà una maggiore elasticità e la primavera per formare che è ideale per la creazione di impasti tradizionali pizza.
Ci sono un sacco di ricette di pasta per pizza online e nei libri di cucina che utilizzano diversi tipi di farina secondo i tuoi gusti, quindi tieni sempre a mente ciò che la ricetta ti sta chiedendo.
Una farina morbida può richiedere meno acqua di una farina più dura, quindi è importante utilizzare la farina corretta in modo che il risultato finale non sia sproporzionato. Altrimenti si finirà con un risultato immangiabile che avrebbe potuto essere facilmente evitato.
Come accennato in precedenza, la farina di tipo “00” che è una farina di grano tenero è consigliata nella cucina tradizionale italiana perché consente di sviluppare un sacco di glutine che è perfetto per sviluppare la forma perfetta e lo spessore della base della pizza.
Il sale influisce sull’impasto?
Nella preparazione di qualsiasi pasta per pizza, il sale è sempre usato in quanto è uno dei quattro ingredienti essenziali utilizzati nella cottura della pizza sia tradizionale che moderna.
Come previsto, svolge una funzione importante come gli altri tre ingredienti cruciali: acqua, lievito e farina. Il sale è lì per aiutare la formazione dell’impasto quando si tratta dell’elasticità e della molla che ha.
Hai solo bisogno di un paio di cucchiaini al massimo, ma questo è tutto ciò che serve. Se hai dimenticato di aggiungere sale o hai aggiunto poco sale, l’impasto sarà troppo elastico e fuori controllo.
Quando si tratta di impastare, non sarà in grado di farlo correttamente in quanto sarà troppo appiccicoso senza appianare. Non si modellerà correttamente e il glutine non si dimostrerà correttamente.
D’altra parte, se metti troppo sale, l’impasto perderà del tutto la sua elasticità e sarà in una forma solida che non sarai in grado di modellare. Lo svantaggio di questo è che non sarai in grado di formare correttamente la tua base di pizza dopo aver impastato.
Assicurati sempre di eseguire il test del vetro prima di mettere da parte l’impasto per dimostrarlo perché questo dimostrerà che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti correttamente con la giusta quantità.
Con molte altre tecniche di cottura si può facilmente correggere questo, ma con impastare, è importante seguire la ricetta esattamente come dice a meno che non sei un fornaio veramente fiducioso e conoscere i vostri ingredienti specifici abbastanza bene per improvvisare.
Si può sopra impastare la pasta?
Come si può probabilmente intuire dalla lettura di questa guida, sì, si può sicuramente sopra impastare la pasta. Questo è in realtà uno degli errori più comuni che accade, soprattutto per le persone che non hanno mai tentato di fare la pasta della pizza o pane prima.
Si può dire che avete sopra impastato durante l’esecuzione del test finestra.
Quando si tenta di allungare il pezzo, si strapperà facilmente senza alcun segno di allungamento. Questo perché il glutine non ha la stanza per svilupparsi correttamente e l’elasticità è stata persa durante il processo di impastamento.
Ci sono molte ragioni per cui questo è successo. Il motivo principale sarà perché hai impastato troppo a lungo. Si dovrebbe impastare solo a mano circa 12-15 minuti, ma a causa della consistenza unica e inaspettata, un sacco di gente pensa che dovrebbe essere un impasto completamente formato.
Tuttavia, poiché si tratta di un impasto per pizza e dovrà essere allungato in posizione, l’elasticità è importante. La consistenza appiccicosa iniziale può anche riguardare persone che non hanno familiarità con la produzione di pasta e pensano che non ci sia abbastanza farina, quindi ne aggiungeranno di più.
Questo sarà addensare la pasta e limitare lo spazio per il glutine di sviluppare anche. Forse avete anche dimenticato di windowpane testare la pasta se si sta impastando a mano o mixer.
Devi assicurarti di farlo regolarmente perché un minuto può essere la differenza tra essere perfettamente impastato e sopra impastato. Davvero prendersi cura della consistenza e impastare farà in modo che ha il perfetto aumento e la consistenza quando cotto.
Infine, assicurarsi di utilizzare la farina corretta come spiegato in precedenza è anche estremamente importante per il processo di sviluppo del glutine.
Se hai deciso di usare un’altra farina rispetto a quella che la ricetta ha dettato per comodità, semplicemente non avrai gli stessi risultati, specialmente se usi una farina forte.
Le farine più forti sono riempite con proteine che induriranno rapidamente l’impasto e causeranno l’eccessiva impastatura. Ancora una volta, è sempre importante seguire la ricetta parola per parola per evitare di commettere uno di questi errori.
Cosa succede se impasti troppo l’impasto?
È importante sapere cosa succede se impasti troppo o troppo poco. Se impasti troppo l’impasto, l’impasto si strapperà facilmente e non si dimostrerà correttamente.
Poiché l’impasto riunirà gli ingredienti, l’impasto eccessivo stringerà troppo i fili del glutine e significherà che non darà tanto. Ciò significa che l’impasto non si rivelerà come dovrebbe e quindi non cucinerà correttamente.
È facile scivolare nella trappola di impastare troppo, specialmente se è la prima volta, ma quando si tenta di allungare l’impasto, non si allunga molto e l’impasto non sale correttamente e sviluppa la consistenza necessaria per cuocere completamente.
L’impasto potrebbe non cuocere correttamente perché il glutine non si è sviluppato correttamente, quindi l’interno dell’impasto potrebbe essere crudo a seconda di quanto hai impastato troppo.
Cosa succede se impasti troppo poco?
Così come è male se si impasta troppo l’impasto, non è anche buono se l’impasto è abbastanza impastato.
Se avete sotto-impastato la pasta allora può sembrare che ha dimostrato, tuttavia, quando si tratta di cottura, la pasta non molla in forno come dovrebbe.
Accanto a questo, si strapperà quando si tenta di tagliare le fette ma è commestibile. Pensate a come un’esperienza di apprendimento in modo da sapere cosa fare la prossima volta.
Sotto-impastare l’impasto non crea un risultato così negativo come l’impasto eccessivo, tuttavia, a seconda di quanto l’impasto è sotto-impastato, potrebbe non avere l’aumento che si desidera quando viene provato e cotto.
Sotto-impastare significherà che l’impasto può essere troppo elastico, il che significa che il glutine potrebbe non svilupparsi correttamente in quanto non sarà così limitato come dovrebbe essere.
Assicurarsi sempre che si sta conducendo il windowpane pasta della pizza test ogni paio di minuti in modo da poter essere sicuri che la pasta sarà riposto quando è completamente pronto per dimostrare.
Ricetta per impastare la pasta
Quando si tratta di fare un impasto tradizionale della pizza italiana o napoletana, è sorprendentemente facile e molto semplice nel suo metodo di preparazione e cottura.
Molti potrebbero pensare che, essendo questa la ricetta tradizionale, che coinvolgerà ogni sorta di tecniche complesse e ingredienti casuali, la pizza sia nata come piatto per le classi lavoratrici di Napoli grazie alle sue porzioni generose e agli ingredienti facili da reperire.
L’impasto tradizionale della pizza è composto solo da 4 ingredienti chiave, tuttavia, la cosa grandiosa della pizza è che puoi aggiungere qualsiasi erba o aroma che desideri in base ai tuoi gusti se vuoi provare qualcosa di nuovo e diverso.
Questa ricetta è il modo migliore per i principianti di abituarsi a fare la pasta della pizza e provare a impastare perché gli ingredienti sono economici, quindi non è male se non lo fai bene all’inizio.
Per ottenere l’impasto perfetto della pizza tradizionale, avrete bisogno di 500g di farina di frumento nota anche come farina “00”, 400ml di acqua calda, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di lievito.
Unire la farina e il sale prima di aggiungere gradualmente il lievito e l’acqua mentre si impastano gli ingredienti insieme. Inizierai a notare che l’impasto sta iniziando a formarsi ed è estremamente appiccicoso.
Continuare a impastare fino a quando l’impasto inizia a diventare più elastico e inizia a resistere a qualsiasi lacrima. Non dovresti essere in grado di sentire tanto bastone.
Una volta che la membrana del glutine inizia ad apparire quando si tira l’impasto, è il momento di conservare l’impasto per dimostrare e consentire ai fili di glutine di svilupparsi.
Questa è una ricetta per fare una pasta della pizza italiana in stile tradizionale a mano, tuttavia, dopo aver impastato un po ‘ inizialmente a mano, è possibile utilizzare gli elettrodomestici se li avete.
Se vuoi aggiungere erbe o spezie, aggiungile quando combini la farina e il sale e questo permetterà al sapore di depositarsi prima che l’acqua e il lievito aggiungano.
Conclusione
In conclusione, impastare è una tecnica utile da padroneggiare perché è possibile utilizzarlo per fare una varietà di cibi diversi. Dall’impasto della pizza al pane, una volta che hai l’impasto fino a un’arte raffinata, non dovrai più preoccuparti di acquistare pani dal supermercato.
Anche se è una tecnica che può richiedere un paio di volte per ottenere a destra, ma una volta che si sa quando l’impasto è pronto a dimostrare, è davvero semplice e facile.
Questa è una tecnica che ogni cuoco, nuovo e avanzato, dovrebbe avere nel proprio repertorio perché può essere applicato a una varietà di progetti di cottura.
Seguendo i nostri trucchi e suggerimenti forniti in questa guida, si può essere certi che si sa tutto quello che c’è da sapere su impastare e come perfezionare questa tecnica difficile.
Se hai commesso degli errori in passato, trattali come un’esperienza di apprendimento e ricorda sempre di controllare costantemente la consistenza e la consistenza del tuo impasto utilizzando il metodo windowpane.