Se sei esperto nei caffè più strani e specializzati del mondo, probabilmente hai già sentito parlare di Kopi Luwak, a volte chiamato caffè zibetto. Alcune persone credono che questo caffè specialità è il migliore del mondo, ma c’è un grande motivo si consiglia di dare un pass – e non è il prezzo impressionante. Continua a leggere per imparare cos’è il caffè Kopi Luwak e perché probabilmente non dovresti berlo.
Che cos’è il caffè Kopi Luwak?
Kopi Luwak è un caffè indonesiano che è stato digerito da un animale chiamato zibetto di palma asiatico. Lo zibetto è una creatura simile a un gatto che vaga per le foreste di Bali di notte, mangiando ciliegie mature e espellendo i chicchi di caffè. I fagioli vengono poi raccolti, puliti e arrostiti. Il risultato? Kopi Luwak, chiamato anche caffè gatto zibetto o caffè cacca di gatto.
La storia del caffè Kopi Luwak inizia nel lontano 1700 quando gli olandesi crearono per la prima volta piantagioni di caffè a Sumatra e Giava. Secondo la leggenda, la gente del posto ha notato che gli animali selvatici stavano mangiando le ciliegie mature del caffè e lasciando i fagioli dietro. Era loro proibito raccogliere i chicchi di caffè per se stessi, così hanno iniziato a preparare il caffè da questi fagioli scartati.
Più recentemente, questo caffè speciale ha iniziato a comparire sulla scena del caffè gourmet in America negli 1990. Questo è stato grazie ad Anthony Wild, autore del famoso libro di caffè, Coffee: A Dark History. Questi fagioli specialità presto apparso sul Showah Winfrey Show e nel film di Jack Nicholson, The Bucket List.
Qual è il prezzo di Kopi Luwak?
Kopi Luwak era tutta la mania allora e ha continuato ad essere abbastanza popolare da allora. Ed è famoso per qualcosa di diverso dalla sua lavorazione unica: il suo prezzo. Una tazza di caffè Kopi Luwak costa tipicamente tra $35 e $100, e il prezzo per libbra può variare da $100 a $600. Questo è da 20 a 60 volte più costoso del caffè medio!
Perché si vuole mangiare bere caffè cacca?
Cat shit coffee suona grossolano, ma c’è una buona ragione per cui Kopi Luwak è così ricercato. L’idea è che a differenza dei raccoglitori di caffè umani, gli animali selvatici mangeranno solo le ciliegie migliori e mature, in modo da non finire con fagioli inferiori e acerbi. Inoltre, gli enzimi nel sistema digestivo dello zibetto alterano i chicchi di caffè, producendo una tazza più liscia di caffè animale.
Come lo fanno? Mentre passano attraverso lo stomaco di uno zibetto, le ciliegie vengono completamente spogliate del loro esterno fruttato. È essenzialmente un processo di lavaggio molto accurato che prepara i fagioli per l’essiccazione e la tostatura. Senza alcun frutto lasciato sul fagiolo, la muffa non cresce, risultando in una migliore tazza di caffè.
CAFFÈ ANIMALE FATTO DIVERTENTE: c’è un altro tipo di caffè cacca animale. Anche se è spesso chiamato monkey poop coffee o monkey shit coffee, il caffè prodotto dalle scimmie rhesus e dai macachi di Taiwan e dell’India viene effettivamente masticato e sputato.
Allora, qual è il problema con il caffè zibetto?
Il problema con il caffè Kopi Luwak è che raramente è effettivamente selvaggio. Come si può immaginare, trovare free-range Kopi Luwak è un compito ad alta intensità di lavoro, qualcosa di non molto amichevole per linea di fondo di un business’.
Di conseguenza, il processo più comune consiste nel rimuovere gli zibetti dalla natura e tenerli in piccole gabbie sulle piantagioni di caffè. Secondo i ricercatori, queste piantagioni di caffè non soddisfano universalmente gli standard di benessere degli animali in aree come l’igiene, il riparo e la mobilità. Gli zibetti sono animali notturni e timidi e molte piantagioni di caffè permettono ai turisti di vederli nelle loro gabbie. Possono anche essere alimentati forzatamente le ciliegie o tenuti su superfici di filo scomode. E la dieta restrittiva solo per il caffè degli zibetti può portare a malnutrizione e altri problemi di salute.
Un altro problema è che molti caffè venduti come Kopi Luwak non sono autentici. Con i prezzi per questo caffè di specialità così alti, non è sorprendente che i venditori di caffè vorrebbero incassare-anche se non hanno accesso a zibetti.
La linea di fondo
In modo che tazza di costoso, caffè liscio? È fatto usando processi che equivalgono all’abuso di animali. Aggiungi il fatto che molti esperti di caffè affermano che Kopi Luwak ha un sapore e un’acidità inferiori e potresti riconsiderare il tuo acquisto.
Secoli fa, l’uso di gatti selvatici per la lavorazione del caffè potrebbe aver portato a un caffè migliore. Ma in questi giorni, la raccolta e l’elaborazione del caffè sono migliorate così tanto che probabilmente puoi ottenere risultati migliori dai metodi più moderni.
Tuttavia, se vuoi provare il caffè zibetto, alcune aziende offrono un caffè Kopi Luwak più etico. Ti consigliamo di dare un’occhiata da vicino ai processi etici dell’azienda e cercare certificati di autenticità. Non vuoi spendere il riscatto di un re in un sacco di fagioli.
La nostra raccomandazione? Kopi Luwak di Volcanica Coffee, che è 100% raccolto in natura e viene fornito con un certificato di autenticità.
Intestazione immagine di credito: AKKHARAT JARUSILAWONG,