Tenero e succoso, questo arrosto di maiale al forno olandese trasforma un taglio di carne conveniente in una deliziosa cena di comfort food. Il lombo di maiale cuoce lentamente in un brodo di sidro di mele con patate, carote, sedano, cipolla ed erbe aromatiche. Un rapido pan sugo aggiunge il tocco finale perfetto su un piatto pasto. Servi questa semplice ricetta di arrosto di maiale disossato con un lato di biscotti al latticello traballante o una padella di pane di mais per la tua prossima accogliente cena domenicale!
Niente batte il comfort di un succoso e tenero arrosto di maiale olandese al forno. L’aroma che aleggia attraverso la tua casa mentre cuoce è come un caldo abbraccio di tua nonna! Questo melt-in-your-bocca facile cena ricetta produce succulente lombo di maiale e verdure saporite che hanno assorbito tutti i succhi di carne. Finiscilo con un sugo di arrosto veloce per l’ultima cena della domenica!
- La carne migliore per l’arrosto di maiale
- Lombo di maiale vs. Controfiletto vs. filetto
- Perché usare un forno olandese per una ricetta di arrosto di maiale?
- Ingredienti per Old Fashioned, Arrosto di Maiale con Verdure
- Come cucinare un arrosto di maiale al forno olandese
- Quanto tempo cucinare un arrosto di maiale
- A che temperatura deve essere cotto un arrosto di lombo di maiale?
- Cosa servire con arrosto di maiale al forno olandese
- Storage
- Varianti di ricetta semplice arrosto di maiale
- Suggerimenti per il Miglior olandese Forno Arrosto di Maiale Ricetta
- Più Arrosto di Maiale Ricette da Provare
- Arrosto di maiale al forno olandese
- Ingredienti
- Opzionale sugo:
- Istruzioni
- Per il sugo opzionale:
- Note
- Alimentazione
La carne migliore per l’arrosto di maiale
Un “pot roast” è un piatto di carne brasato che è fatto bruciando un grande taglio di maiale (di solito un arrosto poco costoso) e poi lentamente la cottura della carne in un piatto coperto chiamato forno olandese. È possibile utilizzare molti diversi tagli di carne per un arrosto di maiale, tra cui una spalla di maiale (o Boston butt), un arrosto di controfiletto o un arrosto di lombo di maiale disossato. Ho optato per l’arrosto di lombo di maiale disossato, che è più piccolo e più tenero della spalla di maiale. Di conseguenza, il lombo cuoce più velocemente e non ha bisogno del tempo di tostatura lento prolungato richiesto con una spalla di maiale (o Boston Butt).
Lombo di maiale vs. Controfiletto vs. filetto
Tutti questi diversi tagli dal lombo può ottenere confusione quando si sta fissando un caso di carne nel negozio di alimentari! In generale, un lombo è la porzione di carne che corre lungo la parte posteriore del maiale. Il” lombo di maiale “è vicino al centro, mentre il” controfiletto ” è verso la parte posteriore. Il filetto è una piccola striscia di carne appesa sotto il lombo di maiale. Il filetto in genere pesa solo un chilo ed è incredibilmente tenero perché è una parte dell’animale che non svolge alcun lavoro duro.
Poiché il filetto di maiale è naturalmente magro e tenero, fa bene quando viene cotto rapidamente ad alte temperature. Al contrario, lombo di maiale e controfiletto di maiale si prestano bene a tecniche di tostatura e grigliatura più lente (dando a qualsiasi fibra dura la possibilità di abbattere lentamente).
Perché usare un forno olandese per una ricetta di arrosto di maiale?
Molte persone preferiscono la comodità di un fornello lento pentola di coccio o anche una pentola istantanea, ma trovo che il forno olandese produce il miglior arrosto di maiale degustazione ogni volta.
I forni olandesi sono realizzati in ghisa, quindi trattengono e distribuiscono uniformemente il calore. Inoltre, il coperchio aderente intrappola l’umidità all’interno della pentola resulting con conseguente arrosto di lombo di maiale più succoso che tu abbia mai assaggiato. Invece di un pezzo di carne essiccato che è stato cotto a morte in un fornello lento, puoi facilmente controllare il tempo di cottura sia del maiale che delle patate quando usi un forno olandese. E ‘ la strada da percorrere!
Ingredienti per Old Fashioned, Arrosto di Maiale con Verdure
Questa è solo una rapida panoramica degli ingredienti che avrete bisogno per la disossato arrosto di maiale ricetta. Come sempre, misure specifiche e istruzioni passo-passo sono incluse nella casella della ricetta stampabile in fondo al post.
- Farina per tutti gli usi: per il dragaggio; aiuta la carne marrone; addensa il sugo.
- Sale e pepe: per esaltare gli altri sapori nel piatto.
- Arrosto di lombo di maiale disossato: circa 4 libbre totali.
- Burro e olio d’oliva: per scottare la carne.
- Brodo di pollo e sidro di mele: i liquidi di cottura per brasare la carne.
- Carote, cipolle, sedano, aglio e patate: aggiungere sapore al maiale mentre tutti cuociono nella pentola insieme.
- Timo, rosmarino e alloro: per un tocco sapido e terroso.
Come cucinare un arrosto di maiale al forno olandese
Questa particolare ricetta di arrosto di maiale al forno olandese funziona così bene perché aspetti di aggiungere le patate alla pentola durante gli ultimi 40 minuti in modo che non vengano troppo cotte e pastose. Le verdure, il maiale e le erbe aromatiche insaporiscono i ricchi succhi che sono ulteriormente esaltati da un tocco di sidro di mele.
- Dragare l’arrosto in farina condita, quindi scottare nel forno olandese.
- Sfumare la pentola con brodo di pollo e soffriggere le verdure.
- Riportare il maiale nella pentola e mescolare in brodo, sidro, erbe e foglie di alloro. Condire con sale e pepe.
- Coprire e cuocere in forno a 350 ° F per un totale di circa 70-80 minuti.
- Aggiungere le patate alla pentola durante gli ultimi 40-45 minuti, mescolandole nel liquido.
- Lasciare riposare la carne per 10-15 minuti mentre si prepara il sugo, se lo si desidera.
- Sbattere insieme il sugo con burro, farina e succhi di padella tesi.
Quanto tempo cucinare un arrosto di maiale
Come regola generale, si desidera cuocere l’arrosto di lombo di maiale disossato a 350° F per circa 20 minuti per libbra. In questo caso, un 4-lb. l’arrosto ha bisogno di circa 1 ora, 20 minuti nel forno. Controlla sempre l’arrosto presto, però. Il calore del forno olandese spesso accelera il tempo di cottura, quindi potresti scoprire che il tuo maiale è fatto entro circa 70 minuti.
A che temperatura deve essere cotto un arrosto di lombo di maiale?
In definitiva, un termometro per carne a lettura istantanea è il modo migliore per sapere quando il lombo di maiale è perfettamente cotto. È fatto quando raggiunge una temperatura interna di 145F. Poiché la temperatura della carne aumenterà leggermente mentre riposa, è bene tirare il maiale fuori dal forno quando arriva a circa 140-145F.
Cosa servire con arrosto di maiale al forno olandese
Un arrosto di lombo di maiale facile rende una deliziosa cena domenicale. Accoppia la carne succosa, le verdure e le patate con uno qualsiasi di questi lati extra:
- fatti in casa Crescent Rotoli o Soft Dinner Rolls
- Zia Bee, 3-Principio di Latticello Biscotti, Fiocchi Latticello Biscotti, Biscotti al Formaggio o Drop Biscotti
- Padella il pane di mais, farina di Bastoni, Miele, pane di mais o di Mais Muffin
- Pane di Zucca o di Zucca Muffin
- Cuneo Insalata, Classica Caesar Salad, Insalata di Casa con Canditi noci Pecan, o un Insalata Verde con Vino Rosso, Vinaigrette
- Insalata di Finocchi con Mele e crema di Sidro di Medicazione
- Arrosto di Cavolo o Cavolo Rosso Brasato
- fatti in casa, succo di Mela o le frittelle di mela
- Mac e Formaggio
- Facile Crema di Spinaci Casseruola
- Crema di Piselli
Storage
Avanzi di carne di maiale si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni, o avvolto strettamente in freezer per un massimo di 3 mesi. Riscaldare il maiale in un forno a 325 ° F solo fino a quando riscaldato attraverso (circa 15-20 minuti). Puoi anche riscaldare piccole quantità di maiale nel microonde. Ci piace gustare la carne a fette sottili avanzi su panini con salsa barbecue il giorno dopo!
Varianti di ricetta semplice arrosto di maiale
- Sostituire il vino bianco o il brodo di pollo aggiuntivo per il sidro di mele.
- Utilizzare un 3-4 lb. arrosto di controfiletto di maiale; le istruzioni di cottura rimangono le stesse.
- Condisci la carne con le tue erbe preferite. Altre buone opzioni includono prezzemolo, origano, erba cipollina e basilico.
Suggerimenti per il Miglior olandese Forno Arrosto di Maiale Ricetta
- Cucinare l’arrosto di maiale ricoperto nel forno olandese per intrappolare l’umidità nella pentola e continuare l’arrosto di maiale essiccazione. Tenera e succosa è l’obiettivo finale!
- Controllare la carne in anticipo, poiché il calore efficiente del forno olandese spesso accelera i tempi di cottura. Come regola generale, si desidera cucinare l’arrosto di lombo di maiale disossato a 350 ° F per circa 20 minuti per libbra. Detto questo, un 4-lb. arrosto potrebbe essere fatto in appena 70 minuti.
- Il tempo di cottura totale varia a seconda delle dimensioni, dello spessore e della temperatura del maiale quando entra nel forno. Di conseguenza, è meglio usare un termometro per carne per sapere esattamente quando il maiale raggiunge 145F.
- Lasciare riposare la carne prima di affettare e servire. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuire, piuttosto che correre sul tagliere.
- Guarnire con erbe fresche tritate per un tocco luminoso e colorato alla fine.
Più Arrosto di Maiale Ricette da Provare
- Lombata di Maiale Arrosto
- Sidro di Maiale Brasato di Spalla
- Arrosto di Filetto di Maiale con Salsa di Senape
- Mississippi Arrosto Spalla di Maiale
- 4 Ingredienti Lonza di Maiale Arrosto
- Arrosto di Maiale con Mele
- Miele di Digione Arrosto di Filetto di Maiale
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Arrosto di maiale al forno olandese
Ingredienti
- ⅓ tazza di farina
- Sale e pepe, qb
- 4 lb. disossato, carne di maiale arrosto
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 tazze di brodo di pollo, diviso
- 5 carote, sbucciate e tagliate in 2 pollici pezzi
- 2 cipolle affettate
- 4 costole di sedano, tagliata a ½ pollici mezzelune
- 2 spicchi di aglio, macinate
- 1 tazza di sidro di mele
- 4 rametti di timo fresco (o ¼ di cucchiaino essiccato)
- 4 rametti di rosmarino fresco (o ¼ di cucchiaino essiccato)
- 2 foglie di alloro
- 3 medie Ruggine patate, sbucciate e tagliate in ottavi
Opzionale sugo:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 – 1 ½ tazze di succhi di frutta/sgocciolature dalla pentola
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350° F.
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Mescolare la farina con una generosa quantità di sale e di pepe su un foglio di carta oleata. Pat l’arrosto asciutto; dragare nella miscela di farina.
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Scaldare il burro e l’olio d’oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto finché non è caldo ma non fuma. Scottare il maiale su quattro lati (circa 4-6 minuti per lato), solo fino a quando un bel colore dorato-marrone si sviluppa e la carne rilascia facilmente dalla padella. Non è necessario cuocere la carne tutta la strada attraverso dal momento che finirà in forno. Rimuovere il maiale in un piatto.
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Ridurre il calore a medio e aggiungere 1 tazza di brodo di pollo, raschiando con un cucchiaio di legno per sfumare la padella (allentando tutti i pezzi dorati dal fondo). Aggiungere le carote, la cipolla, il sedano e l’aglio nella pentola. Cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono traslucide (circa 10 minuti).
-
Mettere il maiale sopra le verdure. Aggiungere il restante 1 tazza di brodo di pollo, sidro di mele, timo, rosmarino e foglie di alloro. Condire con sale e pepe, coprire e cuocere in forno a 350 ° F per un totale di circa 70-80 minuti (circa 20 minuti per libbra). Aggiungere le patate alla pentola durante gli ultimi 40-45 minuti, mescolandoli nel liquido. Coprire e tornare al forno per gli ultimi 40-45 minuti, o fino a quando le patate sono morbide e la carne raggiunge una temperatura interna di 145F.
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Lasciare riposare il maiale per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
Per il sugo opzionale:
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Filtrare i succhi e le gocce dalla pentola. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a spumeggiante. Sbattere la farina e cuocere per 30 secondi. Mentre sbattete continuamente, aggiungete gradualmente i succhi fino a quando il sugo raggiunge la consistenza desiderata.
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Continuare a sbattere mentre il sugo bolle e cuoce per 1-2 minuti. Condire con ulteriore sale e pepe, a piacere.
Note
- Cuocere l’arrosto di maiale coperto nel forno olandese per intrappolare l’umidità nella pentola e mantenere l’arrosto di maiale si secchi. Tenera e succosa è l’obiettivo finale!
- Controllare la carne in anticipo, poiché il calore efficiente del forno olandese spesso accelera il tempo di cottura. Come regola generale, si desidera cucinare l’arrosto di lombo di maiale disossato a 350 ° F per circa 20 minuti per libbra. Detto questo, un 4-lb. arrosto potrebbe essere fatto in appena 70 minuti.
- Il tempo di cottura totale varia a seconda delle dimensioni, dello spessore e della temperatura del maiale quando entra nel forno. Di conseguenza, è meglio usare un termometro per carne per sapere esattamente quando il maiale raggiunge 145F.
- Lasciare riposare la carne prima di affettare e servire. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuire, piuttosto che correre sul tagliere.
- Guarnire con erbe fresche tritate per un tocco luminoso e colorato alla fine.