What does an amberjack taste like?
Potresti aver sentito parlare di questo pesce o averlo visto in un supermercato e ti stai chiedendo, che sapore ha una ricciola? È delizioso, vale la pena mangiare o ci sono opzioni di pesce migliori? In questo articolo, esamineremo la consistenza, il gusto, il sapore e gli usi della ricciola in cucina.
Che cos’è la ricciola?
La ricciola indicato anche come yellowtail kingfish è un nome generico utilizzato per diversi tipi di pesce nella famiglia jack. Ci sono varianti della ricciola tra cui, la California yellowtail, king amberjack, racing tuna, Hamachi, lesser amberjack, almaco jack, wild amberjack o the greater amberjack.
Amberjacks sono generalmente blu, violaceo-verde, o bluastro-verde sopra e sotto, argento-shite. Si potrebbe facilmente dire che è ricciola dalle loro pinne caudali gialle. Lo sapevate che la maggior parte delle ricciole come la ricciola selvatica di solito ospita parassiti? beh, lo fanno in modo che si deve stare attenti quando si sceglie ricciola.
Che sapore ha la ricciola?
Generalmente, ricciola ha un sapore simile a mahi-mahi. Di solito, chef culinari descrivono il sapore del pesce come un dolce incrocio tra tonno e mahi-mahi – ma non è esattamente così mite come mahi-mahi e bistecca-come il tonno.
La ricciola ha una consistenza simile a una bistecca come un pesce spada, ma è più succosa e succulenta. Per quanto riguarda la sua consistenza, possiamo dire che è un po ‘ più dura.
Anche la dimensione gioca un ruolo nel modo in cui questo pesce avrà un sapore. Quando cresce e diventa più grande, la sua intensità di sapore aumenta. Le dimensioni più piccole sono le migliori per mangiare e hanno un gusto più mite. Inoltre, alcune parti del pesce sono più ricche di sapore e quindi, meglio per mangiare.
La parte migliore di questa carne sono le bistecche prodotte dai lombi, fornendo filetti di carne con grandi fiocchi. La parte che è spiacevole da mangiare è la linea di sangue (la linea rossa della carne) e dovrebbe essere tolta per motivi di sicurezza alimentare.
Altre parti della carne come il suo ventre sono commestibili ma non saporite e gustose come le altre.
Usarlo in uno qualsiasi dei tuoi piatti lascerà un sapore delizioso in bocca. È perfetto per quasi tutti i metodi di cottura come la cottura alla griglia, il fumo, la grigliatura, la cottura e la frittura.
La ricciola ha una polpa rosa pallido con grandi scaglie e un sapore dolce. Ricciola è un pesce sano che offre un sacco di benefici per il corpo.
In sintesi, il sapore di questo pesce è mite-medio. La sua consistenza è quella che descriveremo come solida e traballante. La pescosità è classificata bassa-media. La ricciola è di colore bianco crema quando cotta e ha un basso contenuto di olio.
Condimento consigliato per ricciola
La ricciola fresca e tenera è naturalmente saporita e gustosa o con aggiunta di olio d’oliva, sale e pepe. Per sapore in più, si potrebbe condire con le spezie e le erbe sotto:
- Paprika
- Aglio
- Coriandolo
- Basilico
- Aneto
- Peperoncino
- Sale e pepe
Miglior contorno a ricciola
Se vi state chiedendo che tipo di cibo si abbina bene con ricciola o che cosa è il miglior contorno per la ricciola, la risposta è qui sotto.
Ricciola potrebbe abbinare perfettamente con sapori diversi. Potresti essere creativo e provare una varietà di piatti, ma cerca di non sopraffare questo piatto leggermente aromatizzato. Abbiamo selezionato un paio di contorni per voi qui di seguito:
- Patate
- Pasta
- insalata di Cavolo
- patatine Fritte
- verdure Grigliate
- insalata di Giardino
- salsa Tartara
Come posso scegliere il bene ricciola?
Amberjacks sono raramente ricercati dai pescatori. Di solito sono catturati durante la ricerca di pesci più grandi e desiderabili come tonno e squali. Ma, ricciola è anche un buon pesce e anche se non è più desiderabile, può essere mangiato e goduto.
Per trovare una buona ricciola al mercato del pesce locale, prendi nota dei suggerimenti qui sotto.
- Assicurarsi che il pesce ha un aroma delicato, uno che è come l’oceano. Evitare qualsiasi ricciola che ha un aroma più pungente.
- Amberjacks con squame strette, pelle lucida e profonde branchie rosse sono perfetti per mangiare e avranno un ottimo sapore.
- Assicurarsi che non vi sia alcun segno di melma, livido o tagli sulla pelle.
- Se stai cercando di acquistare filetti o bistecche fresche, assicurati che siano sodi senza scolorimento. Dovrebbe avere un colore traslucido con un aroma delicato.
Ricetta ricciola alla griglia
Questa è una ricetta semplice e veloce per grigliare ricciola. Si potrebbe iniziare mantenendo il pesce in una marinata per 30 minuti per migliorare il suo sapore e prelibatezza.
Servizio: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/3 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 3 spicchi di aglio
- Un pizzico di sale
- 4 ricciola bistecche
- Sale
- Pepe
Procedure
- Mescolare lo zucchero, l’aceto, il limone, il succo, il timo, la salsa Worcestershire, l’aglio e il sale in un piatto poco profondo.
- Mettere il pesce in questa miscela e lasciare marinare per 30 minuti e girare a metà strada. Assicurarsi che tutti i lati del pesce siano rivestiti in questa salsa.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Condire il pesce con sale e pepe e poi aggiungerlo alla griglia.
- Cuocere ogni lato del pesce per quattro minuti o fino a quando la carne appare opaca e fino a quando i suoi fiocchi si staccano facilmente.
Note:
È possibile aggiungere il pesce e la marinata in un sacchetto di plastica se non si dispone di un piatto poco profondo. Inoltre, sappi che i filetti sottili di circa ½ pollice di spessore non devono essere girati durante la cottura. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della ricciola. Cercate di non cuocere troppo il pesce come diventerà secca e dura molto veloce.
Altre opzioni di cottura adatte.
Ricciola tiene bene quando bollito, alla griglia, affumicato, in camicia, o al forno. Questo è a causa della sua carne ferma. Tiene anche bene insieme in pezzi aggiunti a stufato di pesce o kabobs. I metodi comuni di cottura ricciola includono grigliate, grigliate, pan-frittura, e il fumo.
La ricciola può essere suddivisa in insalate, salse o utilizzata come ingrediente principale nella zuppa di pesce. Se avete avanzi di pesce, si può raffreddare e usarlo in subs tonno o tonno cuoce in sostituzione di tonno in scatola.
Buoni sostituti per ricciola includono squali, mahi-mahi, triglie, o tilefish.
Conclusione
La ricciola è un pesce straordinario nel suo mondo. Mentre la maggior parte di noi lo ama, altri lo odiano. Questo pesce ha un ottimo sapore e ti consigliamo di provarlo. Ha un sapore più intenso rispetto ad altre opzioni come l’eglefino o il dentice rosso.