Allevamento di tacchino: come l’allevamento intensivo sta trasformando l’industria

Per la maggior parte degli americani, il Ringraziamento non si sentirebbe completo senza un tacchino arrosto sul tavolo da pranzo. La leggenda narra che la turchia fu servita al primo Ringraziamento a Plymouth Colony nel 1621, e la tradizione del Ringraziamento di presentare i tacchini al presidente degli Stati Uniti risale al 1947. Mangiare tacchino è considerato una tradizione americana, ma come i tacchini diventano cibo è molto meno glamour.

I tacchini oggi disponibili nei supermercati sono il risultato di un’agricoltura intensiva. Le tecniche di allevamento selettivo e di allevamento commerciale hanno alterato l’aspetto e danneggiato la qualità generale della vita dei tacchini. I tacchini commerciali hanno poco in comune con i tacchini selvatici del 1621 o anche con i tacchini domestici del 1947. Oggi, milioni di tacchini in tutto il mondo vengono allevati, uccisi e mangiati ogni anno.

Che cos’è l’agricoltura della Turchia?

L’allevamento di tacchini è la pratica di allevamento e macellazione di tacchini per la carne. I tacchini domestici discendono da Meleagris gallopavo, una sottospecie di tacchini selvatici indigeni in parti del Messico, Canada e Stati Uniti. Tacchini sono stati addomesticati già nel 100 AC in Mesoamerica ed esportati in Europa nel corso del 16 ° secolo. Ma i tacchini domestici moderni differiscono dai tacchini selvatici in una grande strada: sono allevati per aumentare di peso rapidamente. E a differenza dei polli, i tacchini domestici sono allevati solo per la carne e non per le uova.

Il principale paese produttore di turchia al mondo sono gli Stati Uniti, seguiti da Brasile, Germania, Francia e Italia. Negli Stati Uniti., quattro stati-Arkansas, Minnesota, Virginia e Indiana-hanno rappresentato più della metà di tutti i tacchini macellati in 2019. L’industria turca stessa è incredibilmente redditizia. Il valore di tutti i tacchini prodotti negli Stati Uniti durante 2019 era billion 4.30 miliardi e la maggior parte dei tacchini è stata prodotta utilizzando tecniche di agricoltura intensiva. Solo il 3 per cento delle entrate di carne di tacchino-million 139 milioni – è stato generato da aziende agricole certificate come biologiche.

Come vengono allevati i tacchini?

L’allevamento commerciale della turchia prevede quattro fasi: allevamento, cova, ingrasso e macellazione. I tacchini femmine (galline) e i tacchini maschi (tom) destinati alla riproduzione vengono allevati in fienili separati fino all’età di circa 28 settimane. La maggior parte delle moderne razze di tacchino non può più accoppiarsi a causa del loro peso, e i piccoli di tacchino (pollame) sono concepiti attraverso l’inseminazione artificiale. I lavoratori stimolano manualmente i tacchini maschi a raccogliere il loro sperma, che viene poi utilizzato per inseminare i tacchini femminili. Durante l’inseminazione artificiale, i tacchini femminili sono tenuti a testa in giù e trattenuti manualmente o tramite i cosiddetti banchi di inseminazione che proteggono i lavoratori e riducono al minimo le lesioni agli uccelli.

Le galline riproduttrici depongono da 100 a 130 uova per 6-7 mesi fino a quando la loro produttività diminuisce. Negli ambienti commerciali, le galline di tacchino depongono le uova in cassette nido che forzano automaticamente le galline più volte e spostano le uova su un nastro trasportatore. I lavoratori raccolgono solo manualmente le uova quando i tacchini le hanno deposte sul pavimento del fienile. Le uova di tacchino vengono quindi trasportate in incubatoi commerciali, dove vengono poste in incubatrici.

Dopo la schiusa, i piccoli femmina e maschio destinati alla produzione di carne vengono separati e trasferiti in case di allevamento che vengono riscaldate per imitare il calore che tipicamente sarebbe fornito dalla madre del pollame. Le case di allevamento sono illuminate fino a 23 ore al giorno per garantire che i volatili possano trovare cibo e crescere rapidamente. Dopo 4-6 settimane nella casa di allevamento, i giovani tacchini vengono trasferiti nei cosiddetti granai di finitura, dove rimangono fino a quando non vengono inviati al macello.

Quanto tempo ci vuole per coltivare i tacchini?

Le uova di tacchino si schiudono entro 28 giorni. La durata della vita di un tacchino d’allevamento dipende dal genere del tacchino. Le galline sono considerate pronte per la macellazione a 14-16 settimane e i tacchini maschi a circa 19 settimane. Alcuni tacchini di allevamento intensivo vengono macellati a partire da 12 settimane.

Cosa mangiano i tacchini in una fattoria?

I tacchini d’allevamento mangiano tipicamente pellet a base di farina di mais e soia fortificata con vitamine e minerali. La composizione del mangime per tacchini varia a seconda della fase di vita dei tacchini. Il mangime per tacchino è ricco di proteine per promuovere una rapida crescita muscolare.

I tacchini ricevono anche antibiotici per trattare o prevenire le malattie comuni nell’agricoltura turca. Nel 2017, il 41% dei tacchini ha ricevuto antimicrobici negli incubatoi statunitensi. Poiché i tacchini d’allevamento sono più grandi e vivono più a lungo dei polli d’allevamento, richiedono dosi maggiori di antibiotici per sopravvivere all’allevamento intensivo. In 2018, gli allevatori di pollame statunitensi hanno utilizzato almeno 426 mg / kg di antibiotici nei tacchini rispetto a 25 mg / kg nel pollo, il che significa che un tacchino medio ha ricevuto una dose di antibiotici diciassette volte superiore a un pollo medio.

In natura, i tacchini spendono fino al 90 per cento del loro tempo di veglia alla ricerca di cibo. I volatili mangiano piccoli insetti, mentre i tacchini più anziani mangiano sia piante, come frutta, ghiande ed erbe, sia animali, come larve, cavallette e coleotteri. Nelle fattorie, i tacchini trascorrono solo circa l ‘ 8% del loro tempo a mangiare.

Perché l’agricoltura turca è cattiva?

L’agricoltura turca costringe milioni di tacchini a sopportare vite brevi in condizioni che ignorano i bisogni fisici, mentali e sociali dei tacchini. In natura, i tacchini si muovono da una a due miglia al giorno, vagando in territori che si estendono fino a 1.000 acri.

Tacchini posano sugli alberi, polvere-fare il bagno per mantenere il loro piumaggio pulito, e può correre e volare a velocità di 10 a 20 e 55 miglia all’ora, rispettivamente. Le galline di tacchino formano legami stretti con i loro polli e si prendono cura di loro per almeno cinque mesi. Dopo aver lasciato la madre alla fine dell’autunno, i fratelli tacchini spesso formano gruppi tutti maschi e rimangono insieme in modo permanente.

L’agricoltura turca toglie tutte queste libertà.

Allevamento mostruoso

I tacchini commerciali sono stati allevati per produrre più carne possibile nel più breve tempo possibile. Negli Stati Uniti, il peso medio di un tacchino è più che raddoppiato da 15 sterline in 1960 a 32 sterline in 2019.

I tacchini maschi d’allevamento crescono fino a un peso medio di 41 libbre, mentre le galline in media 17 libbre. I tacchini maschi selvatici pesano tra 11 e 24 libbre e i tacchini femminili da 5 a 12 libbre, il che significa che i tacchini maschi e femmine addomesticati sono 234 e 200 per cento più pesanti delle loro controparti selvatiche, rispettivamente. Fino al 40 per cento del peso corporeo dei tacchini allevati è costituito dai muscoli del seno, che sono considerati tagli di carne più desiderabili da produttori e consumatori.

Mentre i tacchini sono stati allevati per crescere più rapidamente, la loro struttura ossea è rimasta la stessa, causando gravi problemi di salute. Molti tacchini d’allevamento non possono né correre, volare né accoppiarsi e talvolta anche lottare per camminare. I tacchini domestici soffrono di debolezza delle gambe, problemi articolari, fratture ossee e malattie cardiovascolari come l’insufficienza cardiaca. I tacchini domestici sono anche più inclini alle ulcere-indicati come”bottoni del seno” —perché le dimensioni e il numero di piume protettive che coprono il loro corpo sono rimaste le stesse mentre i loro seni sono cresciuti più grandi.

A causa del loro mostruoso allevamento, la durata della vita dei tacchini commerciali è drasticamente ridotta. Tra il 2010 e il 2017, almeno tredici dei sedici tacchini presentati al presidente degli Stati Uniti sono stati sottoposti a eutanasia o sono morti per condizioni di salute entro due anni dalla cerimonia del Ringraziamento a cui hanno partecipato. In natura, l’aspettativa di vita di un tacchino è di quattro o tre anni. In cattività, i tacchini possono vivere fino a 10 anni, a seconda delle loro condizioni di vita.

Procedure di allevamento dolorose

I giovani tacchini spesso subiscono procedure di allevamento senza anestetico. Queste procedure si traducono in mutilazione permanente del corpo: debeaking, taglio della punta, rimozione dello sperone e desnooding.

Durante il debeaking, il taglio della punta e la rimozione dello sperone, il becco, le dita dei piedi e gli artigli di un tacchino vengono parzialmente amputati. I tacchini che sono stressati dalle cattive condizioni prevalenti nell’agricoltura intensiva attaccano regolarmente altri uccelli per frustrazione. Tutte e tre le procedure mirano a ridurre la gravità delle lesioni tacchini causano a vicenda.

Desnooding significa che l’appendice carnosa che pende dalla cima del becco di un tacchino maschio è tagliata. Lo snood viene rimosso per precauzione perché è un bersaglio popolare di attacco per altri tacchini maschi.

Capannoni chiusi

La maggior parte dei tacchini d’allevamento trascorre la propria vita in capannoni sterili ad eccezione delle stazioni automatiche di cibo e acqua e dei rifiuti fatti di rasatura del legno. Decine di migliaia di tacchini sono affollati in fienili senza finestre e ventilati senza accesso all’aperto. Nei capannoni chiusi, i tacchini d’allevamento non possono foraggiare, posarsi, posatoio, formare gruppi sociali ed eseguire altri comportamenti tipici come farebbero nei loro habitat naturali.

Sistemi interni intensivi

I tacchini d’allevamento vivono in sistemi interni in condizioni strettamente controllate che li incoraggiano a mangiare di più e a muoversi meno, in modo da aumentare di peso rapidamente e in modo uniforme. Le fattorie di tacchini gestiscono senza sosta i cosiddetti “programmi lampo” per influenzare il metabolismo, il comportamento e la psiche dei tacchini.

I tacchini sono esposti a fulmini artificiali intenzionalmente tenuti bassi per prevenire comportamenti aggressivi, volare e altre attività che potrebbero bruciare calorie e impedire ai tacchini di trasformare il mangime in massa corporea. Le condizioni scarsamente illuminate in cui i tacchini trascorrono la maggior parte della loro vita possono portare a anomalie oculari e persino cecità.

Cattura e trasporto

Anche i tacchini d’allevamento soffrono durante la cattura e il trasporto. I lavoratori catturano i tacchini con una o entrambe le gambe-a volte a una velocità fino a 1.500 uccelli all’ora—e li spingono in casse successivamente caricate su camion. La manipolazione approssimativa durante il processo di cattura può portare a lesioni gravi e persino mortali nei tacchini come fianchi lussati, ali rotte, fratture alle gambe, lesioni alla testa, dita amputate ed emorragia interna.

Durante il trasporto, i tacchini riescono a malapena a muoversi all’interno delle casse e sono spesso esposti a basse o alte temperature e forti venti. Negli Stati Uniti, tutti gli animali d’allevamento, compresi i tacchini, possono viaggiare legalmente per 28 ore senza cibo, riposo e acqua. I tacchini spesso muoiono mentre vanno al macello a causa di ipotermia, colpo di calore o insufficienza cardiaca associata a stress estremo.

Confinati e uccisi in gran numero

I tacchini di allevamento intensivo sono tenuti in condizioni così affollate che non possono nemmeno sbattere le ali. La maggior parte delle operazioni agricole industrializzate contengono circa 55.000 tacchini e fino a 10.000 tacchini in un unico fienile. I giovani tacchini tendono ad avere più spazio, ma i loro corpi in rapida crescita occupano sempre più spazio man mano che i tacchini maturano.

I granai affollati diventano sempre più inquinati da escrementi che sporcano il pavimento della lettiera e rilasciano gas nocivi come ammoniaca e protossido di azoto nell’aria. In condizioni affollate e inquinate, i tacchini hanno maggiori probabilità di soffrire di problemi respiratori, ulcere ai piedi, piaghe cutanee, irritazione agli occhi e stress da calore e sono più suscettibili alle malattie in generale.

Nei macelli, i tacchini sono appesi a testa in giù su catene per i piedi. Durante l’incatenamento, i tacchini spesso subiscono fratture ossee perché le loro ossa sono troppo delicate per resistere alla forza necessaria per attaccare le catene alle caviglie. I tacchini che lottano per liberarsi dopo l’incatenamento spesso rompono o dislocano le ossa o feriscono le loro estremità alari.

Il nastro trasportatore sposta i tacchini incatenati in un bagno d’acqua elettrificato dove le loro teste sono immerse nell’acqua per stordire. Molti tacchini sperimentano scosse elettriche prima di essere storditi quando le loro ali toccano l’acqua prima che le loro teste lo facciano. Dopo aver superato il bagno d’acqua elettrificato, i tacchini vengono uccisi da una lama rotante che taglia le loro gole. In seguito, i loro corpi passano attraverso un serbatoio pieno di acqua calda bollente per prepararli alla sconfitta.

L’ispezione post mortem ha dimostrato che lo stordimento elettrico non riesce a stordire correttamente tutti i tacchini, il che significa che alcuni uccelli sono ancora coscienti quando le loro gole sono tagliate. A volte anche la lama di rotazione non riesce a uccidere i tacchini, che poi entrano vivi nel serbatoio dell’acqua calda bollente.

Turchia Agricoltura Statistiche

Globalmente, circa 655 milioni di tacchini vengono macellati ogni anno. Negli Stati Uniti, gli incubatoi hanno incubato 336 milioni di uova di tacchino e hanno covato 281 milioni di pollame in 2019. Durante lo stesso anno, 229 milioni di tacchini allevati in circa 2.500 allevamenti di tacchini sono stati macellati e trasformati per il cibo.

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stima che il 57% dei tacchini macellati negli Stati Uniti siano maschi e il 43% femmine. In 2019, gli Stati Uniti hanno esportato 639 milioni di sterline di carne di tacchino—circa 9 per cento di tutto il tacchino prodotto—e importato 12 milioni di sterline.

Quanti tacchini vengono uccisi per il Ringraziamento?

Nel 2011, gli Stati Uniti Pollame & Egg Association ha stimato che gli americani hanno mangiato 46 milioni di tacchini al Ringraziamento, 22 milioni a Natale e 19 milioni a Pasqua. Un’analisi del 2015 ha concluso che 37 milioni di tacchini vengono uccisi per il Ringraziamento negli Stati Uniti ogni anno.

Dati più recenti indicano che il consumo di tacchino il giorno del Ringraziamento è in diminuzione. A novembre 2019, gli americani hanno speso million 643 milioni in Turchia in totale, il 3,5 per cento in meno rispetto all’anno precedente e una media di $20,80 per un tacchino da 16 libbre nel giorno del Ringraziamento. Combinati, i due numeri forniscono una stima di meno di 30 milioni di tacchini acquistati dai consumatori statunitensi per il Ringraziamento.

Più tacchini potrebbero morire in 2020 rispetto a 2019 perché le riunioni di famiglia sono più piccole a causa della pandemia in corso e la festa del Ringraziamento con meno partecipanti potrebbe portare a un numero maggiore di tacchini più piccoli macellati.

Cosa puoi fare per aiutare

Puoi aiutare i tacchini d’allevamento passando dalla carne di tacchino alle alternative di carne. Aziende come Tofurky e Gardein offrono opzioni a base vegetale al tradizionale tacchino del Ringraziamento e ad altri sostituti del tacchino. In alternativa, puoi preparare tu stesso le ricette del Ringraziamento a base vegetale.

Se vuoi convincere gli altri a ridurre il loro consumo di carne o darti una spinta motivazionale, potresti prendere in considerazione la visita a un santuario degli animali. Uno studio di Faunalytics ha dimostrato che le persone hanno riferito di consumare meno prodotti a base di carne, tra cui la turchia, dopo aver visitato un santuario degli animali.

Puoi anche sostenere direttamente un santuario degli animali adottando simbolicamente un tacchino che è stato salvato dalla macellazione.

Conclusione

Nel giro di pochi secoli, l’agricoltura turca ha trasformato un piccolo numero di tacchini selvatici in milioni di uccelli sovrasfruttati che sopravvivono solo a causa dell’interferenza umana perpetua. I tacchini commerciali sono geneticamente programmati per produrre più peso corporeo di quello che possono trasportare e soffrire immensamente di conseguenza.

Nell’ambito dell’agricoltura intensiva, l’esistenza di un tacchino si riduce alla conversione di pellet di mangime in massa muscolare. L’agricoltura turca costringe gli animali intelligenti e socialmente complessi a passare attraverso un sistema altamente industrializzato e rischia la salute globale nutrendo i tacchini con grandi quantità di antibiotici per mantenerli in vita in cattive condizioni.