Aceto di sidro di mele: usi e benefici

L’aceto di sidro di mele (ACV) è stato pubblicizzato come un toccasana negli ultimi anni, con benefici per la salute di vasta portata descritti. Ma quali sono i reali vantaggi di ACV, e qual è il modo migliore per prenderlo?

myDr ti aiuta a valutare i pro ei contro di ACV alla vostra dieta. Scopri quali benefici per la salute sono supportati dalla scienza e quali no, e ottieni il low-down sugli effetti negativi dell’ACV.

Che cos’è l’aceto di sidro di mele?

L’aceto di sidro di mele non è nuovo – è in circolazione da molto tempo ed è stato usato per secoli come tonico per vari disturbi e persino come prodotto per la pulizia. Come tutti i tipi di aceto, l’aceto di sidro di mele contiene acido acetico come ingrediente chiave.

Come suggerisce il nome, ACV è fatto da sidro di mele. Il sidro è fatto fermentando lo zucchero nelle mele. I batteri “buoni” chiamati acetobacter convertono quindi l’alcol nel sidro in acido acetico per formare aceto.

Oltre all’acido acetico, l’ACV può contenere anche una piccola quantità di acido malico e acido citrico. Il pH dell’aceto di sidro di mele è di circa 2-3, che è considerato leggermente acido. (Il pH è una misura dell’acidità, con 1 che è il più acido e 7 neutro.)

Una sostanza nota come “madre” (o madre di aceto) si forma durante il processo di produzione dell’aceto. La madre dell’aceto è composta da proteine, enzimi e batteri “buoni”. Può sembrare fili o ragnatele nell’aceto o come un blob gelatinoso, e conferisce all’aceto di sidro di mele un aspetto torbido e marrone. Può essere utilizzato per avviare ulteriori lotti di ACV perché innesca il processo di fermentazione. ‘La madre’ è pensato da alcuni per essere la sostanza che è responsabile per i benefici per la salute di aceto di sidro di mele.

Quali sono i possibili benefici per la salute?

Una vasta gamma di benefici per la salute sono stati collegati a ACV, che vanno dal trattamento della forfora al piede d’atleta. Affermazioni più generali che ACV migliora la vitalità, l’energia e l’assorbimento dei nutrienti dal cibo sono stati fatti anche. Ma non tutte queste affermazioni sono state dimostrate da studi scientifici sugli esseri umani.

Esaminiamo alcune delle affermazioni per vedere quali prove ci sono per sostenerle.

L’aceto di sidro di mele abbassa i livelli di zucchero nel sangue

Una revisione del 2017 di diversi studi clinici ha rilevato che l’aceto (ma non necessariamente ACV) può aiutare a ridurre un picco nei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Può anche aiutare a stabilizzare i livelli di insulina dopo aver mangiato. Questi effetti sono stati osservati in persone con diabete e pre-diabete, così come persone sane, quando avevano 1-2 cucchiai di aceto con un pasto.

Va notato, tuttavia, che c’erano solo 11 studi inclusi in questa recensione, e ciascuno di questi studi aveva un piccolo numero di partecipanti. Inoltre, l’effetto dell’aceto sui livelli di glucosio può dipendere dal carico glicemico del pasto – l’aceto sembra avere un effetto maggiore nel ridurre i livelli di glucosio quando assunto con pasti con un alto IG (indice glicemico).

Si pensa che l’aceto possa abbassare i livelli di glucosio e insulina rallentando sia lo svuotamento dello stomaco che la digestione dei carboidrati. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi effetti e i loro benefici.

Le persone con diabete, specialmente quelle che hanno anche gastroparesi (una complicazione del diabete che causa un ritardo nello svuotamento dello stomaco), non dovrebbero bere bevande all’aceto senza consultare il proprio medico.

Aceto di sidro di mele aiuta a perdere peso

Ci sono alcune prove da studi clinici che dimostrano che ACV può essere utile per la perdita di peso. Ma gli effetti sembrano essere piccoli al meglio.

Un piccolo studio ha dimostrato che bere ACV diluito in acqua ha provocato circa un chilogrammo di perdita di peso nelle persone in sovrappeso, ma solo a breve termine. Un altro studio ha rilevato che l’aceto sopprimeva l’appetito, ma ciò era dovuto principalmente al fatto che i partecipanti allo studio si sentivano nauseati dopo aver bevuto una soluzione di aceto. In questi studi sono stati utilizzati aceti diversi (non solo ACV).

Sembra che, come con la maggior parte delle altre idee di perdita di peso quick-fix, l’aceto non è la risposta facile. Dieta ed esercizio fisico sono ancora i modi più efficaci e ben studiati per raggiungere un peso sano e mantenere il peso fuori.

Effetti sulla salute non provati di ACV

Mentre l’aceto di sidro di mele è ampiamente usato per molti disturbi e condizioni, la maggior parte dei suoi effetti non sono stati finora scientificamente provati. Non è stato dimostrato di prevenire il cancro o malattie cardiache o ridurre la pressione alta. Non sbianca i denti e non ha dimostrato di essere efficace contro forfora, crampi alle gambe, acne o pidocchi. L’assunzione di aceto di sidro di mele non cambia o “equilibra” il pH del tuo corpo (che è molto strettamente controllato dal tuo corpo quando sei sano).

Alcuni dei motivi per cui i benefici per la salute di ACV rimangono non provati è che molti degli studi fatti finora sono piccoli e/o di scarsa qualità. Alcuni degli studi hanno coinvolto soggetti animali, non umani, e molti degli studi sull’uomo non hanno utilizzato specificamente l’aceto di sidro di mele – sono stati usati molti diversi tipi di aceto.

Ovviamente, quando qualcosa non è provato, non significa che non sarà dimostrato essere vero ad un certo punto in futuro. Nuove scoperte vengono fatte tutto il tempo. Ma per ora, le prove disponibili non possono essere invocate.

Ma qual è il danno?

Potresti ancora pensare di prendere l’aceto di sidro di mele anche se molti dei presunti benefici non sono dimostrati. È naturale, quindi quale danno può esserci nel prenderlo nel caso in cui funzioni? Bene, si scopre che ci sono alcuni effetti collaterali.

Effetti collaterali da bere aceto di sidro di mele

Bere aceto di sidro di mele ‘pulito’ (da solo) può danneggiare la gola e l’esofago (tubo alimentare), causando dolore e infiammazione. Può anche peggiorare il bruciore di stomaco e il reflusso acido. Se hai intenzione di bere aceto di sidro di mele, è importante diluirlo aggiungendo acqua (vedi sotto).

Bere aceto di sidro di mele (anche se diluito) può anche erodere lo smalto sui denti – il rivestimento esterno duro che protegge i denti dalla decomposizione.

L’assunzione di aceto di sidro di mele può anche interferire con alcuni medicinali, tra cui farmaci per il diabete e diuretici (compresse fluide). Verificare sempre con il proprio medico prima di iniziare qualsiasi nuovo integratore, soprattutto se si assumono farmaci regolari.

Problemi con l’applicazione di aceto per la pelle

Alcune persone hanno applicato aceto di sidro di mele per la loro pelle per curare l’acne e altre condizioni della pelle. Ciò può causare irritazione significativa, che può portare a cicatrici e pigmentazione cutanea insolita. A volte l’aceto può anche causare ustioni cutanee.

Altri lo hanno usato nel tentativo di rimuovere lesioni cutanee indesiderate, comprese le talpe. Oltre agli effetti collaterali menzionati, è molto importante consultare il medico su eventuali lesioni cutanee, specialmente quelle nuove o diverse. Trattare le lesioni cutanee da soli può mettere a rischio la salute.

Come puoi incorporare l’aceto di sidro di mele nella tua dieta?

La maggior parte delle persone che raccomandano di prendere l’aceto di sidro di mele per benefici per la salute suggeriscono di avere 1-2 cucchiai ogni giorno. Se lo bevi, dovresti diluire questa quantità in un bicchiere d’acqua. Ma non dimenticare che l’aceto di sidro di mele non ha un sapore dolce come il sidro di mele – ha un sapore come l’aceto, che è acido. Quindi, prenderlo come bevanda non è la tazza di tè di tutti, per così dire.

Se ti piace o intendi bere ACV diluito, si consiglia di berlo con una cannuccia per proteggere i denti. Risciacquare la bocca in seguito è anche una buona idea. Puoi bere se prima o durante i pasti, ma ascolta il tuo corpo – se ti fa sentire male o causa indigestione, smetti di prenderlo e consulta il tuo medico.

Forse un modo migliore per aggiungere l’aceto di sidro di mele nella vostra dieta è mescolato con olio d’oliva e usato come condimento per l’insalata. Ha un sapore abbastanza buono se usato in questo modo e c’è un rischio molto basso di effetti negativi.

L’aceto di sidro di mele contiene molte calorie?

Aceto di sidro di mele, come altri tipi di aceto, è molto basso contenuto di calorie, o kilojoule. Aggiungendolo alla vostra dieta farebbe poca differenza per il vostro apporto energetico complessivo. Ma le bevande aromatizzate che contengono aceto di sidro di mele possono essere una storia diversa: controlla sempre l’etichetta nutrizionale su qualsiasi prodotto che acquisti.

L’ACV è una buona fonte di potassio?

Alcune persone raccomandano l’uso dell’aceto di sidro di mele come buona fonte di potassio. Tuttavia, c’è solo una piccola quantità di potassio nella maggior parte delle marche di aceto di sidro di mele, e ci sono alcune preoccupazioni che possa effettivamente abbassare i livelli di potassio se assunto in grandi quantità.

Dove si può acquistare?

Ci sono molte marche differenti di ACV disponibili in Australia. Alcuni sono organici e alcuni contengono ‘la madre’. L’aceto di sidro di mele può essere acquistato nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Sono disponibili anche bevande aromatizzate con aceto di sidro di mele come uno degli ingredienti.

Gli integratori di aceto di sidro di mele che si presentano come capsule o compresse sono disponibili anche nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie e nei supermercati. Questi sono fatti di aceto di sidro di mele essiccato e talvolta contengono anche altri ingredienti. (Leggere sempre il pacchetto di qualsiasi supplemento per vedere cosa contiene.)

Quindi, dovrei prendere l’aceto di sidro di mele per migliorare la mia salute?

Nel complesso, non vi è attualmente alcuna prova forte per sostenere i benefici per la salute di aceto di sidro di mele e ci sono alcuni danni associati con l’uso regolare specificamente per questo scopo. Ma se vi piace usare l’aceto in cucina, con tutti i mezzi provare aceto di sidro di mele per un sapore leggermente diverso-solo non aspettatevi che per curare tutti i vostri disturbi.

Autore: myDr