Abbinamento Prosciutto e vino

Il prosciutto è un salume dolce, salato e ricco che si sposa bene con vini bianchi vivaci come Riesling, Sauvignon Blanc e Chardonnay. I sapori fruttati del vino sono completati dalla salsedine del prosciutto, mentre una linguetta di agrumi tropicali rinfresca le tue papille gustative contro la carne. I rossi acidi e più leggeri come il Pinot Nero, il Beaujolais e lo Zinfandel creano anche magnifici abbinamenti di prosciutto e vino in quanto offrono un sacco di fruttato rinfrescante contro la salsedine del prosciutto mentre completano l’affumicatura di un prosciutto cotto.

Ci sono dozzine di tipi di prosciutto, tuttavia, in questo blog, mi concentro principalmente sul prosciutto che serviresti a un banchetto o una cena di vacanza come Natale o Pasqua. Per abbinamenti più specifici per Serrano, Bayonne o Jamón Ibérico, controlla la nostra tabella di abbinamento di prosciutto e cibo qui sotto, o il nostro principale database di abbinamenti di cibo e vino.

New World Pinot Noir & Abbinamento Prosciutto della Foresta Nera

Con la dolcezza e la salsedine del Prosciutto, un vino di medio corpo e fruttato come il Pinot Noir è d’obbligo. Vini rossi corposi e tannici come il Cabernet Sauvignon o lo Shiraz non completeranno la dolcezza del prosciutto, né saranno altrettanto rinfrescanti, a causa della mancanza di acidità se abbinati al prosciutto.

Il Pinot Nero è un vino rosso impertinente con succose note di ciliegie, fragole e lamponi che offrono un rinfrescante contrasto con la salsedine del prosciutto. Anche se sembra semplice, il Pinot Nero è anche complesso e offre sapori sottili di cioccolato fondente, cuoio, fumo, tartufo e tabacco. Sono queste sottili note terrose che scatenano gli appassionati di vino, in quanto sono sempre fugaci e stuzzicanti. Quando il Pinot nero è fatto bene, sa solo come darti un assaggio di quanto sia elegante pur rimanendo flirty, setoso e liscio.

Se abbinato a Ham, California e New Zealand, il Pinot Nero sarà un piacere per la folla, poiché i vini hanno spesso un sapore più fruttato e meno terroso del Pinot Nero del vecchio mondo. La cordialità piacevole per la folla di a new world Pinot Noir è perfetta per buffet, banchetti o cene di famiglia in cui viene servito il prosciutto, poiché molti dei partecipanti potrebbero non avere familiarità con il vino. Quindi, servire un costoso Pinot Nero, come la Borgogna, andrà proprio sopra la loro testa.

Se si desidera un buon Pinot Nero, è costoso in quanto è un vino difficile da coltivare e un vino schizzinoso da creare. Aspettatevi di pagare 4 40 e fino per Pinot Nero di buona qualità, che non lo rende ideale per eventi più grandi. Se il budget è un problema, è possibile acquistare una bottiglia economica e rischiare di ottenere qualcosa di più in comune con un laboratorio di un vigneto. Oppure, suggerirei di scegliere uno dei tanti vini rossi dal nostro tavolo di abbinamento di prosciutto e vino sopra.

Riesling e Prosciutto glassato al miele

Una varietà più dolce di prosciutto, come un prosciutto glassato al miele o un prosciutto cotto glassato, si abbina bene con un Riesling secco. Il Riesling è ricco di sapori di mela, pesca e agrumi, che lo rendono un buon abbinamento con il prosciutto, poiché l’ananas è tipicamente associato a questa carne. La dolcezza sottile del Riesling e le note di miele si abbinano alla dolcezza del prosciutto, inoltre, c’è una mineralità nel Riesling che integra i sapori più terrosi del prosciutto. Nel frattempo, la brillante acidità e i sapori agrumati contrastano piacevolmente con la salsedine della carne.

Molte persone ritengono che il Riesling sia un vino dolce, tuttavia, il Riesling secco significa che il vino ha un bacio di zucchero. La leggera dolcezza rende il Riesling un abbinamento meraviglioso per buffet o brunch in cui viene servito il prosciutto come molti degli altri fissaggi (carote smaltate di acero, pancake, zucca mescolata con zucchero di canna, rapa e purè di patate dolci) saranno leggermente dolci. Quindi, suggerisco spesso di portare il Riesling alle cene di Pasqua o di Natale dove viene servito il prosciutto. Tuttavia, poiché così tante persone hanno nozioni preconcette di Riesling essere dolce, potrebbe essere una vendita difficile. Quindi, se vuoi giocare sul sicuro, passa al Pinot Grigio, di cui parlo qui sotto.

Pinot Grigio &Prosciutto di Pasqua

Il Pinot Grigio è un enorme piacere per la folla. Leggero e neutro nel gusto, la gente sembra amare i sapori secchi di mela, pera, fumo e minerale che il Pinot Grigio offre. Mentre ci sono dozzine di altri vini bianchi che consiglierei prima del Pinot Grigio, nessuno si lamenterà se lo porti a una cena di Pasqua poiché il Pinot Grigio è inoffensivo. Pinot Grigio non sopraffare il prosciutto, in più ha abbastanza peso per contenere fino a molti degli altri piatti serviti a Pasqua come tacchino, insalata di pasta, insalata di cavolo, verdure miste e involtini per la cena. Con costolette, Pinot Grigio sarà schiacciato e il sapore come l’acqua, ma pochissimi vini bianchi potranno contenere fino a manzo comunque.

Con il prosciutto, l’acidità del Pinot Grigio ti rinfresca contro i sapori salati del maiale mentre ti incanta con i suoi sapori croccanti di mela verde, limone, pera e melone.

Rosé &Brunch al prosciutto

Mentre il prosciutto potrebbe essere il protagonista di un Brunch pasquale, devi anche pensare ai molti altri contorni che potrebbero essere serviti. Le mimose (che sono una miscela di succo d’arancia e spumante) sono spesso servite al brunch in quanto sono spumeggianti, dolci e acide. Inoltre, sono divertenti da bere in quanto sono in un flauto a gambo lungo. L’acidità assicura che la Mimosa sia food-friendly, poiché l’acidità evidenzia tutti i singoli sapori dei cibi. Nel frattempo, la dolcezza di una Mimosa completa la dolcezza del prosciutto e molti degli altri contorni del brunch, come pancake, French Toast, waffle, insalate leggere e insalate di pasta.

Ma le mimose possono invecchiare dopo un bicchiere. All’inizio è piacevole, ma presto si stacca troppo dolce in quanto non è una bevanda sottile. Questo è dove il rosé entra in quanto è spesso croccante e acido come una mimosa ma molto meno dolce. Certo, il rosé sembra che abbia un sapore simile alle caramelle a causa del suo colore rosa, tuttavia, il vino è notevolmente secco (supponendo che tu acquisti un rosé secco).

Croccante con deliziosi sapori di ciliegia, lampone, fragola e anguria, il Rosé ha una dolcezza percepita in quanto ha un sapore fruttato, ma rimane asciutto, il che significa che non supererà i piatti più leggeri nel piatto. Otterrete anche interessanti note di erbe, minerali, pesca e pepe bianco che aggiungono ulteriore interesse ed eccitazione a questo vino sottovalutato.

In Nord America, la maggior parte degli uomini sono troppo macho per bere Rosé (e mimose), quindi, se stai cercando un vino rosso per placare la loro mascolinità, servi un Beaujolais Villages al tuo Brunch pasquale, di cui discuto di seguito.

Beaujolais-Villaggi Vino e panini Prosciutto Abbinamento

Beaujolais Villaggi è il vino rosso perfetto per servire con prosciutto di Pasqua a buffet. Tuttavia, è anche indubbiamente delizioso con gli avanzi di prosciutto come panini occidentali, zuppa di piselli e prosciutto e panini al prosciutto. Leggero, fruttato e poco costoso, Beaujolais Villages è affascinante con le sue succose note di ciliegie, lamponi e fragole, che lo rendono perfetto con qualsiasi avanzo di prosciutto in quanto è un vino rosso incredibilmente versatile.

Poiché un panino al prosciutto non è un pasto di riempimento, un Beaujolais è un ottimo partner di sbucciatura in quanto non ti riempirà neanche. A basso contenuto di alcol, Beaujolais si stacca come rinfrescante e non ti farà sentire stanco o brillo dopo averlo bevuto. Questo è perfetto, dato che i panini al prosciutto sono spesso serviti a pranzo, quindi la natura a basso contenuto alcolico del Beaujolais ti permette di andare in giro per il resto della giornata senza sentirti come se avessi bisogno di un pisolino.

Beaujolais-Villages offre anche abbastanza profondità per impressionare un appassionato di vino (si tratta di un vino francese, dopo tutto), come troverete interessanti note di minerali, erbe, terra e pepe nero che sono sottili, e spesso notato solo se siete alla ricerca di loro. Nel frattempo, l’elevata acidità del Beaujolais lava facilmente via i sapori di prosciutto, senape, formaggio o maionese che stanno gommando le tue papille gustative, il che assicura che ogni boccone abbia un sapore fresco come il primo.